Giá Trị Dinh Dưỡng Của Mực Khô Là Gì? Có Thay Đổi Gì So Với Mực Tươi Không?

Giá trị dinh dưỡng của mực khô là gì? nó có bị thay đổi hay giảm hơn so với mực tươi hay không? Hãy cùng BiTi Food đi tìm câu trả lời ngay trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Giá trị dinh dưỡng của mực khô

Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của mực khô khá là cao, theo các nghiên cứu, trong 100gr mực khô có chứa 291 calories, 60,1g chất đạm, 32,6g nước, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột.

Ngoài ra, dinh dưỡng trong mực khô còn có chứa vitamin B2 và B12. Vitamin B2 giúp ích cho người bị đau nửa đầu. Vitamin B12 có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm các hệ lụy về tai biến, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Cũng như mực tươi, mực khô vẫn còn chứa một lượng salen nhất định, có tác dụng giảm sự oxy hóa, ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể. Tiêu thụ selen hợp lý sẽ hạn chế tình trạng viêm và lắng đọng ở các ổ khớp.

Bên cạnh đó, giá trị dinh dưỡng của mực khô còn chứa nhiều khoáng chất, có tác dụng tăng hấp thu sắt. Đây là thành phần thiết yếu tạo nên hồng cầu trong máu nhất là phụ nữ có thai cần được bổ sung sắt liên tục. Ngoài ra, lượng hồng cầu ổn định sẽ giúp bảo đảm cho thai nhi phát triển ổn định.

Thêm vào đó, giá trị dinh dưỡng của mực khô được đánh giá cao bởi mực khô còn có chứa một lượng canxi và phốt pho khá cao. Do đó ăn mực thường xuyên sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về răng và xương. Mực khô giá trị dinh dưỡng ở những chất này cũng rất tốt cho quá trình hình thành khung xương khỏe mạnh của thai nhi.

Đồng thời, dinh dưỡng mực khô còn chứa hàm lượng kẽm có trong mực khô sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể tự hình thành sức đề kháng để chống lại một số bệnh tật.

Ngoài ra, trong mực khô có chứa một lượng nhỏ magie có tác dụng giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp.

Tuy giá trị dinh dưỡng của mực khô khá cao nhưng có 1 điểm cần lưu ý đó chính là mực khô có chứa hàm lượng cholesterol khá cao(cao hơn nhiều so với mực tươi chế biến dạng hấp hay luộc). Vì vậy, nếu bạn đang có ý định giảm cân hoặc người bị mỡ máu nên hạn chế ăn mực khô.

Canxi và sắt: Mực khô cung cấp 16% canxi theo hàm lượng khuyến nghị và 10% theo giá trị hàng ngày đối với sắt.

Giá trị dinh dưỡng của mực khô có khác biệt gì so với mực tươi không?

Mực tươi hay mực khô cũng có thể là một nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời trong chế độ ăn uống. Mặc dù hầu hết hàm lượng vitamin, khoáng chất tương tự nhau giữa mực tươi và mực khô, nhưng cũng có một số khác biệt về hàm lượng giá trị dinh dưỡng của mực khô và mực tươi. Cụ thể

• Giá trị dinh dưỡng của mực tươi

Theo dữ liệu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (US Department of Agriculture), các chất dinh dưỡng được phân bổ trong 100g mực tươi như sau: Nước: 78.6g, Năng lượng: 92kcal, Năng lượng: 385kJ, Protein: 15.6g, Chất béo: 1.38g, Tro thực phẩm: 1.41g, Carbohydrate: 3.98g, Canxi: 32mg, Iron, Fe: 0.68mg, Mg: 33mg, P: 221mg, K: 246mg, Na: 44mg, Zn: 1.53mg, Cu: 1.89mg, Mn: 35mg, Se: 44.8µg, Vitamin C: 4.7mg.

Thiamin: 0.02mg, Riboflavin: 412mg, Niacin: 2.18mg, Pantothenic acid: 0.5mg, Vitamin B-6: 56mg, Folate, total: 5µg, Folate, food: 5µg, Folate, DFE: 5µg, Choline, total: 65mg, Vitamin B-12: 1.3µg, Vitamin A, RAE: 10µg, Retinol: 10µg, Vitamin A, IU: 33IU, Vitamin E: 1.2mg, Axit béo bão hòa: 358g, SFA 14:0: 36g, SFA 16:0: 263g, SFA 18:0: 58g, Axit béo không bão hòa: 107g, MUFA 16:1: 8g, MUFA 18:1: 46g, MUFA 20:1: 44g, MUFA 22:1: 7g.

Axit bão hòa đa: 524g, PUFA 18:2: 2g, PUFA 18:3: 4g, PUFA 18:4: 6g, PUFA 20:4: 9g, PUFA 20:5 n-3 (EPA): 146g, PUFA 22:5 n-3 (DPA): 4g, PUFA 22:6 n-3 (DHA): 342g, Cholesterol: 233mg, Tryptophan: 174g,Threonine: 0.67g, Isoleucine: 678g, Leucine: 1.1g, Lysine: 1.16g, Methionine: 351g, Cystine: 204g, Phenylalanine: 558g, Tyrosine: 498g, Valine: 0.68g, Arginine: 1.14g, Histidine: 299g, Alanine: 942g, Aspartic acid: 1.5g, Glutamic acid: 2.12g, Glycine: 974g, Proline: 635g, Serine: 698g

Axit béo omega-3: Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, mực là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp chất béo omega-3 hàng đầu trong chế độ ăn uống. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và các bệnh mãn tính khác. 

Protein: Theo bảng thành phần trên, mực cung cấp một lượng protein đáng kể cho cơ thể. Bên cạnh đó, nó còn chứa protein hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu. Lượng protein hoàn hảo này vô cùng có lợi trong việc xây dựng tế bào, mô và cơ của cơ thể. 

Choline: Mực là một nguồn cung cấp choline dồi dào, chỉ xếp sau trứng. Choline là một chất vi lượng đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của não và gan. 

Selen: Chỉ với 100g mực tươi, bạn đã đáp ứng khoảng 65% nhu cầu selen hàng ngày của cơ thể.  Đây là một khoáng chất vi lượng thiết yếu có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Selen có vai trò kích hoạt các selenoprotein khác nhau, giúp cải thiện hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi nhiều vấn đề sức khỏe.

Đồng: Các nhà nghiên cứu tìm thấy trong mực một lượng lớn đồng – một chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ, lưu trữ, trao đổi chất sắt trong cơ thể và sự hình thành hồng cầu.

• Giá trị mực khô dinh dưỡng

Theo dữ liệu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (US Department of Agriculture), giá trị dinh dưỡng của mực khô được phân bổ trong 100gr như sau: Calo: 204g, Chất béo: 3,4 g, Chất béo bão hòa: 2,3 g, Cholesterol: 895,9 mg, Natri: 680,4 mg, Tổng lượng carbs: 4,5 g, Chất đạm: 40,8 g, Tổng chất béo: 3,4 g, Carbohydrate: 4,5 g, Protein: 40,8 g, Sắt: 18% giá trị hàng ngày (DV)

Protein: Trong mỗi con mực khô có 204 calo, nó không chứa carbohydrate, đường và chất xơ. Một khẩu phần ăn mực khô chứa 40,8 g protein (gần 84% mức khuyến nghị hàng ngày).

Nhiều cholesterol: Giá trị dinh dưỡng của mực khô có hàm lượng cholesterol cao hơn so với mực hấp hoặc luộc, với khoảng 896 mg (299% hàm lượng được khuyến nghị). Theo nghiên cứu của Đại học California, những người mắc bệnh tim hoặc có nguy cơ mắc bệnh về tim nên điều chỉnh lượng cholesterol trong chế độ ăn (dưới 200 mg mỗi ngày), và những người không có nguy cơ vẫn nên ăn ít (dưới 300 mg/ ngày).

Hàm lượng natri cao: Giá trị dinh dưỡng của mực khô còn được đánh giá cao bởi hàm lượng natri khá cao, vì muối được thêm vào mực trong quá trình phơi khô (680 mg tương ứng 30% lượng natri được khuyến nghị). Bạn sẽ nhận được nhiều natri hơn nữa nếu chế biến mực khô cùng với các loại nước sốt mặn. Chế độ ăn giàu natri sẽ khiến bạn tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA cho người Mỹ, người lớn nên hạn chế ăn các thực phẩm nhiều natri (dưới 2.300 mg mỗi ngày).

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm những kiến thức mới, bổ ích, cũng như trả lời được cho bạn câu hỏi giá trị dinh dưỡng của mực khô là gì, có gì khác biệt so với mực tươi hay không.

Ngoài ra, có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến MỰC KHÔ, MỰC 1 NẮNG, MỰC DẺO 2 NẮNG, MỰC NANG LÀM SẠCH SẴN đừng ngần ngại, hãy liên hệ với Bitifood chúng tôi theo thông tin dưới đây để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.

Công Ty TNHH BiTi Food

• Hotline/Zalo: 0907 502 079 (bán sỉ) – 0932 106 534 (bán lẻ)
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm MỰC KHÔ, MỰC KHÔ 1 NẮNG, MỰC DẺO 2 NẮNG  chất lượng, giá tốt tại link ở ngay dưới đây nhé ạ!

Link tham khảo: Mực 1 Nắng Phan Thiết Size 3-4 Con/Kg Túi 1Kg (Mực Ống)

Link tham khảo: Mực Dẻo 2 Nắng Phan Thiết Size 4 Con/Kg Túi 500gr (Mực Ống)

Link tham khảo: Mực Khô Câu Phan Thiết Size SA 12-14 Con/Kg Túi 250Gr