Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Khô

Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Sơ Chế Cá Cơm Khô

Đối với cá cơm khô, bạn gập đầu cá về phía trước rồi tước về phía bụng cá để loại bỏ phần đầu và phần ruột cá (nếu thích ăn vẫn có thể bỏ qua bước này). Sau đó, bạn ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Lưu ý: Bước ngâm cá trong nước ấm là rất cần thiết giúp cá cơm khô sau khi chế biến sẽ không bị dai. Ngoài ra bước này cũng giúp giảm độ mặn của cá khô và tạo độ giòn cho món ăn.

Hướng Dẫn Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Khô

LƯU Ý: Các món ngon từ cá cơm khô khi rắc thêm chút mè trắng rang sẽ làm cho món ăn vừa thêm bắt mắt vừa ngon béo hơn đó nha.

1. Cá cơm khô rang chua ngọt

Nguyên liệu: 300gr cá cơm khô, 1-2 củ tỏi, vài lá chanh, 2-3 trái ớt, gia vị cơ bản

Cách làm:

Sau khi rửa sạch các nguyên liệu và sơ chế cá cơm khô như ở trên. Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, ớt tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn tùy ý. Lá chanh cắt dạng sợi nhuyễn.

Tiếp theo, chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chuyển màu vàng cam, thơm, giòn đều thì tắt bếp và cho cá ra rây cho ráo bớt dầu.

Bạn cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi ngả sang màu vàng và tỏa mùi thơm thì bạn cho cá cơm vừa chiên vào rang chung khoảng 30 giây, sau đó bạn hạ lửa xuống thật nhỏ, thêm vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm, ½ thìa canh đường, ⅓ thìa canh tương ớt, ¼ thìa cà phê tiêu xay.

Lưu ý: Nếu không có sẵn giấm và tương ớt, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh và ớt tươi.

Bạn tiếp tục rang cá với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo cá cho đến khi phần nước cạn hết, cá khô hoàn toàn và thấm đều gia vị thì thêm tiếp lá chanh thái sợi cùng 1 quả ớt tươi cắt khoanh vào chảo. Lúc này bạn chỉ cần rang thêm 1 phút nữa là hoàn thành.

2. Cá cơm khô kho tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu: 200gr cá cơm khô, 1-2 củ tỏi băm nhuyễn, gia vị cơ bản khác

Cách làm:

Cá khô rửa sạch và sơ chế như hướng dẫn ở trên.

Tiếp đến làm sốt kho tiêu: cho vào 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu (hoặc dầu màu điều) và khuấy lên cho các gia vị được tan đều.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, thì bạn cho phần cá khô vào chảo và đảo đều trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn hạ nhỏ lửa và cho phần nước sốt kho vào, trộn thật kỹ để cho phần sốt thấm đều vào cá.

Kho khoảng 10 – 15 phút nữa thì cá sẽ khô lại và rất giòn. Lúc ấy bạn tắt bếp, có thể rưới thêm một ít tiêu cho thêm phần đậm đà là hoàn thành rồi.

3. Cá cơm khô chiên nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu: 300gr cá cơm khô, 1-2 củ tỏi, ớt bột, ớt tươi, dầu ăn, mắm, đường

Cách làm:

Sơ chế và làm sạch cá cơm khô như ở trên. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Pha sốt mắm tỏi: Cho 1 muỗng canh đường, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Rồi đem cá khô đi chiên vàng đều ở lửa vừa và nhỏ. Sau đó để ra rây cho ráo bớt dầu.

Tiếp đến, cho chút dầu ăn khác vào, phi thơm chút xíu tỏi băm vàng đều thì cho cá đã chiên, ớt bột vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó đổ chén mắm tỏi vào đảo đều đến khi sền sệt lại thì nêm nếm giá vị lần nữa và tắt bếp

4. Cá cơm khô rim cay

Nguyên liệu: Cá cơm khô, Ớt chưng tôm khô, Hành khô, nước, mắm, đường, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

Pha sốt bằng hỗn hợp nắm, đường, nước, dầu hào, ớt chưng tôm khô.

Làm nóng chảo, phi hành thơm với ít dầu. Cho cá vào đảo cùng. 

Cho sốt đã pha vào, hạ nhỏ lửa đun đến khi sốt cạn, bám vào lớp cá là được.

Trang trí với lá mùi và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân.

Và nhiều công thức nữa, khách hàng cần gợi ý nào có thể liên hệ qua BiTi Food để được hỗ trợ thêm thông tin.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM