Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Giòn Ngon Đơn Giản Không Phải Ai Cũng Biết

Hôm nay, Bitifood sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm chả ram tôm đất giòn ngon mà không phải ai cũng biết. Cùng xem thử đó là cách gì bạn nhé!

Mẹo nhỏ giúp cách làm chả ram tôm đất giòn ngon

1. Chọn nguyên liệu chuẩn vị Bình Định

Để cách làm chả ram tôm đất giòn ngon thì điều tiên quyết bạn không thể bỏ qua đó chính là khâu chọn nguyên liệu, đặc biệt là lớp vỏ bên ngoài.

Lớp vỏ bên ngoài: Bánh tráng dùng để gói chả ram tôm đất Bình Định cho vị chuẩn, giòn dai ngon thì bắt buộc phải sử dụng loại bánh tráng phơi sương Bình Định chuyên dụng để gói chả ram, loại bánh này có kích thước nhỏ cho thành phẩm chả ram tầm 5-6cm, khi chiên lớp vỏ giòn hơn, dai hơn những loại vỏ bánh tráng khác, đồng thời cũng giữ được độ giòn lâu hơn.

Với phần nhân bên trong: Tôm đất phải được lựa chọn những con tươi rói, có kích thước vừa phải, khi ăn cảm nhận được độ tươi, ngon, ngọt. Đồng thời, phần thịt heo xay cũng phải chọn phần ba chỉ heo gáy có nạc mỡ đồng đều, khi ăn tạo độ béo ngậy vừa đủ. Và nhất định phải chọn loại hành hương để tăng độ thơm ngon cho cách làm chả ram tôm đất giòn ngon chuẩn vị Bình Định bạn nhé.

2. Phải đảm bảo thành phẩm thật khô ráo

Một mẹo nhỏ giúp cách làm chả ram tôm đất giòn ngon mà ít ai nói cho bạn biết nữa đó chính là phải đảm bảo thật khô ráo từ nguyên liệu chuẩn bị cho đến thành phẩm chả ram tôm đất.

3. Cách chiên chuẩn

Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon bên cạnh nguyên liệu chuẩn bị, kỹ thuật, tay nghề cuốn, nguyên liệu cần khô ráo thì cách chiên chuẩn cũng giúp chả cá độ giòn ngon hơn đó nhé.

Khi chiên bằng nồi chiên không dầu, thì nhớ thoa đều 1 lớp dầu trước khi chiên để chả ram có độ mềm, lớp vỏ vàng bóng đẹp mắt hơn. Còn với khi chiên bằng chảo, nhớ chọn loại đế bằng, xếp chả ram vào trước rồi mới đổ dầu và bật bếp chiên.

Xem thêm: 2 Cách Chiên Chả Ram Tôm Đất Giòn Vàng Đều Không Bị Khô

Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất giòn ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu

40 miếng bánh tráng nhỏ gói chả ram, 200gr tôm đất tươi, 150gr thịt heo xay, 50gr hành hương băm, tiêu, gia vị cơ bản, 1 lòng trắng trứng gà(có cũng được, không có không sao)

Mẹo nhỏ: Để cách làm chả ram tôm đất giòn ngon, khi chuẩn bị nguyên liệu bạn nhớ căn sao cho tỉ lệ tôm đất và thịt heo xay + hành tím cân đối theo tỉ lệ 1:1 là tốt nhất.

2. Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất đem rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu, với những con to thì loại bỏ chỉ lưng, cắt làm đôi (không nên băm nhỏ sẽ khiến chả khi ăn bị mất độ ngọt tự nhiên của thịt tôm). Sau đó ướp với 1 chút gia vị, và đem xào chín với 1 chút dầu rồi đổ ra ray/rổ cho thật ráo dầu/nước.

Tương tự, cũng đem xào chín hỗn hợp thịt và hành tím băm cùng chút gia vị, tiêu, dầu ăn. Và cũng để ra rổ/rây cho thật ráo dầu/nước.

3. Cuốn chả ram tôm đất

Chuẩn bị 1 tô nước nhúng bánh tráng, 1 chén lòng trắng trứng gà (không có lòng trắng trứng gà có thể dùng nước chấm luôn cũng được) đê thoa vào mép đầu bánh tráng để cố định chả ram sau khi cuốn lại

Lưu ý: Để cách làm chả ram tôm đất giòn ngon thì khi cuốn chả ram bạn nhớ cuốn đều và chắc tay nhé. Không nên cuốn quá lỏng sẽ khiến nhân bị rớt ra, không nên cuốn quá chật sẽ khiến chả bị nứt/vỡ khi chiên.

• Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon lòi phần đuôi tôm: cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được.

• Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon không lòi phần đuôi tôm: Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được.

4. Phơi khô ráo và bảo quản

Sau khi cuốn hết, thì đem chả ram tôm đất đi phơi nắng khoảng 2-3 tiếng cho chả khô săn lại, hoặc nếu không có nắng thì có thể để hong khô dưới quạt hay trong lò sấy/nướng. Sau đó cho vào túi zip, hộp kín bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Mẹo nhỏ: Việc làm khô chả ram trước khi bảo quản, giúp chả bảo quản được lâu hơn, không bị dính các miếng chả lại với nhau, đồng thời khi bảo quản trong ngăn đông không có hiện tượng dăm đá, đông đá.

Hy vọng, với những mẹo cũng như cách làm chả ram tôm đất giòn ngon ở trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện làm món đặc sản chả ram tôm đất Bình Định này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ngon miệng khi thưởng thức món ăn này nhé!

Để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôm đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM