Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Mờm Sữa Khô

Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Sơ Chế Cá Cơm Mờm Sữa Khô

Đối với cá cơm mờm sữa khô, chỉ cần ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo là có thể dùng ngay

Lưu ý: Bước ngâm cá trong nước ấm là rất cần thiết giúp cá cơm khô sau khi chế biến sẽ không bị dai. Ngoài ra bước này cũng giúp giảm độ mặn của cá khô và tạo độ giòn cho món ăn.

Hướng Dẫn Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Mờm Khô

LƯU Ý: Các món ngon từ cá cơm mờm sữa khô khi rắc thêm chút mè trắng rang sẽ làm cho món ăn vừa thêm bắt mắt vừa ngon béo hơn đó nha.

1. Cá cơm mờm sữa khô rang chua ngọt

Nguyên liệu: 300gr cá cơm mờm sữa khô, 1-2 củ tỏi, vài lá chanh, 2-3 trái ớt, gia vị cơ bản

Cách làm:

Sau khi rửa sạch các nguyên liệu và sơ chế cá cơm mờm sữa khô như ở trên. Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, ớt tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn tùy ý. Lá chanh cắt dạng sợi nhuyễn.

Tiếp theo, chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chuyển màu vàng cam, thơm, giòn đều thì tắt bếp và cho cá ra rây cho ráo bớt dầu.

Bạn cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi ngả sang màu vàng và tỏa mùi thơm thì bạn cho cá cơm vừa chiên vào rang chung khoảng 30 giây, sau đó bạn hạ lửa xuống thật nhỏ, thêm vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm, ½ thìa canh đường, ⅓ thìa canh tương ớt, ¼ thìa cà phê tiêu xay.

Lưu ý: Nếu không có sẵn giấm và tương ớt, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh và ớt tươi.

Bạn tiếp tục rang cá với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo cá cho đến khi phần nước cạn hết, cá khô hoàn toàn và thấm đều gia vị thì thêm tiếp lá chanh thái sợi cùng 1 quả ớt tươi cắt khoanh vào chảo. Lúc này bạn chỉ cần rang thêm 1 phút nữa là hoàn thành.

2. Cá cơm mờm sữa khô kho tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu: 200gr cá cơm mờm sữa khô, 1-2 củ tỏi băm nhuyễn, gia vị cơ bản khác

Cách làm:

Cá khô rửa sạch và sơ chế như hướng dẫn ở trên.

Tiếp đến làm sốt kho tiêu: cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu (hoặc dầu màu điều) và khuấy lên cho các gia vị được tan đều.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, thì bạn cho phần cá khô vào chảo và đảo đều trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn hạ nhỏ lửa và cho phần nước sốt kho vào, trộn thật kỹ để cho phần sốt thấm đều vào cá.

Kho khoảng 10 – 15 phút nữa thì cá sẽ khô lại và rất giòn. Lúc ấy bạn tắt bếp, có thể rưới thêm một ít tiêu cho thêm phần đậm đà là hoàn thành rồi.

3. Cá cơm mờm sữa khô chiên nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu: 300gr cá cơm mờm sữa khô, 1-2 củ tỏi, ớt bột, ớt tươi, dầu ăn, mắm, đường

Cách làm:

Sơ chế và làm sạch cá cơm khô như ở trên. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Pha sốt mắm tỏi: Cho 1 muỗng canh đường, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Rồi đem cá khô đi chiên vàng đều ở lửa vừa và nhỏ. Sau đó để ra rây cho ráo bớt dầu.

Tiếp đến, cho chút dầu ăn khác vào, phi thơm chút xíu tỏi băm vàng đều thì cho cá đã chiên, ớt bột vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó đổ chén mắm tỏi vào đảo đều đến khi sền sệt lại thì nêm nếm giá vị lần nữa và tắt bếp

4. Cá cơm mờm sữa khô rim cay

Nguyên liệu: Cá cơm khô, Ớt chưng tôm khô, Hành khô, nước, mắm, đường, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

Pha sốt bằng hỗn hợp nắm, đường, nước, dầu hào, ớt chưng tôm khô.

Làm nóng chảo, phi hành thơm với ít dầu. Cho cá vào đảo cùng. 

Cho sốt đã pha vào, hạ nhỏ lửa đun đến khi sốt cạn, bám vào lớp cá là được.

Trang trí với lá mùi và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân.

5. Cá mờm sữa khô rim lạc

Nguyên liệu: Cá mờm khô, lạc (đậu phộng) rang chín, dầu ăn, ớt, tỏi, gia vị cơ bản.

Cách làm:

Sơ chế cá cơm khô như ở trên, tỏi ớt rửa sạch băm nhỏ.

Làm sốt: Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn cho vào bát gồm: nước lọc, đường, nước mắm, một chút giấm rồi khuấy đều.

Cá cơm mờm khô đem chiên vàng đều thì cho phần sốt làm trên vào đảo thật đều, đun ở lửa vừa nhỏ, cho thêm lạc vào, nêm nếm lại lần nữa đun đến sền sệt là xong

6. Cá mờm sữa khô chiên bột

Nguyên liệu: Cá cơm, bột mì, nước, trứng gà, muối, tiêu, hành lá.

Cách làm:

Cá cơm rửa sạch và sơ chế như ở trên. Sau đó, thái hành lá thật nhỏ, hòa bột mì với nước lại với nhau (pha sệt, không loãng cũng không được đặc quá). Thêm trứng gà, tiêu, một chút muối vào hỗn hợp và khuấy đều.

Để tầm 5 -10 phút cho bột pha mịn và nở ra, rồi thêm hành lá đã cắt vào, trộn đều. Dùng đũa đảo qua mặt hỗn hợp, nếu thấy sền sệt và đều là dùng được. Tiếp tục cho cá mờm vào hỗn hợp trên, trộn đều. Sau đó tiến hành chiên trên bếp lửa nhỏ.

Lượng dầu ăn để chiên không cần quá nhiều. Lần lượt cho hỗn hợp cá bột vào chiên cho đến khi hết. Cá chiên vàng hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu rồi dọn ăn kèm với bún và rau sống cùng với nước mắm chua ngọt. Hay ăn không chấm tương ớt cũng rất quấn.

Và nhiều công thức nữa, khách hàng cần gợi ý nào có thể liên hệ qua BiTi Food để được hỗ trợ thêm thông tin.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM