Giải Mã Đặc Sản Chả Ram Tôm Đất Bình Định Có Gì?

Chả ram tôm đất là một món đặc sản Bình Định được ưa thích bởi khách du lịch cũng như người bản địa tại nơi đây. Cùng Bitifood khám phá xem món ăn đặc sản này có gì lại khiến mọi người yêu thích đến vậy?

Nguồn gốc của món chả ram tôm đất Bình Định

Món ăn đặc sản Xứ Nẫu chả ram tôm đất này không ai biết việc nó ra đời vào khoảng thời gian nào, nhưng được biết nó có nguồn gốc ở vùng nông thôn miền Trung Việt Nam. Hiện nay, chả ram tôm đất Bình Định càng ngày càng phổ biến hơn trong cả nước, tại các nhà hàng, các quán ăn nhỏ, cho đến các quán ăn vặt đường phố cũng đều xuất hiện món ngon này.

Món chả ram này cũng phổ biến trong các dịp quan trọng như Tết, đám tiệc, đám giỗ,…Và có thể sánh ngang cùng hàng loạt các món đặc sản Bình Định khác như nem chợ huyện, bánh ít lá gai, bánh canh chả cá, tré,…

Tại sao lại có tên là “Chả ram tôm đất” ?

Sở dĩ món ăn này có tên là chả ram tôm đất vì chả ram được cuốn với kích cỡ nhỏ nhắn và được sử dụng nguyên liệu chính là tôm đất. Thường thường cuốn chả chỉ bằng ngón tay cái, do tôm đất nhỏ nên cuốn chả được người làm cuốn theo kích cỡ của con tôm đất.

Cách làm chả ram tôm đất

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu món chả ram tôm đất Bình Định cần có những nguyên liệu cơ bản sau:

• Tôm đất

• Thịt heo ba rọi
• Bánh ram để cuốn chả
• Hành tím
• Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Nên chọn nguyên liệu tôm đất : thịt heo xay : hành tím theo tỉ lệ 2:2:1, bạn nào muốn ăn thứ gì nhiều hơn có thể điều chỉnh theo ý thích tùy ý.

2. Cách làm

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm khi mang về, bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu, chừa lại đuôi tôm. Tiếp theo, bạn lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm (hoặc có thể không cần lột vỏ), vì tôm đất là loại tôm nhỏ không nhất thiết phải bỏ vỏ vì rất mất thời gian. Bạn ướp tôm với 1 chút tiêu và muối.

Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa và xay nhuyễn ướp chút gia vị tương tự như tôm đất ở trên, băm thêm chút củ hành tím trộn vào để thịt heo xay thơm hơn.

• Bước 2: Cuốn chả

Chuẩn bị một chiếc thớt sạch hoặc miếng lót bàn rộng để cuốn chả. Tiếp theo bạn cần 1 tô nước để thấm ẩm bánh tráng

Mẹo nhỏ: Bạn nên cho một ít nước chanh hoặc lát chanh vào tô nước để khi chiên cuốn chả ram vàng giòn và ít bị văng dầu hơn.

Đặt miếng bánh tráng đã thấm nước lên thớt, để thịt và tôm đất lên trên, rồi cuốn chả lại thành những cuộn nhỏ dài. Cố định mép cuốn bằng ít lòng trắng trứng gà sống để chả ram không bị bung cuốn chả khi chiên.

Lưu ý: Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm, làm tới đâu thì nhúng tới đó tránh nhúng cùng lượt bánh tráng bị dính vào nhau.

Cứ lần lượt như vậy bạn cuốn cho hết tôm và thịt và xếp vào khay chuẩn bị cho công đoạn chiên chả ram tôm đất.

• Bước 3: Chiên chả

Bạn để chảo lên bếp, sau đó đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập được cuốn chả ram tôm đất, để lửa lớn cho dầu già thì vặn nhỏ bếp xuống và thả từ từ từng cái chả ram vào, chờ vàng thì lật mặt lại. Khi thấy các cuốn chả chín đều thì bạn gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày chúng lên dĩa.

Lưu ý: Khi chiên chả ram tôm đất nên chiên ở lửa nhỏ để chả chín đều, vàng thơm và không bị cháy khét.

Bạn có thể ăn không món ngon này với tương ớt, hoặc đem quấn bánh tráng rau sống, hay ăn cùng những món ăn khác cũng vô cùng ngon bạn nhé!

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm những hiểu biết mới về loại đặc sản Chả Ram Tôm Đất Bình Định này cũng như cách làm món ngon này. Chúc các bạn thực hiện thành công và có nhưng trải nghiêm ngon miệng khi thưởng thức món ngon này.

Để được tư vấn, giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôm đất cũng như giá lẻ, giá sỉ chả ram tôm đất Bình Định ở TPHCM nhanh nhất hãy liên hệ với chúng tôi theo số hotline 0907502079 (Zalo) Hoặc qua email: bitifood@gmail.com để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.