Mách Nhỏ Chả Ram Tôm Đất Bình Định Cách Làm Đơn Giản Nhất

Chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản mà thành phẩm khi ăn thì không đơn giản chút nào. Cùng Bitifood học ngay cách làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm đất tươi, thịt heo xay, bánh tráng phơi sương cuốn chả ram tôm đất, hành tím, gia vị, tiêu xay

2. Mẹo nhỏ giúp chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản nhất

• Mẹo chọn nguyên liệu

Bánh tráng cuốn: Nên chọn bánh tráng phơi sương Bình Định để cuốn vì khi chiên lên sẽ có độ giòn ngon hơn các loại bánh tráng khác. Đồng thời, chọn loại báng tráng có kích thước vuông nhỏ cho thành phẩm khoảng 5-6cm là vừa nhất. Nếu không mua được bánh tráng có kích cỡ phù hợp, có thể cắt đôi để cuốn.

Tôm đất: Nên chọn loại tôm đất còn tươi để phần thịt ngọt, săn. Nên chọn loại tôm có kích thước vừa phải, không quá to. Nếu tôm to, có thể cắt đôi, không nên băm nhỏ tôm vì sẽ mất đi chất ngọt.

Thịt heo xay: Nên chọn phần ba chỉ gáy vừa có nạc vừa có mỡ để chả ram tôm đất Bình Định cách làm khi ăn sẽ ngon hơn và không bị ngán và cũng đúng chuẩn cách làm món chả ram tôm đất của người Bình Định.

• Mẹo trộn và sơ chế nguyên liệu

Để chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản mà ngon, ăn chuẩn vị, các bạn chuẩn bị tỉ lệ nguyên liệu thịt + hành tím và tôm đất sao cho ngang bằng nhau. Ví Dụ: 300gr tôm đất, 250gr thịt heo xay, 50gr hành tím băm.

Mặt khác, chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản, ngon, bảo quản được lâu, khi chiên lên đẹp mặt, không bị vỡ, phồng rộp, thì bạn nên để phần nguyên liệu thịt xào hay tôm xào thật khô, ráo dầu/nước thì mới tiến hành cuốn chả

• Mẹo cuốn chả ram

Với những người thợ lành nghề, lâu năm thì họ luôn có cách cuốn hay cách làm chả ram tôm đất Bình Định nhanh gọn, ổn định, chắc và đều tay. Và, những thợ nghề lâu năm lưu ý đến bạn khi cuốn chả ram, không nên cuốn quá chặt tay, chỉ cho nhân vừa đủ để tránh bánh bị bể khi chiên. Cũng không nên cuốn lỏng tay quá vì sẽ làm rơi rớt nhân ra ngoài.

• Mẹo chiên chả ram

Để chả ram tôm đất khi chiên ngon đẹp mắt giòn lâu, thì hãy xếp từng miếng chả ram vào chảo, rồi đổ dầu ngập nửa cây chả ram, rồi hãy bật bếp chiên. Làm thế này còn giúp miếng chả không bị phồng, rộp lên.

Và, nên chiên chả ram tôm đất ở lửa nhỏ, để chả được chín vàng đều bạn nhé. Khi chiên xong, nên đặt chả lên giấy thấm dầu hoặc để ráo dầu qua rây, để tránh ăn bị ngán do nhiều dầu mỡ.

3. Hướng dẫn chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản

• Bước 1: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

Tôm đất rửa sạch, cắt phần đầu nếu con vừa nhỏ, với những con to thì lấy phần chỉ lưng, rồi để thật ráo nước.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy ý. Thịt heo xay cho ra tô, cho phần hành đã băm vào (chỉ giữ lại 1 chút phi thơm để xào nguyên liệu), thêm chút tiêu, hạt nêm, chút mắm, đường (nếu thích) rồi trộn đều cho gia vị ngấm

• Bước 2: Xào chín nguyên liệu

Phi thơm hành tím băm, rồi lần lượt xào chín phần nguyên liệu tôm(nhớ nêm nếm chút gia vị cho đậm đà), thịt xay và để ra rổ/ray cho thật ráo dầu/nước.

Lưu ý: Xào riêng tôm và thịt bạn nhé

• Bước 3: Cuốn chả ram

Chuẩn bị 1 tô nước và 1 chén lòng trắng trứng. Nhúng bánh tráng ngập trong nước, lấy ra, vẩy bớt nước.

Chả ram tôm đất Bình Định cách làm cuốn lòi đôi tôm: cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được.

Chả ram tôm đất Bình Định cách làm cuốn không lòi đôi tôm: Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được.

Lấy lòng trắng trứng thoa lên mép bánh để kết dính. Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.

Sau khi cuốn chả ram xong, bạn đem ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại là có thể bảo quản trong hộp kín hay túi zip bỏ trong ngăn đông hoặc sử dụng luôn bằng cách chiên ăn. Nếu không có nắng có thể hong khô dưới quạt hoặc sấy trong lò.

• Bước 4: Chiên chả ram

Chiên chín vàng đều các mặt chả ram tôm đất, để thật ráo dầu là có thể sử dụng.

Thành phẩm chiên chả ram tôm đất Bình Định cách làm này có thể ăn không chấm tương ớt hoặc mắm chua ngọt, hoặc cũng có thể kết hợp ăn cùng rau sống, bánh tráng cuốn để giảm độ ngán của đồ chiên xuống, hay cũng có thể ăn cùng với bún rau sống mắm,….

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên về chả ram tôm đất Bình Định cách làm đơn giản cũng như những mẹo nhỏ để cách làm chả ram được ngon chuẩn vị như những người thợ lâu năm. Chúc các bạn thành công