Tất Tật Về Hải Sản Đông Lạnh Bạn Nên Biết?

Hải sản đông lạnh là cụm từ không còn gì quá xa lạ với chúng ta. Tuy nhiên, hiểu biết rõ về hải sản đông lạnh như thế nào thì không phải ai cũng biết. Bởi thực tế còn rất nhiều người “kỳ thị” với các mặt hàng hải sản dạng đông lạnh này.

Hải sản đông lạnh là gì?

Rất nhiều người khi nghe hải sản đông lạnh thì nghĩ ngay đến vấn đề hải sản trữ đông lâu ngày, không còn đảm bảo độ tươi ngon như hàng tươi sống.

Trên thực tế, hiểu như vậy chỉ đúng 1 phần mà thôi, và tất nhiên chưa đủ.

Hải sản đông lạnh chuẩn là hải sản được cấp đông bằng công nghệ cấp đông nhanh chuyên sâu như Proton, IQF,… giúp giữ độ tươi ngon, dinh dưỡng của sản phẩm mang đi cấp đông có thể lên đến 98% không quá khác biệt so với hàng tươi sống. Đặc biệt đảm bảo về độ sạch, an toàn, độ tươi lâu, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập sản phẩm cực kỳ cao.

Hải sản đông lạnh có tốt không?

Trên thực tế, hải sản đông lạnh có tốt không sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như công nghệ làm đông lạnh là gì, quy trình cấp đông ra sao, bảo quản như thế nào,….

Nếu hải sản dạng đông lạnh là hàng chuẩn, đáp ứng đầy đủ về tiêu chuẩn công nghệ, làm sạch, bảo quản thì chắc chắn hải sản lạnh này không thua kém hải sản tươi sống là bao, thậm chí chúng còn đảm bảo, tươi ngon hơn rất nhiều so với hàng hải sản tươi sông cấp đá bán ngoài chợ, cửa hàng, siêu thị đó nhé.

Quy trình cấp đông hải sản dạng đông lạnh là gì?

Quy trình cấp đông hải sản dạng đông lạnh chuẩn thông thường sẽ bao gồm các bước sau:

• Bước 1: Chọn và phân loại nguyên liệu
• Bước 2: Sơ chế và làm sạch nguyên liệu. Ở bước này, hải sản sẽ được làm sạch, loại bỏ nội tạng ở 1 số loại hải sản, bóc tách vỏ,… sau đó có thể để nguyên hoặc mang đi sơ chế như hấp, chiên, làm chín tùy loại, mục đích, nhu cầu.
• Bước 3: Cấp đông nhanh bằng công nghệ tiên tiến nhất
• Bước 4: Đóng gói và bảo quản
• Bước 5: Phân phối, vận chuyển đến các đại lý, nhà phân phối

Bảo quản hải sản dạng đông lạnh như thế nào tốt nhất?

Hải sản dạng đông lạnh phải được bảo quản ở trong ngăn đá ở nhiệt độ -18 độ C. Bảo quản kín, tránh bảo quản chung với những loại thực phẩm có mùi để tránh bị hư, ảnh hưởng chất lượng.

Nếu bảo quản đúng cách, hải sản dạng đông lạnh có thể để rất lâu lên đến vài tháng thậm chí vài năm nếu không khui bao bì, mà không làm ảnh hưởng quá nhiều đến độ dinh dưỡng, độ tươi ngon của sản phẩm đông lạnh. Tuy nhiên, khuyến cáo các bạn nên sử dụng sản phẩm trong vài tuần đổ lại là tốt nhất, không nên trữ trong tủ lạnh quá lâu, vì tủ lạnh của các bạn sẽ phải bảo quản quá nhiều loại thực phẩm khác nhau, mở ra liên tục, ảnh hưởng nhiệt độ,….

Lưu ý:

• Nhiệt độ đông lạnh quá thấp (<<-18oC) làm thay đổi cấu trúc của sản phẩm đông lạnh khiến thực phẩm bị phân lớp, phân mãnh ra hay còn gọi là bị bỡ.
• Theo dõi nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh thực tế của kho lạnh, tủ đông, tủ lạnh bằng dụng cụ đo nhiệt độ (không sử dụng các dụng cụ đo nhiệt độ bằng thủy tinh hoặc các vật liệu dễ vỡ, rơi vào tủ bảo quản thực phẩm, gây hại cho người dùng).
• Không sử dụng hải sản đông lạnh đã xuất hiện lớp nhớt, nhầy trên bề mặt.

Cách rã đông hải sản hàng đông lạnh chuẩn

Cách rã đông tốt nhất cho hải sản đông lạnh là đưa hải sản từ ngăn đá xuống ngăn mát để hải sản từ từ tan băng. Rã đông với ngăn mát thông thường khoảng 1-2 độ trong 1 ngày để rã đông từ từ. Cách này khá mất thời gian nhưng giữ được độ ngon và không làm mất kết cấu của thực phẩm.

Nếu muốn rã đông hải sản dạng đông lạnh nhanh hơn thì cho hải sản ngâm trong chậu nước mát (phải đảm bảo hải sản được đựng trong túi kín, không rò rỉ). Thay nước thường xuyên sẽ khiến rã đông nhanh hơn. Hải sản không cần rã đông kĩ như thịt. Đặc biệt là tôm, chỉ cần ngâm nước một chút tôm đã mềm ra. Ngâm quá lâu sẽ khiến hải sản không được tươi ngon.

Lưu ý không nên rã đông hải sản bằng lò vi sóng vì sẽ làm giảm mùi vị của hải sản khi nấu ăn. Ngoài ra sau khi rã đông với lò vi sóng cần chế biến ngay, không để thêm vài tiếng nữa vi khuẩn sẽ xâm nhập hải sản gây bệnh.

Những lưu ý khi mua hàng hải sản đông lạnh

Chỉ mua hàng hải sản đông lạnh ở những địa chỉ mua bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thông tin bao bì cụ thể, ngày sản xuất, hạn sử dụng phải có.

Chỉ mua thực phẩm đông lạnh được đóng gói tốt, kín, không bị rò rỉ nước, bao bì rách…

Hải sản loại đông lạnh khi mua về nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ngay. Đừng để chảy nước vì khi đó, thực phẩm có thể bị mất đi hương vị và dinh dưỡng. Không để hải sản ngoài tủ lạnh trong hơn 2 giờ hoặc hơn 1 giờ khi trời nóng.

Với hải sản đã nấu nên ăn ngay lúc nóng hoặc nếu chưa ăn thì nên cho vào tủ lạnh sau đó hấp lại.

Không nên ăn hải sản đông lạnh sống(trừ 1 số loại được khuyến cáo dùng) vì tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bệnh. Tuy nhiên, nếu muốn ăn, bạn phải cho hải sản vào ngăn đá trước bởi một số loài cá có thể chứa ký sinh trùng, và đóng băng sẽ giết chết chúng. Dù vậy, nên nhớ rằng không phải tất cả các mầm bệnh đều bị tiêu diệt khi bị đông lạnh.

Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thông tin loại hải sản đông lạnh. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ những thông tin chi tiết nhất nhé!

Bên cạnh đó, để sử dụng hải sản dạng đông lạnh ngon nhất, chuẩn nhất, chất lượng nhất, bạn CHỈ NÊN MUA HÀNG Ở NHỮNG ĐỊA CHỈ MUA BÁN UY TÍN bạn nhé.

BITIFOOD là công ty hàng đầu chuyên cung cấp các loại hải sản đông lạnh trong và ngoài nước chất lượng cao chọn lọc. Với nhiều mặt hàng như ốc bulot, hàu sữa Nhật, xò điệp Nhật, Vẹm xanh, mực 1 nắng, mực nang làm sạch, bạch tuộc, hải sâm, cá hồi thiên nhiên, chả cá nha trang, chả ram, cá viên,….

Tất cả những sản phẩm của nhà BITIFOOD trước khi đến tay người tiêu dùng đã trải qua các khâu kiểm duyệt nghiêm ngặt, khắt khe nhất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chuẩn xuất xứ, thông tin rõ ràng cụ thể. Để biết thêm chi tiết, bạn có thể liên hệ với thông tin dưới đây.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM