Bật Mí Cách Làm Tôm Khô Cà Mau Chuẩn Gốc Của Người Bản Xứ Đơn Giản Tại Nhà

Tôm khô Cà Mau được rất nhiều thực khách yêu thích, nhưng không phải ai cũng có điều kiện để mua được tận nơi. Vì vậy, bạn hãy lưu cách làm tôm khô Cà Mau của người bản địa tại nhà đó nhé.

Cách làm tôm khô Cà Mau của người bản địa

Cách làm tôm khô Cà Mau trở thành 1 nét truyền thống của người dân vùng Đất Mũi. Tuy cách làm tôm khô Cà Mau không quá phức tạp nhưng cần tỉ mỉ, kiên trì là bạn đã có ngay 1 mẻ tôm khô chuẩn vị Cà Mau ngay nhé.

Cách làm tôm khô Cà Mau chuẩn người Đất Mũi bạn có thể tham khảo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Nguyên liệu cho cách làm tôm khô Cà Mau tại nhà cần có tôm tươi, muối.

Bạn có thể chuẩn bị tôm tươi là tôm đất, tôm thẻ, tôm sú tùy ý bạn nhé. Nhưng ngon nhất vẫn nên dùng tôm đất, và càng ngon chuẩn vị hơn khi dùng tôm đất của rừng ngập mặn Cà Mau bạn nhé.

Sau khi có nguồn nguyên liệu tươi, thì bạn tiến hành rửa sạch, loại bỏ đầu gạch, chỉ lưng. Sau đó vớt ra rổ để ráo.

Lưu ý: Trung bình sẽ cần từ 10-14kg tôm tươi để cho ra thành phẩm 1kg tôm khô theo cách làm tôm khô Cà Mau, nên bạn có thể căn số lượng tôm khô mong muốn mà chuẩn bị tôm tươi tương ứng.

2. Luộc tôm

Cho tôm vào nồi, thêm vào đó chút muối, đảo thật đều tay, bật bếp đến khi tôm chín tới có màu cam là có thể tắt bếp, chờ tôm nguội thì tiến hành bước tiếp theo.

3. Bóc vỏ và phơi khô

Thông thường, theo cách làm tôm khô Cà Mau của người dân đất mũi sẽ là để nguyên con tôm luộc đi phơi, sau khi khô mới tiền hành bóc vỏ. Nhưng nếu bạn làm tại nhà thì nên bóc vỏ trước rồi đem đi phơi cho nhanh khô cũng được hoặc ngược lại tùy bạn.

Bạn có thể phơi khô tôm dưới ánh nắng mặt trời hoặc đem đi sấy trong lò vi sóng, nồi chiên không dầu, lò sấy tùy ý. Tuy nhiên, nếu phơi bên ngoài thì nhớ phơi ở nơi sạch sẽ không bụi bẩn, có màn che để tránh côn trùng, ruồi bọ bu bạn nhé.

Khi phơi khô theo cách làm tôm khô Cà Mau bạn cần dàn đều ra cho nhanh khô cũng như con tôm được khô đều. Phơi đến khi nào cảm thấy độ khô như mong muốn thì các bạn thu vào nhé

4. Thành phẩm và đóng gói

Khi thành phẩm tôm khô được làm theo cách làm tôm khô Cà Mau đã được, bạn đóng gói trong hũ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Hoặc hút chân không để ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu hơn.

Lưu ý: Ở bước này, với bà con làm tôm khô Cà Mau thì sẽ thêm bước phân loại kích thước, mẫu mã bên ngoài để đóng gói riêng. Những con tôm khô thành phẩm có kích thước lớn nhất, không bị gãy thường được xem là loại nhất hay còn gọi là tôm khô Cà Mau loại 1. Loại này có giá trị kinh tế cao nhất. Sau đó cứ căn cứ vào kích thước để chọn ra loại 2, loại 3. Kích thước càng nhỏ thì giá thấp hơn xíu.

Cách sử dụng và bảo quản đặc sản tôm khô Cà Mau

Tôm khô thực chất đã là sản phẩm chế biến sẵn. Mọi người có thể ăn ngay khi vừa mở túi. Tuy nhiên để ngon hơn mọi người có thể kết hợp với các loại đồ ăn kèm. Ngoài ra mọi người cũng có thể dùng tôm khô để chế biến thành các món ngon khác.

Mọi người có thể làm món tôm khô với củ kiệu hay dùng tôm khô để nấu canh, kho quẹt, rim…Cho dù chế biến thành món gì đi chăng nữa thì cái hương vị thơm ngon của con tôm đất sẽ làm món ăn đó trở nên rất đặc sắc.

Cho dù chế biến thành món gì đi chăng nữa thì cái hương vị thơm ngon của con tôm khô Cà Mau sẽ làm món ăn đó trở nên rất đặc sắc.

Tôm khô cũng rất dễ bảo quản. Mọi người chỉ cần đóng vào túi ni lon và cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể để dành ăn trong vài tuần. Hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để được lâu hơn nhé.

Những lưu ý khi làm tôm khô Cà Mau

Để cách làm tôm khô Cà Mau chuẩn, hương vị ngon đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm, sử tỉ mỉ ở trong đó. Vì bạn tự làm tại nhà nên sẽ có những lưu ý bạn có thể tham khảo thêm, không nhất thiết phải làm theo quá chi tiết (đôi khi bạn không thể học theo được vì đó là điều đòi hỏi kinh nghiệm)

• Đầu tiên, chọn nguyên liệu:

Bạn cần biết rằng, cách làm tôm khô Cà Mau ngon, chất lượng thì phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nguyên liệu. Đặc biệt, tôm nguyên liệu phải là tôm còn tươi, được chế biến ngay khi còn tươi thì thành phẩm mới ngon, màu sắc chuẩn.

Với những con tôm ngâm nước lâu, đã chết lâm sàn thì phần gạch trên đầu chúng cũng trở nên nhạt đi và đây cũng là nguyên nhân khiến cách làm tôm khô Cà Mau có thành phẩm màu lợt, nhạt như bạn hay thấy.

• Thứ 2, quy trình luộc tôm

Có thể nói luộc tôm sao cho chuẩn cách làm tôm khô Cà Mau không phải đơn giản mà cần phải có kinh nghiệm rất là nhiều.

Thời gian và lượng muối chính là yếu tố quyết định đến độ dai, ngọt của tôm khô thành phẩm. Nếu luộc chưa tới thì tôm sẽ mốc trong quá trình phơi. Luộc chín quá thì thành phẩm theo cách làm tôm khô Cà Mau sau này sẽ cứng, không còn dai. Lượng muối nếu ít quá thì thịt tôm cũng bở, dễ hư. Muối nhiều thì tôm khô thành phẩm sẽ bị mặn, mất hương vị đặc trưng của đặc sản tôm khô Cà Mau này.

Thông thường tôm sẽ được luộc tầm khoảng 40-50 phút (luộc nhiều trong nồi lớn). Trong quá trình luộc phải đảo đều. Sau đó cho lượng muối vừa đủ vào luộc thêm 4-5 phút nữa là được.

Sau đó vớt tôm ra rổ và chờ đem phơi. Một lưu ý khi luộc tôm là nên canh vào những ngày nắng đậm. Thông thường bà con nơi đây thường luộc vào hửng sáng, tầm 4-5h sáng của những ngày nắng tốt. Sau đó mới đêm ra phơi để tôm được đủ nắng.

• Cuối cùng, là phơi và bóc vỏ

Quá trình phơi và bóc vỏ theo cách làm tôm khô Cà Mau rất vất vả. Bà con phải dậy thật sớm để luộc tôm rồi chuẩn bị dàn phơi hoặc sân phơi. Thông thường bà con ở những làng nghề làm tôm khô ở Cà Mau thì phơi tôm trên sân xi măng. Cũng có vài cơ sở sản xuất tôm khô Cà Mau phơi trên giàn phơi là phên tre, hay lưới nhựa, hoặc lồng kính. Trong quá trình phơi bà con phải thường xuyên đảo bên để con tôm được khô đều.

Theo kinh nghiệm của bà con ở làng nghề thì đặc sản tôm khô Cà Mau phơi 2-3 nắng là vừa đủ. Nếu phơi thiếu nắng thì con tôm sẽ bị mốc, hư hết cả một mẻ. Phơi nhiều thì tôm khô thành phẩm sẽ bị cứng, chai, mất ngon. Bà con thường dùng kinh nghiệm quan sát, khi bẻ con tôm con lại, thấy nó đỏ đều từ ngoài vào trong là được.

Hãy nên phơi tôm khô dưới ánh nắng tự nhiên của mặt trời, khi ăn thành phẩm vừa đẹp mắt lại có vị thơm ngon hơn rất nhiều so với dùng bằng lò sấy, lò vi sóng hay nồi chiên không dầu.

Như vậy, bạn có thể thấy, cách làm tôm khô Cà Mau chuẩn theo người bản địa là rất kỳ công, đòi hỏi nhiều kinh nghiệm rất nhiều. Nên nếu chỉ làm ăn tại nhà, hoặc không biết mua tôm khô ở đâu đảm bảo thì bạn có thể học cách làm tôm khô Cà Mau ở trên.

Nếu mọi người muốn mua đặc sản tôm khô đất Cà Mau chính gốc ở Tp.HCM và Hà Nội hay bất cứ tỉnh thành nào trên toàn Việt Nam, thậm chí là ở nước ngoài thì cần tìm hiểu kỹ về nơi bán. Nếu không có nhiều thông tin mọi người rất dễ mua trúng tôm khô sú, thẻ. Những loại này là tôm biển, không ngon bằng tôm đất.

Mọi người có thể liên hệ đến BITI FOOD để được tư vấn kỹ càng hơn về đặc sản tôm khô Cà Mau bạn nhé. BITI FOOD là đơn vị phân phối chính gốc các sản phẩm TÔM KHÔ ĐẤT SINH THÁI CÀ MAU, TÔM KHÔ THẺ THIÊN NHIÊN CÀ MAU và các SẢN PHẨM TỪ TÔM SINH THÁI CÀ MAU.

BITI FOOD cam kết luôn mang đến sản phẩm chất lượng nhất, chuẩn nhất, giá tốt nhất, đầy đủ giấy tờ, xuất xứ rõ ràng nhất đến tay khách hàng, với chính sách 1 đổi 1 nếu sản phẩm không chất lượng nên khách hàng có thể yên tâm tuyệt đối khi mua hàng tại BiTi Food.

Các sản phẩm TÔM SINH THÁI CÀ MAU tại BITI FOOD được làm từ những con tôm đất hoặc tôm thẻ được nuôi hoàn toàn tự nhiên, chuẩn organic. Đạt tiêu chuẩn OCOP 4 SAO, chứng nhận HACCP, chứng nhận Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam. Nên khách hàng có thể an tâm về chất lượng của sản phẩm khi mua hàng tại BiTi Food.

Nếu có bất cứ thắc mắc nào về cách làm tôm khô Cà Mau hay  TÔM KHÔ, TÔM KHÔ SINH THÁI CÀ MAU hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin phía dưới đây để được hỗ trợ giải đáp nhanh chóng nhất bạn nha!

Công Ty TNHH BiTi Food

• Hotline/Zalo: 0907 502 079 (bán sỉ) – 0932 106 534 (bán lẻ)
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm tôm khô Cà Mau chất lượng, giá tốt tại link ở ngay dưới đây nhé ạ!

Link tham khảo: Tôm Khô Đất Sinh Thái Cà Mau Organic Tài Thịnh Phát Hộp 200gr

Link tham khảo: Tôm Khô Thẻ Thiên Nhiên Cà Mau Tài Thịnh Phát Hộp 200gr