Tìm Hiểu Quy Trình Làm Chả Ram Tôm Đất Bình Định Có Gì?

Ăn chả ram tôm đất đã nhiều, những bạn có biết quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định gồm những gì hay chưa hay có những lưu ý nào trong quá trình làm chả ram? Cùng giải mã ngay với những chia sẻ ở dưới đây cùng nhà Bitifood bạn nhé!

Những lưu ý trong quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định

1. Khi chọn nguyên liệu

Khâu chọn nguyên liệu là khâu đầu tiên quyết định độ ngon ngọt của thành phẩm trong quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định đó nhé.

Tôm đất: Nên chọn những con tôm đất còn tươi ngon để thịt ngọt, săn. Đồng thời, cũng nên chọn con tôm đất có kích thước vừa phải, không quá to khi cuốn trông sẽ vừa vặn đẹp mắt hơn. Nếu tôm to, có thể cắt đôi, không nên băm nhỏ tôm vì sẽ mất đi chất ngọt.

Thịt heo xay: Nên chọn phần ba chỉ gáy vừa có nạc vừa có mỡ để khi ăn sẽ không bị ngán và ngon hơn.

Bánh tráng cuốn: Nên chọn bánh tráng phơi sương Bình Định, có kích thước nhỏ vừa đủ để cuốn vì khi chiên lên sẽ có độ giòn ngon hơn các loại bánh tráng khác. Mua loại bánh tráng có kích thước sao cho thành phẩm chỉ có độ dài khoảng 5 – 6cm là chuẩn. Nếu không mua được bánh tráng có kích cỡ phù hợp, có thể cắt theo ý muốn để cuốn.

Lưu ý: Theo chia sẻ từ những thợ làm nghề lâu năm, để quy trình làm chả ram tôm đất Bình Đinh chuẩn, khi ăn được hài hòa, ngon đặc trưng thì phần nguyên liệu tôm đất và thịt heo xay + hành tím nên ở tỉ lệ 1:1, ví dụ: 200gr tôm đất, 150gr thịt heo xay, 50gr hành tím. Hoặc bạn cũng có thể cân đối sao cho vừa khẩu vị ăn của gia đình mình nhất

2. Khi cuốn chả ram

Trong khâu cuốn chả ram của quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định cần phải làm nhanh gọn, ổn định, chắc và đều tay. Không nên cuốn quá chặt tay, chỉ cho nhân vừa đủ để tránh bánh bị bể khi chiên. Cũng không nên cuốn lỏng tay quá vì sẽ làm rơi rớt nhân ra ngoài.

3. Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu

Để thành phẩm chả ram tôm đất Bình Định ngon, bảo quản được lâu, trong quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định sẽ luôn để phần nguyên liệu thịt xào hay tôm xào thật khô, ráo dầu/nước thì mới tiến hành cuốn chả

Quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định chuẩn cơ bản

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm đất tươi, thịt heo xay, hành tím, gia vị, lòng trắng trứng, bánh tráng vuông nhỏ phơi sương Bình Định

2. Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất đem rửa sạch, cắt phần đầu nếu con vừa nhỏ, với những con to thì lấy phần chỉ lưng, rồi để thật ráo nước.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy ý, giữ lại 1 chút nhỏ để lát phí thơm xào thịt với tôm, cho toàn bộ phần còn lại vào trộn đều với thịt heo xay, thêm chút tiêu, hạt nêm, chút mắm, đường (nếu thích) rồi trộn đều cho gia vị ngấm

Phi thơm chút hành băm cùng dầu ăn cho phần hỗn hợp thịt heo xay vào xào chín tới là tắt bếp. Làm tương tự cho phần tôm và để thật ráo nước và dầu.

3. Gói chả ram

Quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định ở khâu này cần phải khéo tay đôi chút để cho ra thành phẩm đẹp mắt nhất.

Chuẩn bị 1 tô nước và 1 chén lòng trắng trứng. Nhúng bánh tráng ngập trong nước, lấy ra, vẩy bớt nước.

Cách gói chả ram lòi đuôi tôm: cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được.

Cách gói chả ram không lòi đuôi tôm: Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được.

Lưu ý: Trong quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định chuẩn thì thường sẽ gói theo kiểu lòi đuôi tôm ra ngoài.

Sau đó lấy lòng trắng trứng thoa lên mép bánh để kết dính. Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.

4. Phơi nắng và bảo quản

Hoàn tất quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định chính là đem phơi nắng hoặc hong sấy khô và đem đi bảo quản là hoàn thành.

Lấy tất cả các cuốn chả ram ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại là có thể bảo quản hoặc sử dụng luôn. Khi phơi chả ram nhớ trở mặt để chả ram khô đều, khi chiên mới giòn. Để chả ở nơi không có khói bụi, côn trùng, đảm bảo vệ sinh. Nếu trời không có ánh nắng để phơi chả ram, có thể hong dưới quạt hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất cho thật ráo.

Khi phơi chả ram xong, đem cất chả trong hộp kín hoặc trong túi zip rồi để trong ngăn đông bảo quản được vài tháng, khi sử dụng chỉ cần rã đông hoàn toàn là có thể đem chiên.

Lưu ý: Ăn tới đâu, rã đông tới đó, không nên rã đông quá nhiều, rồi không chiên hết lại đem cấp đông lại, làm như thế này sẽ làm giảm chất lượng cũng như độ ngon của chả ram bạn nhé.

Như vậy, là đã hoàn thành 1 quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định chuẩn cơ bản rồi đó. Sau khi chả được hoàn thành, bảo quản là sẽ phân phối đến các kênh bán sỉ, bán lẻ.

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm những mẹo nhỏ giúp quá trình làm chả ram tôm đất lại nhà của bạn được ngon thành công cũng như biết rõ hơn về 1 quy trình làm chả ram tôm đất Bình Định chuẩn cơ bản. Chúc các bạn có những trải nghiệm vui vẻ và ngon miệng khi thưởng thức món ăn đặc sản này. Cảm ơn các bạn đã đọc tin.

Nếu bạn không có thời gian để học cách làm chả ram tôm đất Bình Định này cũng như không thể tìm đủ các nguyên liệu chuẩn, thì các bạn có thể tìm mua đặc sản chả ram tôm đất làm sẵn bạn nhé. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn CHỈ NÊN MUA HÀNG Ở NHỮNG ĐỊA CHỈ MUA BÁN CHẢ RAM TÔM ĐẤT UY TÍN, CHẤT LƯỢNG để đảm bảo ATVSTP cũng như sức khỏe cho người dùng.

Nếu bạn chưa biết tìm mua chả ram tôm đất Bình Định chuẩn xứ Nẫu ở đâu, bạn có thể tham khảo mua tại Hải Sản Dinh Dưỡng & Tiện Lợi Bitifood. Đây là địa chỉ mua bán Chả Ram Tôm Đất Bình Định chuẩn chính ngạch, có đầy đủ giấy chứng nhận VSATTP, hóa đơn chứng từ đầy đủ mà giá bán thì vô cùng ưu đãi, cạnh tranh.

Ngoài chả ram tôm đất, Bitifood còn cung cấp đa dạng nhiều loại hải sản dinh dưỡng và tiện lợi khác như Chả cá Nha Trang, Hàu sữa Hyogo Nhật Bản, Sò điệp Nhật, Vẹm xanh Chile, ốc Bolut Pháp, cá viên, Chả mực, Mực nang, mực 1 nắng,….

Đặc biệt có giá sỉ tốt cho khách sỉ, khách buôn, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn trường học, nhà hàng, cửa hàng,…. Để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôn đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM