Bật Mí 2 Cách Chế Biến Bầu Nấu Tôm Khô Chuẩn Hương Vị “Đồng Quê”

Bầu nấu tôm khô hay tôm tươi đều ngon, mát phù hợp cho bất cứ bữa ăn nào trong mỗi gia đình, đồng thời giúp chúng ta nhớ về những hương vị của bữa “cơm nhà”, nhất là với những người con xa xứ. Hãy tham khảo 2 cách chế biến bầu nấu tôm khô dưới đây bạn nhé!

1. Canh bầu nấu tôm khô

Canh bầu nấu tôm khô là 1 trong những gợi ý hàng đầu khi nghĩ về các món ngon từ tôm khô. Hương vị canh bầu nấu tôm khô thanh, ngọt mát dịu cực kỳ phù hợp trong những ngày hè oi ả nóng bức. Chẳng phải tâng bốc, nhưng ông cha ta đã nói:

“Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gập đầu khen ngon”

Để nấu món canh  bầu nấu tôm này, bạn chỉ cần làm theo những bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

50gr tôm khô

1 trái bầu (khoảng 400-600gr)

1 củ hàng tím

1 ít hành lá/ngò rí

Gia vị cơ bản: Mắm, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, tiêu

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bầu gọt sạch vỏ ngoài, rửa sạch và để ráo. Cắt bầu thành khoanh rồi tiếp tục cắt thành từng lát mỏng nhỏ vừa ăn.

Tôm khô ngâm với nước ấm hoặc nước lọc khoảng 10 – 15 phút cho tôm nở và sạch bụi, sau đó vớt tôm khô ra rửa qua 1-2 lần nước rồi để ráo nước và cho vào cối giã nhuyễn.

Hành lá và ngò rí bạn nhặt bỏ phần lá hư, cắt bỏ rễ rồi mang đi rửa và để ráo, lấy phần đầu hành đập dập.

Hành tím bóc vỏ rồi mang đi băm nhỏ.

• Bước 3: Nấu canh bầu nấu tôm khô

Lấy chút dầu ăn cho vào nồi, bật bếp, dầu xôi thì cho phần hành băm với đầu hành đập dập vào phi thơm. Sau đó, cho phần tôm khô vào đảo đều cho săn lại và dậy mùi thơm thì cho nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn cho tôm ra nước ngọt.

Khi nước canh sôi thì cho bầu đã cắt vào nồi, vớt bọt cho nước canh trong. Đợi đến khi canh sôi lại lần nữa thì nêm hỗn gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay. Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình sẽ nêm nếm khác nhau sao chưa hợp vị là được.

Đợi bầu vừa chín thì cắt hành ngò cho vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

• Bước 4: Thành phẩm tô canh bầu nấu tôm khô

Múc canh ra tô rắc ít tiêu xay lên mặt là hoàn thành. Thành phẩm tô canh bầu nấu tôm khô có màu xanh của bầu và màu đỏ cam gạch tươi của tôm cực bắt mắt, nước canh có vị ngọt tự nhiên của tôm khô và bầu. Món này mà ăn với cơm nóng thì ngon phải biết.

2. Bầu xào tôm khô

Đã có canh thì sao thiếu được món xào trong mâm cơm phải không cả nhà. Và bầu xào tôm khô cũng là 1 trong những gợi ý về các món ngon từ tôm khô bạn nhất định không nên bỏ qua đâu nhé! Cách làm của món này cũng rất là đơn giản, bạn chỉ cần làm theo những bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

100gr tôm khô

1 trái bầu (khoảng 400gr)

1 củ hàng tím

1 củ tỏi nhỏ

1-2 trái ớt

1 ít hành lá/ngò rí

Gia vị cơ bản: Mắm, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, tiêu

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bầu gọt bỏ vỏ, rửa với nước rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. 

Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ và lá héo, sau đó rửa với nước. Cắt phần đầu hành riêng, còn phần thân cắt nhỏ, ngò rí cắt nhỏ khoảng 2 lóng tay.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa lại với nước rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát.

• Bước 3: Xào bầu với tôm khô

Bật bếp, cho chảo lên, cho dầu ăn vừa đủ vào, chờ nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm thì cho tôm khô vào xào, khi tôm đã mềm bạn cho bầu vào xào cùng, sau đó nêm chút xíu muối, hạt nêm vào và đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho bầu với tôm thấm gia vị.

Cho thêm vào chảo 1 muỗng cà phê tiêu xay, đầu hành sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho món ăn ra dĩa rồi rắc hành lá, ngò rí lên trên là hoàn thành.

• Bước 4: Thành phẩm bầu xào tôm khô

Thành phẩm bầu xào tôm khô ăn khi còn nóng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bầu, dai giòn của tôm khô hứa hẹn sẽ mang lại cho bạn một bữa cơm vô cùng hấp dẫn.

3. Những mẹo nhỏ giúp chọn bầu, tôm khô ngon

Để cách chế biến bầu nấu tôm khô ngon, chuẩn vị bạn cần nắm cho mình những mẹo nhỏ giúp chọn bầu, tôm khô ngon dưới đây bạn nhé.

• Cách chọn mua bầu đúng chuẩn

Những quả bầu nấu tôm khô ngon thường có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh nhạt, bề ngoài của vỏ bầu có 1 lớp lông tơ, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ mềm, không bị xốp.

Nên chọn những quả bầu có dáng thẳng, phần cuống to và còn tươi, dính chặt vào thân quả, khi cầm sẽ cảm nhận được độ nặng tay nhất định.

Vết nhựa ở bên ngoài còn mới thì đó là những quả bầu nấu tôm khô tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

Không nên chọn những quả bầu nấu tôm khô có màu xanh đậm, kích thước quá to vì đó là những quả đã già, khi chế biến sẽ có hạt ở phần ruột, ăn sẽ không được ngon.

Ngoài ra, bạn nên tránh chọn những quả bầu có các đốm đen ở phần ngoài vỏ, hay vỏ bị bầm dập khi cầm lên có cảm giác mềm nhũn vì đó là những quả sắp bị hư, rất khó để bảo quản.

• Cách chọn mua tôm khô an toàn

Khi chọn mua tôm khô để làm các món bầu nấu tôm khô ngon, bạn cần chọn tôm khô đảm bảo chất lượng là những loại tôm có màu cam, đỏ cam gạch đậm tươi sáng, mùi hơi tanh, thịt tôm sẽ cứng giòn, ruột tôm đặc, không có dấu hiệu ẩm mốc hay chảy nhớt. Vỏ tôm được lột sạch. Khi thử vị ngọt dai, lưu mùi đặc trưng trên tay lâu.

Không nên chọn những loại tôm khô có màu đen sạm, hay quá nhợt nhạt khi dùng tay bóp mạnh thì phần thịt tôm bị vỡ vụn, màu của tôm bị dính vào tay, thử vị bị tê đầu lưỡi vì đó là những loại tôm kém chất lượng, được tẩm hóa chất tạo màu.

Không nên chọn những loại tôm khô có giá thành quá rẻ vì những loại tôm đảm bảo chất lượng sẽ trải qua những công đoạn như luộc, sấy, bảo quản lạnh do đó có giá thành khá cao, 1 kg giao động từ ít nhất từ 900.000đ/1kg trở lên.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số cách làm tôm khô tại nhà để đảm bảo được chất lượng và độ ngon của tôm.

Hi vọng, với gợi ý về 2 cách chế biến bầu nấu tôm khô ở trên sẽ hữu ích với bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã đọc tin. Ngoài ra, để biết thêm nhiều công thức nấu ăn mới, hãy theo dõi chuyên mục “BLOG CHIA SẺ” của BITI FOOD bạn nha.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm tôm khô Cà Mau chất lượng, giá tốt tại link ở ngay dưới đây nhé ạ!

Link tham khảo: Tôm Khô Đất Sinh Thái Cà Mau Organic Tài Thịnh Phát Hộp 200gr

Link tham khảo: Tôm Khô Thẻ Thiên Nhiên Cà Mau Tài Thịnh Phát Hộp 200gr