Mẹo Nhỏ Giúp Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Ngon Chuẩn Như Thợ

Để cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn vị Bình Định như thợ làm cũng cần có những mẹo nhỏ nhất định bạn phải biết. Cùng xem thử đó là những mẹo gì nhé!

Mẹo nhỏ giúp cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn thợ

1. Phải thật khô ráo

Cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn thợ nghề lâu năm luôn phải năm nguyên tắc khô ráo, khô ráo từ khâu nguyên liệu làm chả ra, đến lúc ra thành phẩm.

Nguyên liệu làm chả ram khi được sơ chế chín cần được để qua ray hoặc rổ cho thật ráo dầu/nước thì mới đem gói chả ram. Sau khi gói xong, phải phơi thành phẩm dưới ánh nắng(nơi sạch sẽ) hoặc hông khô dưới quạt, trong lò sấy cho thật khô ráo rồi mới đem đi bảo quản.

Việc thực hiện nguyên tắc khô ráo này, giúp thành phẩm chả ram tôm đất để được lâu hơn, không bị dính lại với nhau khi để trong hộp, túi zip, đặc biệt không bị đồng dăm đá khi bảo quản ngăn đông lạnh, và có thể sử dụng chế biến luôn ngay khi vừa lấy ra khỏi tủ đông mà không cần rã đông.

2. Phải thật vừa tay

Một lưu ý trong cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn thợ nữa đó chính là kỹ thuật cuốn chả ram tôm đất, chỉ nên cuốn vừa đủ, không nên cuốn quá chặt khi chiên sẽ bị nứt vỡ, không cuốn quá lỏng, khi chiên hay cầm sẽ bị tuột nhân ra ngoài.

3. Phải thật tươi, chuẩn

Một lưu ý cuối cùng trong cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn thợ đó chính là khâu chọn nguyên liệu cần thật chuẩn, tươi ngon. Cụ thể:

Bánh tráng cuốn chả ram: Phải chọn đúng loại bánh tráng phơi sương Bình Định chuyên dành cho gói chả ram, có kích thước vừa phải, cho thành phẩm khoảng 5-6cm là chuẩn nhất. Việc chọn loại bánh tráng này sẽ giúp phần vỏ bánh khi chiên được giòn hơn, để được giòn lâu hơn những loại vỏ bánh tráng khác.

Tôm đất: Chọn loại tôm đất tươi, ngon, có kích thước chuẩn, khi gói cho ra thành phẩm đẹp mắt nhất. Tôm đất quá to thì có thể cắt làm đôi, không nên băm nhỏ sẽ khiến phần thịt tôm mất đi độ ngọt dai vốn có.

Thịt heo xay: Chọn phần ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ để thành phầm khi ăn vừa ăn, ngon, độ béo ngậy vừa phải.

Cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn vị như “thợ” làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm đất, Thịt heo xay, hành tím băm, Tiêu xay, gia vị cơ bản, dầu ăn, Bánh tráng cuốn loại nhỏ, Lòng trắng trứng gà

Mẹo nhỏ: Theo chia sẻ từ những thợ làm nghề lâu năm, để cách làm chả ram tôm đất ngon chuẩn vị Bình Định khi ăn được hài hòa, ngon đặc trưng thì phần nguyên liệu tôm đất và thịt heo xay + hành tím nên ở tỉ lệ 1:1, ví dụ: 200gr tôm đất, 150gr thịt heo xay, 50gr hành tím. Hoặc bạn cũng có thể cân đối sao cho vừa khẩu vị ăn của gia đình mình nhất.

2. Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất đem rửa thật sạch cắt đầu, râu, loại bỏ chỉ lưng với những con lớn. Sau đó đem xào chín nêm thêm chút gia vị cho đậm đà. Và để ra ray/rổ cho ráo dầu.

Trộn đều hỗn hợp thịt heo xay, hành tím bắm, chút gia vị(hạt nêm, mắm), tiêu và đem xào chín và đổ ra rổ/ray cho ráo dầu.

3. Cách gói chả ram

Bạn có thể gói theo cách lòi đuôi tôm ra bên ngoài, hoặc không đều được bạn nhé.

Đầu tiên, chuẩn bị 1 tô nước để nhúng qua bánh tráng trước khi gói chả ram, 1 chén lòng trắng trứng gà thoa vào mép đàu bánh tráng để cố định chả ram sau khi cuốn lại.

• Cách làm chả ram tôm đất ngon lòi phần đuôi tôm: cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được.

• Cách làm chả ram tôm đất ngon không lòi phần đuôi tôm: Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được.

Tiến hành cuốn hết, sau đó đem chả ram đi phơi nắng và bảo quản hoặc có thể đem chiên lên đều được.

Xem thêm: 2 Cách Chiên Chả Ram Tôm Đất Giòn Vàng Đều Không Bị Khô

Thành phẩm chả ram làm theo cách làm chả ram tôm đất ngon này khi chiên có thể ăn luôn chấm tương ớt, mắm, hoặc ăn chung cùng rau sống, rau sống cuốn bánh tráng, bún,….

Xem thêm: Gợi Ý Chả Ram Tôm Đất Làm Món Gì Ngon?

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có một cách làm chả ram tôm đất ngon cũng như những mẹo nhỏ giúp cách làm này ngon chuẩn vị như thợ lành nghề làm. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ngon miệng khi thưởng thức món ăn này. Cảm ơn các bạn đã đọc tin!

Để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôn đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM