Hướng Dẫn Dạy Cách Làm Mực Khô Đơn Giản Thành Công Tại Nhà

huong dan day cach lam muc kho don gian thanh cong tai nha

Bạn có thể hoàn toàn tự học cách làm mực khô tại nhà dễ dàng. Cùng làm theo những hướng dẫn dạy cách làm mực khô tại nhà dưới đây cùng Bitifood bạn nha. Chắc chắn không khiến bạn thất vọng đâu nha!

Cách chọn nguyên liệu mực tươi cho cách làm khô mực

Để mua được mực tươi và ngon bạn cần quan sát màu sắc của mực. Mực có màu sáng bóng, thân mực sẽ trắng đục như sữa là mực ngon.

Mực tươi là loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.

chon nguyen lieu muc tuoi ngon de cho thanh pham cach lam muc kho ngon
Chọn mực tươi ngon, tươi cho thành phẩm làm mực khô ngon, dai

Đối với mực tươi, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.

Không nên chọn mực có râu bị rời, thân mềm nhũn.

Lưu ý: Bạn có thể chọn mực ống hay mực lá tùy ý, nhưng khuyên bạn với cách làm mực khô tại nhà nên làm bằng mực ống để cho thành phẩm ngon hơn, dày thịt, ngọt hơn.

Hướng dẫn cách làm mực khô

Với những hướng dẫn cách làm mực khô này, bạn có thể làm ra thành phẩm mực khô 1 nắng, hoặc mực khô hoàn toàn bạn nhé. Cụ thể như sau:

  • Bước 1: Sơ chế mực tươi

Mực tươi, đem rửa thật sạch, rạch 1 đường ở giữa thân mực để loại bỏ nội tạng, tiếp đến dùng dao cạo sạch bụng mực (Nếu không làm sạch, phần này sẽ làm món khô mực có mùi tanh khó chịu), rồi bóc túi mực một cách nhẹ nhàng tránh làm vỡ. Nếu bị vỡ, để ngay dưới vòi nước xả liên tục. Mực ngấm vào sẽ làm món ăn bị xỉn đen, tanh và không ngọt thịt.

so che muc tuoi de lam kho muc
Sơ chế mực tươi để làm khô mực

Giữa đầu mực có một phần cứng, đó là răng. Dùng tay bóp nhẹ để nặn răng ra. Lấy dao khứa nhẹ hai mắt để loại bỏ mắt.

Rửa mực lại với nước muối pha loãng để làm sạch, rồi vớt ra để thật ráo nước.

Lưu ý: Bình thường khô mực người ta chỉ sơ chế như trên rồi đem đi phơi. Nhưng nếu bạn muốn thành phẩm mực khô của mình có hương vị đặc biệt với gia vị đậm đà, bạn có thể ướp chúng với một chút muối, ớt bột hoặc ớt tươi băm nhuyễn khoảng 20-30 phút trước khi đem đi phơi nhé. Nếu thân mực quá dày, dùng dao khứa vài đường trên đó để gia vị ngấm nhanh và đều hơn.

  • Bước 2: Phơi khô mực

Tiếp đến là công đoạn làm khô mực, để có thành phẩm là mực 1 nắng, hay mực khô hoàn toàn bạn thì bạn sẽ có những điều chỉnh đổi chút. Sẽ có 2 cách làm mực khô cơ bản đó chính là phơi nắng hoặc sấy khô. Cụ thể:

  1. Cách làm mực khô phơi nắng

Bạn có thể phơi trên các phiên, mẹt, rổ tùy ý hoặc phơi treo trên dây. Khi xếp mực phơi, không xếp chồng lên nhau hoặc phơi treo quá dày để tránh mực khô không đồng đều.

nhung cach phoi muc kho
Cách làm mực khô phơi nắng có thể phơi trên phiên (hoặc mẹt, khay tùy ý) hoặc phơi treo

Đặc biệt, khu vực phơi mực không nên phơi ở nơi ẩm thấp, có nước. Chỉ phơi ở nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh đường xác bụi bặm. Hoặc tốt nhất nên có màn che để đảm bảo bụi bặm hay côn trùng.

Phơi khoảng 4-6 nắng là bạn có thành phẩm mực khô theo cách dạy làm khô mực này đơn giản rồi.

Với cách làm mực khô 1 nắng thì cũng làm các bước như trên, nhưng đến công đoạn phơi thì chỉ phơi 1 ngày, lúc này mực mới hơi se lại, còn độ tươi, ngọt, sơ thịt vẫn rất dày. Khi ăn cảm nhận độ ngon ngọt không thua kém mực tươi là mấy. Có khác đó chính là lớp vỏ bên ngoài khô lại chút mà thôi.

  1. Cách dạy làm khô mực bằng lò sấy

  • Với cách làm mực 1 nắng

Bạn xếp mực lên khay nướng, dùng khăn giấy thấm khô thân mực, dùng tăm xiên theo chiều ngang của mực. Sau đó, để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở lò trước ở nhiệt độ 60 độ C trong 10 phút, cho khay mực vào sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 2 tiếng.

Khi đủ thời gian, bạn lật mặt mực lại, tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa là được.

Lưu ý: Thời gian sấy, hay nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.

  • Với cách làm mực khô hoàn toàn

Tương tự như cách làm mực 1 nắng, với cách làm mực khô hoàn toàn thì bạn cần tăng thời gian cũng như nhiệt độ sấy lên lâu hơn, đến khi đạt được độ khô như mong muốn thì ngừng.

cach lam muc kho bang lo say
Cách làm mực khô bằng lò sấy

Ngoài ra, bạn có thể sấy khô mực bằng làm mực khô bằng nồi chiên không dầu hoặc cách làm mực khô bằng lò nướng. Bạn căn set nhiệt độ sao cho hợp lý nhất.

Thật đơn giản phải không nào. Hy vọng, với những cách làm mực khô ở trên sẽ giúp bạn có thêm một công thức chế biến mới cho món mực. Chúc các bạn thành công.

Nếu bạn không có thời gian bạn có thể tham khảo mua sẵn mực khô, mực khô 1 nắng tại các địa chỉ mua bán uy tín bạn nhé. Và nên nhớ, CHỈ NÊN MUA MỰC KHÔ Ở NHỮNG ĐỊA CHỈ BÁN MỰC UY TÍN CHẤT LƯỢNG, ĐẢM BẢO NGUỒN HÀNG sẽ giúp bạn an tâm hơn khi dùng cũng như đảm bảo được độ ngon, chuẩn vị.

Ngoài ra, có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến mực khô, khô mực, mực 1 nắng, mực nang làm sạch đừng ngần ngại, hãy liên hệ với Bitifood chúng tôi theo thông tin dưới đây để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

  • Hotline/Zalo: 0907 502 079
  • Email: bitifood@gmail.com
  • Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
  • Website: https://bitifood.com/
  • Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM

Trả lời

Call Now Button