Có Nên Xử Lý Khô Mực Bị Mốc Để Ăn Tiếp Hay Không?

Có nên xử lý khô mực bị mốc để ăn tiếp hay không là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Vậy thực hư thế nào hãy cùng nghe các chuyên gia dinh dưỡng phản hồi trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Những nguyên nhân khiến mực khô bị mốc

Nguyên nhân khiến mực khô bị mốc cũng khá giống với nguyên nhân gây mốc ở các thực phẩm khác. Phần lớn nguyên nhân gây ra tình trạng mốc này thường là do cách bảo quản mực khô sai cách cũng như chất lượng mực khô bảo quản ban đầu.

1. Do cách bảo quản mực khô sai cách

Cách bảo quản mực khô sai cách có lẽ là nguyên nhân nhiều nhất dẫn đến tình trạng khô mực bị mốc. Thông thường, mọi người nghĩ khô mực đã được phơi khô thì cứ để ngoài bình thường là không lo hư, mốc, nhưng như vậy là không đúng. Như vậy, tầm 5-7 ngày là có hiện tượng khô mực bị mốc liền đó nhé.

Ngoài ra, trong trường hợp bạn đã bọc kín khô mực nhưng vẫn để chúng ở những nơi ẩm ướt, ánh nắng trực tiếp thì nấm mốc vẫn có thể hình thành và phát triển nhanh chóng.

Nói như vậy không có nghĩa cho vào tủ lạnh thì mực khô bị mốc không xảy ra. Nếu bạn cho vào tủ lạnh quá lâu mà không mang ra sử dụng, hay không hút chân không kỹ, để hở thì nấm cũng vẫn có thể phát triển và làm hỏng khô mực.

Xem Thêm: Cách Bảo Quản Khô Mực Được Lâu Đúng Cách

2. Do chất lượng mực khô

Khi bạn mua nhầm phải mực khô kém chất lượng hay khô mực đã sản xuất lâu ngày, khô mực cũ cũng là một nguyên nhân có thể khiến mực nhanh bị mốc và hư hơn.

Với những mực khô kém chất lượng, để lâu thường độ ẩm sẽ cao hơn so với mực khô mới, mực khô chuẩn nên rất dễ tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển dẫn đến tình trạng khô mực bị mốc, hư, có mùi lạ.

3. Do khi hậu ở nước ta

Bạn cũng biết, khí hậu nước ta là nhiệt đới gió mùa ẩm, vì vậy mà độ ẩm trong không khí cao, dễ khiến khô mực bị mốc trong quá trình vận chuyển cũng như bảo quản. Hoặc, mua mực khô được bày bán ngoài chợ, không được bảo quản bằng gói hút chân không, tiếp xúc nhiều với không khí nên nếu mua về, chỉ trong một thời gian ngắn mực khô sẽ bị mốc nhanh chóng.

Có nên xử lý khô mực bị mốc để ăn tiếp không?

Trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo KHÔNG NÊN xử lý khô mực bị mốc để ăn tiếp. Bởi dù có rửa sạch đi phần nấm mốc đó, nhưng nấm mốc đã xâm nhập vào mực khô rồi thì rửa chỉ là trên bề mặt mà thôi.

Đừng tiếc rẻ nếu bạn không muốn bị ảnh hưởng tới sức khỏe của mình, đặc biệt là ăn mực khô bị mốc. Thậm chí đây còn là 1 trong những tác nhân tiềm ẩn gây 1 số bệnh ung thu nếu bạn sử dụng nhiều hoặc trong thời gian dài đó nhé.

Trong nấm mốc có các chất men hóa học. Khi các chất này đi vào đường ruột sẽ gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí nặng hơn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, nấm mốc của hải sản thường sẽ tiết ra aflatoxin, theo nghiên cứu thì chất này là nguyên nhân dẫn tới ung thư gan. Do đó không nên tiếc mà cố sử dụng khô mực bị mốc.

Tuy nhiên, cũng tùy vào mức độ nấm mốc mà ta có thể xem xét, nếu khô mực bị mốc mới chớm thì có thể xử lý và dùng lại được, nhưng nên dùng ngay không nên bảo quản lâu, NHƯNG cũng khuyên là KHÔNG NÊN. Còn khi khô mực bị lên mốc nhiều thì tốt nhất không nên dùng nữa mà hãy đem vứt bỏ ngay. Khi khô mực đã lên đến mốc xanh, mốc đen thì tuyệt đối không chế biến thành đồ ăn nữa mà cần vứt nhanh chóng.

Cách xử lý khi mực khô bị mốc nhẹ

Khô mực vừa mới chớm bị mốc, các chấm xanh đen xuất hiện thưa thớt thì có thể áp dụng cách xử lý khi mực khô bị mốc nhẹ sơ qua để sử dụng. Tuy nhiên, nhiều người chỉ rửa sạch, phơi nắng rồi sử dụng là cực kì sai. Nhiệt độ cao của mặt trời không thể phá hủy aflatoxin do vi khuẩn tiết ra vì nó khá “cứng đầu”. 

Do đó, cách xử lý khi mực khô bị mốc nhẹ đúng đắn nhất lúc này là dùng dao khoét thật sâu vào khu vực bị nấm để làm sạch hết chân nấm. Sau đó ngâm khô mực trong nước ấm 60 độ khoảng 30 phút (có thể thay bằng dấm ăn thường ngày) để lâu sạch cả thân mực. Sau đó không nên bảo quản nữa mà cần đem chế biến ngay.

Hy vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn đọc đã biết được khô mực bị mốc có ăn được không cũng như cách xử lý nếu thực phẩm này bị mốc. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khoẻ tốt nhất bạn nên bảo quản khô mực đúng cách và dùng ngay khi khô mực còn thơm ngon, không nên tái sử dụng khô mực bị mốc dù nhẹ hay nặng.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm MỰC KHÔ, MỰC KHÔ 1 NẮNG, MỰC DẺO 2 NẮNG  chất lượng, giá tốt tại link ở ngay dưới đây nhé ạ!

Link tham khảo: Mực 1 Nắng Phan Thiết Size 3-4 Con/Kg Túi 1Kg (Mực Ống)

Link tham khảo: Mực Dẻo 2 Nắng Phan Thiết Size 4 Con/Kg Túi 500gr (Mực Ống)

Link tham khảo: Mực Khô Câu Phan Thiết Size SA 12-14 Con/Kg Túi 250Gr