Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Một công thức cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn người dân Bình Định ngay tại nhà vô cùng đơn giản, cùng Bitifood tìm hiểu ngay bài viết dưới đây bạn nhé!

1. Mẹo nhỏ giúp cách làm chả ram tôm đất giòn ngon tại nhà

• Chọn nguyên liệu

Để cách làm chả ram tôm đất giòn ngon, chuẩn bị người Bình Định tại nhà thì phần chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng, bạn cần lưu ý những điều sau:

Nên chọn loại tôm đất còn tươi để thịt ngọt, săn. Nên chọn loại tôm có kích thước vừa phải, không quá to. Nếu tôm to, có thể cắt đôi, không nên băm nhỏ tôm vì sẽ mất chất ngọt.

Khi chọn thịt heo xay, nên chọn phần ba chỉ gáy vừa có nạc vừa có mỡ để cách làm chả ram tôm đất khi ăn sẽ ngon hơn và không bị ngán và cũng đúng chuẩn cách làm món chả ram tôm đất của người Bình Định.

Nên chọn bánh tráng phơi sương Bình Định để cuốn vì khi chiên lên sẽ có độ giòn ngon hơn các loại bánh tráng khác. Nên mua loại bánh tráng nhỏ, để thành phẩm chỉ có độ dài khoảng 5 – 6cm mới đúng điệu. Nếu không mua được bánh tráng có kích cỡ phù hợp, có thể cắt đôi để cuốn.

Nên chọn chảo đáy bằng để chiên chả ram được vào đều ngon giòn hơn.

• Khi thực hiện cách làm món chả ram tôm đất

Sau khi xào tôm, thịt, nên để cho nguyên liệu thật khô, ráo dầu rồi mới cuốn.

Khi cuốn, không nên cuốn quá chặt tay, chỉ cho nhân vừa đủ để tránh bánh bị bể khi chiên. Cũng không nên cuốn lỏng tay quá vì sẽ làm rơi rớt nhân ra ngoài.

Khi phơi chả ram nhớ trở mặt để chả ram khô đều, khi chiên mới giòn. Để chả ở nơi không có khói bụi, côn trùng, đảm bảo vệ sinh. Nếu trời không có ánh nắng để phơi chả ram, có thể hong dưới quạt hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất cho thật ráo.

Khi chiên, xếp chả ram vào trước, đổ dầu vào sau thì chả sẽ giòn lâu hơn, lớp vỏ bánh không bị phồng.

Khi chiên xong, nên đặt chả lên giấy thấm dầu hoặc để ráo dầu qua rây, để tránh bị ngán do nhiều dầu mỡ.

2. Cách làm chả ram tôm đất

• Chọn nguyên liệu

Thịt heo xay: 150gr, tôm đất: 200g, hành tím: 50g, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, lòng trắng trứng gà: ½ quả, bánh tráng nhỏ, vuông: 30 – 40 miếng

Để cách làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định, khi ăn cảm nhận được độ ngon hài hòa, thì các bạn có thể chọn nguyên liệu thịt heo xay + hành tím và tôm đất là 1:1, hoặc thịt heo xay, tôm đât la 1:1, hành tím tùy vị. Hoặc điều chỉnh theo ý thích, khẩu vị của gia đình bạn nhé.

• Chi tiết cách làm chả ram tôm đất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tôm đất, cắt đầu, lấy chỉ lưng với những con to, với những loại nhỏ vừa chỉ cần làm sạch, cắt đầu là được. Và để thật ráo nước.

Cắt hành tím thành lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị

Bước 2: Xào các nguyên liệu cơ bản

Phi thơm chút hành băm với dầu nóng, cho toàn bộ phần tôm đã rửa sạch vào, nêm vào chút hạt nêm, 1 ít tiêu xay, đảo đều đến khi tôm chín thì tắt bếp, đổ ra ray hoặc rổ để cho ráo dầu/nước

Tương tự, trộn đều phần hành tím đã chuẩn bị vào với thịt heo xay, nêm nêm chút hạt nêm, tiêu, đường(nếu thích). Cho chút dầu ăn và cho toàn bộ hỗn hợp thịt mới chuẩn bị vào và đảo đều đến khi chín thịt thì tắt bếp và cũng đổ ra ray cho ráo dầu.

Bước 3: Cuốn chả ram

Chuẩn bị 1 tô nước và 1 chén lòng trắng trứng. Nhúng bánh tráng ngập trong nước, lấy ra, vẩy bớt nước.

Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được. Hoặc làm theo như hình bên dưới để phần đuôi tôm được thấy bên ngoài.

Lấy lòng trắng trứng thoa lên mép bánh để kết dính.

Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.

Lấy tất cả các cuốn chả ram ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại là có thể bảo quản hoặc sử dụng luôn.

Lưu ý: Việc phơi nắng để giúp bảo quản chả được lâu, không bị dính lại với nhau. Nếu bạn chỉ làm vừa đủ ăn luôn có thể bỏ qua bước này, nhưng khi cuốn ram không nên nhúng bánh tráng với nước.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Chả Ram Tôm Đất Được Lâu Ngon

Bước 4: Chiên chả ram

Xếp các cuốn chả ram vào chảo, để nếp cuốn nằm phía dưới như vậy cuốn khi chiên sẽ được tròn đều, hạn chế bị bung nhìn không được đẹp mắt.

Cho dầu ngập ½ cuốn chả. Vặn lửa nhỏ để chiên, trở đều mặt cho chả giòn vàng đều. Khi chả ram đã chín, vàng đều, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và có thể sử dụng được rồi

Thành phẩm cách làm chả ram tôm đất này có thể ăn không chấm tương ớt hoặc mắm chua ngọt, hoặc cũng có thể kết hợp ăn cùng rau sống, bánh tráng cuốn để giảm độ ngán của đồ chiên xuống, hay cũng có thể ăn cùng với bún rau sống mắm,…..

Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chấm Chả Ram Tôm Đất Chua Ngọt Sánh Đặc Siêu Ngon

Hi vọng, với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn biết thêm một công thức nấu ăn mới với cách làm chả ram tôm đất cũng như những mẹo nhỏ giúp cách làm chả ram tôm đất này được ngon, thành công, chuẩn vị người Bình Định. Chúc các bạn thành công.

Nếu các bạn không có thời gian, hoặc muốn thưởng thức hương vị chuẩn của món chả ram tôm đất Bình Định trước khi thử học cách làm chả ram tôm đất này tại nhà, các bạn có thể tham khảo đặc sản chả ram tôm đất Bình Định tại nhà Bitifood.

Bitifood là đơn vị phân phối Chả Ram Tôm Đất Bình Định nói riêng và các đặc sản khác của Bình Định nói chung. Bitifood cam kết phân phối nguồn hàng chuẩn, đúng gốc, có giấy chứng nhận VSATTP, xuất hóa đơn chứng từ đầy đủ tới khách hàng. Để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôn đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM