Ăn Cá Hồi Uống Vang Gì Phù Hợp?

Ăn cá hồi uống vang gì đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn lên 1 tầm cao mới, đặc biệt ” SANG SỊN MỊN” không thua kém nhà hàng là bao đâu nhé. Tuy nhiên, kết hợp như thế nào hợp lý, đúng cách thì hãy cùng tham khảo ngay dưới đây cũng nhà BITI FOOD bạn nha!

Ăn cá hồi uống vang gì cơ bản nhất

Vậy ăn cá hồi uống vang gì cơ bản nhất thì theo nguyên tắc chung, các loại cá có nhiều chất béo như cá hồi thì sẽ kết hợp vô cùng hoàn hảo với loại rượu vang trắng có vị mạnh, đậm đà.

Ví dụ như loại rượu vang Chardonnay lâu năm trong gỗ sồi, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy và White Pinot Noir. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, cách chế biến và nước sốt, bạn có thể dễ dàng kết hợp cá hồi với rượu vang đỏ hay vang trắng hay vang hồng hay bất cứ loại vang nào.

Một số gợi ý cá hồi uống vang gì hợp lý bạn có thể tham khảo

1. Kết hợp rượu vang cùng cá hồi được chế biến đơn giản

Cá hồi được chế biến ở dạng đơn giản như nướng, áp chảo thì nên kết hợpcá hồi uống vang gì cùng vang trắng lão hóa trong thùng gỗ sồi hoặc vang trắng lâu năm, một loại vang có nhiều hương vị chanh Meyer, hạt hoặc vị brûlée sẽ là một chất xúc tác mùi vị và tạo kết cấu hương vị cho món cá.

Nếu muốn hương vị mạnh mẽ hơn 1 chút, hãy thử một chai vang Sonoma Coast Chardonnay hoặc Central Coast Chardonnay đến từ California, một chai Viognier từ Paso Robles, một chai vang trắng Rioja lâu năm từ Tây Ban Nha, một chai vang lão hóa trong thùng gỗ sồi Trebbianno/Chardonnay từ Sicily, hoặc một chai vang Chardonnay Úc từ Victoria (có thể là từ bán đảo Mornington) hoặc một chai Sémillon từ thung lũng Hunter. Những chai rượu vang này đậm đà và kết hợp tốt với cá hồi, tạo ra một hương vị tổng thể đủ đầy.

Trong trường hợp bạn đang tìm kiếm một sự kết hợp hấp dẫn hơn với rượu vang thì có thể chọn vị thảo mộc xanh, một vài sự lựa chọn lý tưởng bao gồm vang Vermentino từ Sardegna, một chai Sauvignon Blanc từ thung lũng Loire hoặc một chai Chardonnay (Mâconnais) từ Burgundy. Những loại vang này sẽ đối lập với vị béo của cá hồi, mang đến một sự dung hòa trong khoang miệng.

2. Kết hợp rượu vang đỏ cùng cá hồi

Khi được hỏi cá hồi uống vang gì hợp lý với vang đỏ thì bạn có thể chọn những loại vang đỏ ít chát để át đi vị tanh của cá

Một vài ví dụ bạn có thể tham khảo đó là vang blend Valpolicella (một loại vang blend chủ yếu từ nho Corvina), vang Gamay (có tên là Beaujolais ở Pháp), vang Prieto Picudo (từ Tây Ban Nha) và vang Lambrusco (vang sủi đỏ từ Ý).

3. Kết hợp rượu vang cùng cá hồi được chế biến cầu kỳ đôi chút

Cá hồi hun khói

Cá hồi hun khói có cách chế biến cá hồi đậm đà hiếm khi ăn riêng mà dùng kèm món khác và thường được ưu ái phục vụ trong bữa sáng (cũng được ưa thích như món trứng chăng?). Cá hồi sẽ được đặt trên một miếng bánh mì nướng (thường kèm quả bơ) hoặc ăn kèm với bánh vòng, kem phô mai và nụ bạch hoa mặn.

Mẹo để cá hồi uống vang gì kết hợp thì bạn nên chọn loại vang phải có đủ độ chua và hương vị bùng nổ để bổ khuyết cho vị mặn và tanh của cá. 

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với cá hồi hun khói cùng các loại vang sau:

• Các loại vang hồng độ đậm cao
• Vang hồng sủi

Cá hồi sốt Teriyaki 

Có rất nhiều hương vị và cách làm sốt khác nhau cho cách làm này, nhưng một điểm chung là sử dụng vị ngọt (có thể là đường nâu, nước ép dứa, cây thùa hoặc mật ong) tạo nên một lớp phủ thơm ngọt. Thành quả chính là một món bít tết cá hồi đậm đà với một chút vị ngọt phủ lên miếng thịt cá. Một vài công thức chúng tôi yêu thích bao gồm sốt Teriyaki đậm đà và sốt nước tương-gừng.

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với cá hồi sốt Teriyaki cùng các loại vang sau:

• Vang Lambrusco (ngọt hoặc không ngọt)
• Các loại vang hồng độ đậm cao
• Vang Muscat Blanc (còn được biết đến là Moscato)
• Vang Riesling không ngọt
• Vang Torontés
• Vang Gewürztraminer
• Vang trắng Pinot Noir (hoặc tương tự)

Cá hồi đút lò sốt kem 

Cách chế biến cá hồi này vô cùng cổ điển. Bạn có thể đem đút lò hoặc rim rồi thêm một chút nước sốt gì đó sệt và mịn, có vị chanh và thảo mộc lên trên. Nước sốt theo phong cách này bao gồm béarnaise, sốt kem chanh, thì là, sốt sữa chua dưa leo hoặc nước sốt kem củ cải ngựa và bạch hoa.

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với cá hồi đút lò sốt kem cùng các loại vang sau:

• Vang Chardonnay lão hóa từ gỗ sồi
• Vang Sémillon của Úc
• Vang blend Trebbiano từ Sicily
• Vang Sauvignon Blanc từ vùng có khí hậu ấm (như Napa)
• Vang Grüner Veltliner (vị nhẹ hơn, giàu vị thảo mộc)
• Vang Vermentino lão hóa từ gỗ sồi từ Tuscany

Cá hồi chiên da giòn

Hương vị tương tự món bít tết và độ tơi của thịt cá hồi sẽ được giữ tối ưu với cách chế biến này. Với cách chế biến này, da cá hồi được làm khô, rồi áp chảo ở nhiệt độ cao bằng dầu thực vật. Miếng cá sẽ có thịt mềm bở và lớp da phồng lý tưởng.

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với cá hồi chiên giòn da cùng các loại vang sau:

• Vang hồng Garnacha/Grenache (Tavel là một ví dụ tuyệt vời)
• Vang Beaujolais (một dòng vang đỏ độ đậm nhẹ được làm từ nho Gamay)
• Vang blend Valpolicella
• Vang Carignan
• Vang Lambrusco (đặc biệt là vang hồng)

Cá hồi hầm

Món cá hồi hầm theo kiểu Brazil là một nguồn cảm hứng cho một trong những phiên bản tuyệt vời nhất của cá hồi chế biến theo cách nấu này. Công thức món này sử dụng cà chua, ngò, nước cốt chanh và một chút nước cốt dừa.

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với cá hồi hầm cùng các loại vang sau:

• Rượu Sherry không ngọt (chẳng hạn như một chai Fino hoặc một chai Palo Cortado Sherry)
• Vang Sercial Madeira 
• Rượu vang cam (Vang được làm từ nho trắng, lên men cùng vỏ nho, được oxy hóa có hương vị hạnh nhân)

Súp kem cá hồi 

Khác với món súp khác, súp kem cá hồi cần thêm một vài loại gia vị, bao gồm nghệ, ớt bột nướng và ớt cayenne để giúp món súp đậm đà như đặc tính của cá hồi.

Thử kết hợp cá hồi uống vang gì với súp kem cá hồi cùng các loại vang sau:

• Các loại vang sủi

Tham khảo nguồn: Madeline Puckette – Tác giả từng đoạt giải James Beard và giải Wine Communicator của năm. Là đồng sáng lập của Wine Folly.

Hy vọng, với những thông tin được chia sẻ ở trên về cá hồi uống vang gì phù hợp sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức mới hữu ích. Chúc bạn có những bữa ăn vui vẻ, ngon miệng khi thưởng thức các món ngon từ cá hồi kết hợp cùng vang.