Học Ngay Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Bình Định Của “Thợ Nghề” Lâu Năm

Cùng Bitifood bật mí cách làm chả ram tôm đất Bình Định của những người thợ nghề lâu năm ngay trong bài viết hôm nay bạn nhé!

Bật mí cách làm chả ram tôm đất Bình Định của ” thợ nghề” lâu năm

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Tôm đất tươi, thịt heo xay, hành tím, gia vị, lòng trắng trứng, bánh tráng

Lưu ý: Theo chia sẻ từ những thợ làm nghề lâu năm, để cách làm chả ram tôm đất Bình Đinh khi ăn được hài hòa, ngon đặc trưng thì phần nguyên liệu tôm đất và thịt heo xay + hành tím nên ở tỉ lệ 1:1, ví dụ: 200gr tôm đất, 150gr thịt heo xay, 50gr hành tím. Hoặc bạn cũng có thể cân đối sao cho vừa khẩu vị ăn của gia đình mình nhất

2. Hướng dẫn cách làm chả ram tôm đất Bình Định

• Bước 1: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

Tôm đất rửa sạch, cắt phần đầu nếu con vừa nhỏ, với những con to thì lấy phần chỉ lưng, rồi để thật ráo nước.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy ý.

Thịt heo xay cho ra tô, cho phần hành đã xử lý vào(chỉ giữ lại 1 chút phi thơm để xào nguyên liệu), thêm chút tiêu, hạt nêm, chút mắm, đường (nếu thích) rồi trộn đều cho gia vị ngấm

• Bước 2: Xào chín nguyên liệu

Phi thơm hành tím băm, rồi lần lượt xào chín phần nguyên liệu tôm(nhớ nêm nếm chút gia vị cho đậm đà), thịt xay và để ra rổ/ray cho thật ráo dầu/nước.

Lưu ý: Xào riêng tôm và thịt bạn nhé

• Bước 3: Cuốn chả ram

Chuẩn bị 1 tô nước và 1 chén lòng trắng trứng. Nhúng bánh tráng ngập trong nước, lấy ra, vẩy bớt nước.

Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng và cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại và cuộn 1 vòng, rồi bỏ 1 con tôm lên và cuốn đến khi hết phần bánh tráng là được. Lấy lòng trắng trứng thoa lên mép bánh để kết dính. Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.

Sau khi cuốn chả ram xong, bạn đem ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại là có thể bảo quản trong hộp kín hay túi zip bỏ trong ngăn đông hoặc sử dụng luôn bằng cách chiên ăn.

Lưu ý: Nếu bạn chỉ làm vừa đủ ăn luôn có thể bỏ qua bước này, nhưng khi cuốn ram không nên nhúng bánh tráng với nước.

Những lưu ý mà thợ nghề bật mí khi làm chả ram tôm đất Bình Định

1. Chọn nguyên liệu cho cách làm chả ram tôm đất Bình Định

Tôm đất: Nên chọn loại tôm đất còn tươi ngon để thịt ngọt, săn. Nên chọn loại tôm có kích thước vừa phải, không quá to. Nếu tôm to, có thể cắt đôi, không nên băm nhỏ tôm vì sẽ mất đi chất ngọt.

Thịt heo xay: Nên chọn phần ba chỉ gáy vì vừa có nạc vừa có mỡ để cách làm chả ram tôm đất Bình Định khi ăn sẽ ngon hơn và không bị ngán và cũng đúng chuẩn cách làm món chả ram tôm đất của người Bình Định.

Bánh tráng cuốn: Nên chọn bánh tráng phơi sương Bình Định để cuốn vì khi chiên lên sẽ có độ giòn ngon hơn các loại bánh tráng khác. Nên mua loại bánh tráng nhỏ, để thành phẩm chỉ có độ dài khoảng 5 – 6cm mới đúng chuẩn cách làm chả ram tôm đất Bình Định. Nếu không mua được bánh tráng có kích cỡ phù hợp, có thể cắt đôi để cuốn.

2. Kỹ năng cuốn chả ram

Với những người thợ lành nghề, lâu năm thì họ luôn có cách cuốn hay cách làm chả ram tôm đất Bình Định nhanh gọn, ổn định, chắc và đều tay. Và, những thợ nghề lâu năm lưu ý đến bạn khi cuốn chả ram, không nên cuốn quá chặt tay, chỉ cho nhân vừa đủ để tránh bánh bị bể khi chiên. Cũng không nên cuốn lỏng tay quá vì sẽ làm rơi rớt nhân ra ngoài.

3. Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu

Để cách làm chả ram tôm đất Bình Định ngon, bảo quản được lâu, các thợ nghề lâu năm sẽ luôn để phần nguyên liệu thịt xào hay tôm xào thật khô, ráo dầu/nước thì mới tiến hành cuốn chả

Mặt khác, để chả ram tôm đất được giòn lâu hơn, lớp bánh không bị phồng thì khi chiên, sẽ xếp chả ram vào trước, rồi mới đổ dầu vào sau. Khi chiên xong, nên đặt chả lên giấy thấm dầu hoặc để ráo dầu qua rây, để tránh ăn bị ngán do nhiều dầu mỡ.

4. Cách bảo quản chả ram tôm đất

Nên phơi chả ram ngoài nắng, để khi bảo quản lấy ra sử dụng được dễ dàng hơn, cũng như bảo quản dễ hơn. Khi phơi chả ram nhớ trở mặt để chả ram khô đều, khi chiên mới giòn. Để chả ở nơi không có khói bụi, côn trùng, đảm bảo vệ sinh. Nếu trời không có ánh nắng để phơi chả ram, có thể hong dưới quạt hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất cho thật ráo.

Khi phơi chả ram xong, đem cất chả trong hộp kín hoặc trong túi zip rồi để trong ngăn đông bảo quản được vài tháng, khi sử dụng chỉ cần rã đông hoàn toàn là có thể đem chiên.

Lưu ý: Ăn tới đâu, rã đông tới đó, không nên rã đông quá nhiều, rồi không chiên hết lại đem cấp đông lại, làm như thế này sẽ làm giảm chất lượng cũng như độ ngon của chả ram bạn nhé.

Hi vọng, với những chia sẻ ở trên của những người thợ lành nghề, bạn đã học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm, kiến thức mới trong cách làm chả ram tôm đất Bình Định cũng như cách bảo quản của nó. Chúc các bạn có những trải nghiệm vui vẻ và ngon miệng khi thưởng thức món ngon này. Cảm ơn các bạn đã đọc tin.

Nếu bạn không có thời gian để học cách làm chả ram tôm đất Bình Định này cũng như không thể tìm đủ các nguyên liệu chuẩn, thì các bạn có thể tìm mua đặc sản chả ram tôm đất làm sẵn bạn nhé. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn CHỈ NÊN MUA HÀNG Ở NHỮNG ĐỊA CHỈ MUA BÁN CHẢ RAM TÔM ĐẤT UY TÍN, CHẤT LƯỢNG để đảm bảo ATVSTP cũng như sức khỏe cho người dùng.

Nếu bạn chưa biết tìm mua chả ram tôm đất Bình Định chuẩn xứ Nẫu ở đâu, bạn có thể tham khảo mua tại Hải Sản Dinh Dưỡng & Tiện Lợi Bitifood. Đây là địa chỉ mua bán Chả Ram Tôm Đất Bình Định chuẩn chính ngạch, có đầy đủ giấy chứng nhận VSATTP, hóa đơn chứng từ đầy đủ mà giá bán thì vô cùng ưu đãi, cạnh tranh.

Đặc biệt có giá sỉ tốt cho khách sỉ, khách buôn, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn trường học, nhà hàng, cửa hàng,…. Để được giải đáp các thắc mắc liên quan đến chả ram tôn đất, giá sỉ, giá lẻ hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM