Cách Làm Chả Cá Nha Trang Ăn Cùng Bún Nước Lèo

Cùng Bitifood học cách làm chả cá Nha Trang ăn cùng bún nước lèo ngon đậm vị tại nhà ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Bún chả cá Nha Trang có lẽ đã không quá xa lạ gì với mọi người nữa, tuy nhiên cách làm chả cá Nha Trang dai ngot tại nhà để ăn kèm với bún nước lèo thì có lẽ còn ít người biết. Vì vậy, hôm nay nhà Bitifood sẽ giới thiệu đến bạn cách làm Chả Cá Nha Trang ngon ngọt dai ngay tại nhà vô cùng dễ dàng.

Cách làm chả cá Nha Trang ngọt dai, không bị bở

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá Nha Trang

Bạn có thể sử dụng 1 loại thịt cá hoặc nhiều loại thịt cá kết hợp lại với nhau đều được, có thể lựa chọn cá thu, cá mối, cá nhồng, cá củ đỏ,… để làm chả. Cách làm chả cá Nha Trang ngày hôm nay áp dụng cho một loại cá. Còn bạn thích nhiều loại cá đều được, hay cá nào nhiều cá nào ít cũng đều được bạn nhé.

1kg Cá mối(hoặc cá biển nào cũng được, miễn thịt nhiều, ngọt, ít xương)

300 gr Thịt heo xay nhuyễn(Giò sống)

Vài nhánh hành lá

Một ít hành + tỏi phi

Một ít hành + tỏi băm

Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, tiêu xay, tiêu hột

2. Cách làm chả cá Nha Trang dai ngon

Để cách làm chả cá Nha Trang dai ngon thành công bạn chỉ cần làm theo những bước chỉ dẫn dưới đây:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch đem băm nhỏ cùng hành phi, tỏi phi

Dùng kéo cắt 1 đường dọc ngay bụng từ đầu cho đến đuôi con cá rồi lấy tay loại bỏ ruột và các các máu dơ ở bên trong. Tiếp theo lấy dao cạo vảy và rửa sạch với nước muối à nước sạch.

Lưu ý: Để vảy được loại bỏ hết thì không cạo theo chiều xuôi, mà cạo ngược từ dưới đuôi lên theo hướng phần đầu nhé.

• Bước 2: Nạo thịt cá

Cá sau khi rửa sạch, cắt đầu đuôi, lóc sạch vảy, mổ bụng theo dọc đường bụng, lấy sạch ruột, chỉ máu

Dùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cá, rồi rút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi (cách làm chả cá Nha Trang này sẽ lấy được hết xương)

Dùng muỗng nạo thịt theo hai bên sườn của cá. Sau khi nạo xong thịt cá, bọc màng thực phẩm, bỏ lên ngăn đông tủ lạnh trong 10-20 phút

Lưu ý: Khi nắm xương kéo ra khỏi thân cá không nên kéo quá nhẹ sẽ khiến xương còn bị bám lại.

Bạn cũng có thể nạo thịt ở trên xương sau khi rút ra nếu thịt còn bám ở trên đó nhiều nhé.

• Bước 3: Phết cá và ướp gia vị cá

Cho thịt cá trộn đều cùng 1 chút dầu ăn. Trộn đều tay cho đến khi nào cảm thấy dẻo tay là được.

Lưu ý nhớ đeo bao tay vải, sau đó đến 1 lớp bao tay ni lông vì cá rất lạnh

Vo chả thành từng nắm, đập thật mạnh xuống nền hoặc tô to sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai

Nêm vào đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ, trộn thật đều tay, nên cho nhiều tiêu

• Bước 4: Trộn chung thịt cá với thịt heo

Cho thịt lợn đã xay nhuyễn vào trộn đều với thịt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc chả lại, bỏ vào tủ đông trong 30 phút cho thịt chả cá nghỉ.

• Bước 5: Tạo hình cho miếng chả cá

Cho 1 lớp ni-lông lót vào khuôn, cho thịt vào khuôn, ấn thật chặt.

Nếu không có khuôn có thể cho 1 lượng vừa đủ ra tấm lót li lông đặt lên trên dĩa tròn và tạo hình với bề dày khoảng 1-1.5cm là vừa.

• Bước 6: Đem thành phẩm đi chiên hoặc hấp

Sau khi đã định hình chả cá xong, bạn đem chả đi hấp cách thủy, nên lót một lớp vỏ chuối bên dưới lớp chả để chả vừa được thơm, ngon, mà không sợ bị dính nước.

Hoặc bạn đem chả đi chiên trong chảo ngập dầu ở lửa vừa là có thể có thêm món chả cá Nha Trang chiên rồi. Cách làm chả cá Nha Trang ở trên cũng khá đơn giản phải không nào?

Cách nấu nước lèo để ăn bún chả cá Nha Trang

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương cá + đầu cá
• Xương heo/bò/gà(có cũng được)
• Hành, tỏi, ớt băm
• Cà chua, thơm
• Gia vị: dầu màu điều, mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay.

2. Cách làm bún chả cá Nha Trang

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương cá + đầu cá, xương kèm theo nếu có đem rửa thật sạch, trụng qua với 1 lần nước sôi

Cà chua, thơm rửa sạch, cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát vừa ăn

• Bước 2: Nấu nước dùng

Sau khi phần xương đã được trụng nước xôi, thì bắt một nồi nước dùng vừa đủ, thả phần xương cá, đầu cá, xương khác vào hầm trong khoảng 30-45 phút(nếu có xương heo/bò/gà thì nên hầm trong khoảng 45 phút, còn chỉ sử dụng xương cá, đầu cá thì tầm 30 phút là được)

• Bước 3: Tạo nước màu

Trong khi chờ nước hầm xương được, bạn lấy một nồi khác cho 1 chút dầu điều vào, chờ nóng cho hành tỏi ớt băm vào phi thơm, rồi cho cà chua và dứa vào đảo đều trong vài phút, nêm nếm 1 chút gia vị gồm đường, hạt nêm, 1 chút mắm, rồi tắt bếp. Sau đó đổ toàn bộ phần nước màu này vào nồi xương đang hầm.

• Bước 4: Thành phẩm

Sau khi nồi nước lèo gần xong, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho vừa vị và tắt bếp.

Rồi cho ra tô bún, vài lát chả cá chiên, chả cá tươi đã hấp, rau sống, hành ngò, vài lát ớt và chan nước lèo rồi thưởng thức thôi.

Cách làm nước chấm bún chả cá nha trang

Để cách làm chả cá Nha Trang ăn bún ngon hơn, đừng quên chén nước chấm ngon đi kèm bạn nhé

1. Chuẩn bị nguyên liệu cách làm nước mắm ăn bún chả cá nha trang

• Nước mắm ngon
• Nước lọc
• Tỏi băm, ớt hiểm
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn…

2. Cách làm nước chấm bún chả cá nha trang

• Bước 1: Sơ chế ớt

Ớt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc cho đến khi dùng đũa sắn ớt thấy vỡ ra là được. Sau đó, vớt ớt ra rổ cho nguội và ráo ớt.

Khi ớt nguội, cho vào máy xay nhuyễn, rồi cho vào tô.

• Bước 2: Nấu thành phẩm

Đun nóng chảo, đổ vào một chút dầu ăn, dầu nóng cho 1 muỗng tỏi băm vào đảo vàng đều thì cho hết phần ớt đã xay nhuyễn vào, tiếp tục đảo đều trong 1 phút.

Cho một ít nước vào chảo, thêm đường rồi khấy cho tan đường. Rồi cho nước mắm vào, đảo đều sau đó để lửa riu riu cho hỗn hợp sệt lại. Nếm nếm vừa ăn thì tắt bếp. Cho nước, đường, mắm theo tỉ lệ 1:1:1

Nếu không ăn nhiều cay, có thể dùng ớt màu kèm theo 1 chút ớt hiểm để giảm độ cay.

Bạn có thể làm nhiều một lúc với món nước mắm chấm chả cá Nha Trang này, chỉ cần bỏ vào hủ có nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn từ từ. Tuy nhiên, phải để phần nước chấm nguội hoàn toàn mới cho vào tủ lạnh, để tránh hư.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá Nha Trang cũng như cách nấu nước lèo ăn cùng chả cá Nha Trang ở trên. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để làm chả cá Nha Trang thì bạn có thể mua sẵn chả cá Nha Trang chuẩn gốc sẵn tại nhà Bitifood bạn nhé!

CÔNG TY TNHH BiTi FOOD

VPGD: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM

Bitifood là đơn vị chuyên cung cấp đặc sản Nha Trang chính gốc, uy tín, có giấy chứng nhận VSATTP, hóa đơn VAT đầy đủ, giá cả lại phải chăng và ship nhanh chóng tại tp HCM, Bình Dương và các tỉnh lân cận.

Ngoài chả cá Nha Trang, Bitifood còn cung cấp đa dạng nhiều loại hải sản dinh dưỡng và tiện lợi khác như Hàu sữa Hyogo Nhật Bản, Sò điệp Nhật, Vẹm xanh Chile, ốc Bolut Pháp, cá viên, ram đất Quy Nhơn, Chả mực, Mực nang, mực 1 nắng,….