2 Cách Hướng Dẫn Làm Chả Ram Tôm Đất Chuẩn Vị Bình Định

Cách làm chả ram tôm đất sẽ có sự khác nhau giữa những người làm, tuy nhiên, dưới đây, Bitifood sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất thông dụng và được các thợ nghề lâu năm khuyên dùng nhất. Cùng tìm hiểu liền bạn nha!

Để các cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất ra được thành phẩm ngon chuẩn như những người thợ nghề lâu năm Bình Định, bạn cần phải lưu ý đến những điều sau.

Những lưu ý khi làm chả ram tôm đất tại nhà

1. Chọn nguyên liệu

Các bạn phải chọn nguyên liệu tươi ngon, đúng chuẩn, thì thành phẩm chả ram tôm đất làm ra mới ngon chuẩn vị được.

Bánh tráng cuốn: Phải chọn loại bánh được phơi sương Bình Định chuyên dành để gói chả ram tôm đất, có kích thước nhỏ, cho thành phẩm tầm 5-6cm. Việc sử dụng loại bánh tráng gói chả ram này sẽ giúp phần vỏ bánh được giòn hơn, giữ được độ giòn lâu hơn so với những loại bánh tráng khác.

Tôm đất: Nên chọn những còn còn tươi, kích thước vừa phải, khi cuốn chả ram sẽ cho thành phẩm vừa đẹp, có độ ngọt, dai hơn. Với những con tôm to, có thể cắt làm đôi, nhưng đừng băm nhỏ sẽ làm mất đi vị ngọt vốn có của tôm đất.

Thịt heo xay: Chọn phần ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ để thành phẩm chả ram khi ăn vừa ăn, ngon, độ béo ngậy vừa phải.

2. Chọn tỉ lệ các nguyên liệu

Để cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất Bình Định ngon, ăn chuẩn vị, các bạn chuẩn bị tỉ lệ nguyên liệu thịt + hành tím và tôm đất sao cho ngang bằng nhau. Ví Dụ: 300gr tôm đất, 250gr thịt heo xay, 50gr hành tím băm.

3. Cần đảm bảo khô ráo

Ở khâu sơ chế nguyên liệu, phần nhân gồm tôm và thịt heo xay sau khi làm chín cần được để thật khô ráo dầu/nước hoàn toàn thì mới tiến hành cuốn chả ram

Khi đã gói chả ram cho ra thành phẩm hoàn thiện, cần đem phơi/hong/sấy cho khô ráo mới đem cho vào túi zip hay hộp bảo quản hoặc đem sử dụng luôn tùy ý.

Việc đảm bảo các phần nguyên liệu hay thành phẩm được khô ráo giúp bảo quản sản phẩm được lâu hơn, khi chiên không bị văng dầu, lớp vỏ chiên được đẹp mắt, đặc biệt khi bảo quản trong ngăn đá không bị đông đá cứng, khi muốn lấy ra ăn có thể chiên luôn mà không cần rã đông.

4. Kỹ thuật cuốn chả ram

Dù làm theo cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất Bình Định nào, bạn cũng cần cuốn chả ram vừa đều tay, không cuốn quá chặt khi chiên dễ bị vỡ nứt, không cuốn quá lỏng dễ bị rớt nhân ra bên ngoài.

2 cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất thông dụng

• Chuẩn bị nguyên liệu:

Dù làm theo hướng dẫn làm chả ram tôm đất Bình Định theo cách nào thì vẫn có chung những nguyên liệu chính đó là tôm đất, thịt ba chỉ xay, hành tím, gia vị cơ bản, lòng trắng trứng gà. Có khác thì khác ở cách cuốn cũng như phần nêm nếm gia vị mà thôi.

• Cách gói chả ram tôm đất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất đem rửa sạch cắt đầu, râu, loại bỏ chỉ lưng với những con lớn. Sau đó đem xào chín nêm thêm chút gia vị cho đậm đà. Và để ra ray/rổ cho ráo dầu.

Phần thịt heo xay đem trộn đều với hành tím băm, thêm chút gia vị cho vừa ăn, tiêu bột trộn đều và đem xào chín và đổ ra rổ/ray cho ráo dầu.

Bước 2: Cuốn chả ram

Chuẩn bị 1 tô nước và 1 chén lòng trắng trứng. Khi gói thì nhúng bánh tráng ngập trong nước, lấy ra, vẩy bớt nước, cho nguyên liệu vào cuốn và cố định các mép bằng lòng trắng trứng gà, cứ làm như thế cho đến hết phần nhân là được.

1. Hướng dẫn làm chả ram tôm đất lòi phần đuôi tôm

Với cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất lòi phần đuôi tôm bạn chỉ cần cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được.

2. Hướng dẫn làm chả ram tôm đất không lòi phần đuôi tôm

Với cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất không lòi phần đuôi tôm, bạn sẽ làm đơn giản hơn 1 chút so với cách gói lòi đuôi tôm. Bạn cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng, và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn đều là được.

Sau khi cuốn chả ram tôm đất xong, bạn đem ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại là có thể bảo quản trong hộp kín hay túi zip bỏ trong ngăn đông hoặc sử dụng luôn bằng cách chiên ăn. Nếu không có nắng có thể hong khô dưới quạt hoặc sấy trong lò.

Hy vọng, với những chia sẻ ở trên về cách hướng dẫn làm chả ram tôm đất sẽ giúp bạn có thêm những cách làm chả ram được ngon chuẩn vị như những người thợ lâu năm. Chúc các bạn thành công.

Ngoài ra, để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôn đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM