Bật Mí 2 Cách Làm Thịt Heo Ngâm Mắm Thơm Ngon Để Được Lâu Đơn Giản Tại Nhà

Tết gần đến thử vào bếp làm ngay món thịt heo ngâm mắm chống ngán cùng BiTi Food dưới đây bạn nhé. Không chỉ dịp Tết, cuối tuần hay có dịp bạn có thể vào bếp làm ngay món ngon này để đãi cả nhà, người thân và bạn bè nha. Cách làm thịt heo ngâm mắm tại nhà này rất đơn giản, không quá cầu kỳ như bạn nghĩ đâu nha, bắt tay làm thử liền nha bạn ơi!

Cách làm thịt heo ngâm mắm đậm đà

Cách làm thịt heo ngâm mắm theo cách này có một chút ngọt nhẹ, nhưng vẫn giữ được vị đậm đà đó nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm thịt heo ngâm mắm

• Thịt ba rọi 1,5kg
• Nước mắm ngon 1 lít
• Đường cát 1kg
• Gia vị: Tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng, hành tím

Lưu ý: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu đường mắm, ớt, tỏi theo khẩu vị khi làm theo cách làm thịt heo ngâm mắm này nhé.

Bên cạnh đó, bạn nên chọn thịt ba rọi với phần thịt nhiều nạc, mỡ và thịt không bị rời nhau. Thịt ngon phải có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Bạn không nên chọn loại thịt heo có ngả màu xanh và có mùi hôi sẽ không ngon nhé.

2. Chi tiết cách làm thịt heo ngâm mắm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về nếu có lông, bạn nên cạo thật sạch, tiếp đến, khử mùi hôi cho thịt bằng cách chà sạch với muối hột, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo hoặc có thể chần qua nước sôi khoảng 2 phút đều được. Sau khi rửa sạch thì bạn cắt thành từng khúc có kích cỡ với hũ ngâm.

Tỏi, gừng và hành tím bóc vỏ và cắt lát, ớt có thể để nguyên trái bỏ cuốn hoặc cắt lát đều được.

• Bước 2: Luộc thịt

Bạn cho một nồi nước lên bếp, cho thịt và một ít hành tím và gừng vào luộc cùng để giúp khử được mùi hôi của thịt.

Khi nước sôi thì bạn vớt bỏ phần bọt và luộc đến khi thịt chín thì lấy thịt ra cho vào chậu nước lạnh hoặc nước đá lạnh để thịt được giòn. Tiếp theo là vớt thịt ra để ráo, bạn có thể dùng giấy thấm và lau sạch phần bọt bám trên thịt để giúp thịt khi ngâm được thấm vị hơn.

Lưu ý: Để thịt được săn chắc thì bạn có thể dùng chỉ hoặc dây buộc chặt thịt trước khi cho vào luộc.

• Bước 3: Nấu nước mắm ngâm thịt

Bạn đun sôi hỗn hợp gồm đường và nước mắm đã chuẩn bị, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp tan hết thì bạn cho thêm tỏi và tiêu hạt vào cùng, sau đó đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì có thể tắt bếp để nguội

Lưu ý: Để ngâm thịt heo ngâm mắm ngon thì bạn nên chọn mua nước mắm nguyên chất làm từ cá cơm, hạn chế mua loại nước mắm công nghiệp.

• Bước 4: Ngâm thịt

Hũ thuỷ tinh bạn nên rửa sơ qua với nước sôi và lau thật khô, sau đó thì cho thịt vào trong hũ và rót nước mắm đã nguội đến ngập phần thịt thì dùng nan tre(hoặc cái chén) chèn phía trên mặt để thịt không nổi lên dễ bị hư.

Cuối cùng là đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

3. Thành phẩm thịt heo ngâm mắm

Thành phẩm thịt heo ngâm mắm theo cách này sẽ cho vị ngọt ngọt, mặn mặn và miếng thịt có lớp mỡ giòn tan, da heo mềm nhưng không bị bở, cũng không quá cứng. Khi ăn cảm nhận được vị giòn nhẹ, thơm ngọt tự nhiên, phần nước ngâm thì trong và không bị nổi váng vô cùng hấp dẫn.

Cách làm thịt heo ngâm mắm chua ngọt

Cách làm thịt heo ngâm mắm chua ngọt này cũng rất đơn giản, có thể ăn liền hoặc ăn cùng các món khác như cuốn rau sống, bánh trưng, bánh tét, củ kiệu, …

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi 500g
• Nước mắm ngon 450ml
• Đường 450g
• Giấm 2 muỗng canh
• Tỏi 2 củ
• Rượu trắng: 500ml
• Hành tím 5 củ
• Ớt hiểm 4 trái
• Muối hột 1 ít

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị nhé.

2. Chi tiết cách làm thịt heo ngâm mắm chua ngọt

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo cạo sạch lông, chà với muối rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó bạn cắt khúc vừa hũ ngâm rồi để ráo.

Tỏi thì lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, ngắt bỏ cuống, có thể để nguyên trái hoặc thái lát mỏng.

• Bước 2: Luộc thịt

Cho thịt với rượu trắng vào nồi luộc, cách này sẽ giúp cho thịt heo được sạch hơn, ngon hơn và khi luộc thường có không có bọt hoặc rất ít bọt. Sau khi luộc chín thì bạn vớt ra bỏ vào ngâm với nước đá hoặc nước lạnh khoảng 10 -15 phút rồi vớt ra, tiếp theo là dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Cách này sẽ giúp thịt giòn ngon hơn rất nhiều.

• Bước 3: Nấu nước mắm ngâm thịt

Bạn cho vào nồi nước mắm ngon, đường và giấm theo khối lượng đã chuẩn bị rồi nấu sôi, khi đường tan hết thì cho tiếp vào tỏi và ớt. Bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 5 phút cho nước sánh lại rồi để nguội.

• Bước 4: Ngâm thịt heo

Hũ thuỷ tinh cũng tiệt trùng bằng nước sôi rồi lau khô, sau đó cho thịt và nước mắm để nguội vào, lấy cái chén/dĩa chèn thịt không bị nổi lên, và đậy nắp kín để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày thì dùng được.

3. Thành phẩm thịt heo ngâm mắm chua ngọt

Với cách làm thịt heo ngâm mắm chua ngọt này bạn sẽ có được món thịt ngâm với nước mắm đậm đà, thớ thịt săn chắc, phần da giòn giòn có vị chua chua, ngọt ngọt của giấm và đường, nếu ăn kèm với rau sống thì tuyệt vời lắm đấy nhé.

Cách bảo quản thịt heo ngâm mắm được lâu

Để bảo quản món thịt heo ngâm mắm được lâu đầu tiên bạn nên ngâm trong hũ thủy tinh là tốt nhất. Và luôn đảm bảo phải ngập nước mắm và hạn chế mở nắp nhiều lần. Có thể để thịt trong nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được khoảng 1 tháng.

Thịt heo ngâm mắm sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian trong dịp Tết hoặc mỗi khi khách đến nhà đó nhé, chỉ cần vớt thịt ra cắt lát mỏng rồi kèm với dưa chua hoặc rau sống thì có thể đãi khách nhâm nhi được rồi. Với 2 công thức trên thì cách nào cũng sẽ cho ra món ăn thơm ngon, đậm vị và dễ thực hiện. Chúc bạn thành công! Đừng bỏ qua mục BLOG CHIA SẺ của BiTi Food để “bỏ túi” thêm nhiều công thức món ngon nữa nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem Thêm: Gợi Ý Cách Làm Bắp Giò Heo Ngâm Mắm Đậm Đà Thấm Vị Tại Nhà Đơn Giản