Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Mờm Sữa

Hướng Dẫn Cách Làm Sạch Và Sơ Chế Cá Cơm Mờm Sữa

Bạn để rã đông hoàn toàn sau đó rửa sạch vài lần là được.

Lưu ý: Nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong chậu nước thì không được để nước lọt vào

Hướng Dẫn Chế Biến Một Số Món Ngon Từ Cá Cơm Mờm Sữa

1. Cá cơm mờm sữa chiên bột

Nguyên liệu: Cá cơm, bột mì, nước, trứng gà, muối, tiêu, hành lá.

Cách làm:

Cá cơm rửa sạch và sơ chế như ở trên. Sau đó, thái hành lá thật nhỏ, hòa bột mì với nước lại với nhau (pha sệt, không loãng cũng không được đặc quá). Thêm trứng gà, tiêu, một chút muối vào hỗn hợp và khuấy đều.

Để tầm 5 -10 phút cho bột pha mịn và nở ra, rồi thêm hành lá đã cắt vào, trộn đều. Dùng đũa đảo qua mặt hỗn hợp, nếu thấy sền sệt và đều là dùng được. Tiếp tục cho cá mờm vào hỗn hợp trên, trộn đều. Sau đó tiến hành chiên trên bếp lửa nhỏ.

Lượng dầu ăn để chiên không cần quá nhiều. Lần lượt cho hỗn hợp cá bột vào chiên cho đến khi hết. Cá chiên vàng hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu rồi dọn ăn kèm với bún và rau sống cùng với nước mắm chua ngọt. Hay ăn không chấm tương ớt cũng rất quấn.

2. Cá cơm mờm sữa kho tiêu

Nguyên liệu: 300gr cá cơm mờm sữa, 1-2 củ tỏi băm nhuyễn, gia vị cơ bản khác

Cách làm:

Cá rửa sạch và sơ chế như hướng dẫn ở trên.

Tiếp đến làm sốt kho tiêu: cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu (hoặc dầu màu điều) và khuấy lên cho các gia vị được tan đều.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, thì bạn cho phần cá cơm vào chảo và đảo đều trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, bạn hạ nhỏ lửa và cho phần nước sốt kho vào, trộn thật kỹ để cho phần sốt thấm đều vào cá.

Kho khoảng 10 – 15 phút nữa thì cá sẽ khô lại. Lúc ấy bạn tắt bếp, có thể cho thêm một ít tiêu cho thêm phần đậm đà là hoàn thành rồi.

3. Cá cơm mờm sữa chiên nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu: 300gr cá cơm mờm sữa, 1-2 củ tỏi, ớt bột, ớt tươi, dầu ăn, mắm, đường

Cách làm:

Sơ chế và làm sạch cá cơm mờm sữa như ở trên. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Pha sốt mắm tỏi: Cho 1 muỗng canh đường, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm vào một cái chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Rồi đem cá đi chiên vàng đều ở lửa vừa và nhỏ. Sau đó để ra rây cho ráo bớt dầu.

Tiếp đến, cho chút dầu ăn khác vào, phi thơm chút xíu tỏi băm vàng đều thì cho cá đã chiên, ớt bột vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó đổ chén mắm tỏi vào đảo đều đến khi sền sệt lại thì nêm nếm giá vị lần nữa và tắt bếp. Rắc thêm chút mè trắng rang là ngon bùi lắm ạ.

4. Cá cơm mờm sữa rim cay

Nguyên liệu: Cá cơm mờm sữa, Ớt chưng tôm khô, Hành khô, nước, mắm, đường, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

Pha sốt bằng hỗn hợp nắm, đường, nước, dầu hào, ớt chưng tôm khô.

Làm nóng chảo, phi hành thơm với ít dầu. Cho cá vào đảo cùng. Cho sốt đã pha vào, hạ nhỏ lửa đun đến khi sốt cạn, bám vào lớp cá là được.

Trang trí với lá mùi và cùng thưởng thức với bạn bè, người thân.

5. Cá mờm sữa rim lạc

Nguyên liệu: Cá mờm sữa, lạc (đậu phộng) rang chín, dầu ăn, ớt, tỏi, gia vị cơ bản.

Cách làm:

Sơ chế cá cơm như ở trên, tỏi ớt rửa sạch băm nhỏ.

Làm sốt: Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn cho vào bát gồm: nước lọc, đường, nước mắm, một chút giấm rồi khuấy đều.

Cá cơm mờm sữa đem chiên vàng đều thì cho phần sốt làm trên vào đảo thật đều, đun ở lửa vừa nhỏ, cho thêm lạc vào, nêm nếm lại lần nữa đun đến sền sệt là xong

6. Canh chua cá cơm mờm sữa

Không cần đến canh chua, đơn giản nấu chung cùng rau cải, nấm, rong biển,… cũng đều ngon đó bạn nhé.

Nguyên liệu: 200gr cá cơm mờm sữa, 1-2 quả cà chua, 1/4 quả thơm(dứa), rau thơm, me, bạc hà, giá đỗ, đậu bắp, ớt, gia vị cơ bản.

Bạn có thể chọn nguyên liệu nấu canh chua theo ý thích, hoặc nấu măng chua không cùng cá cơm mờm sữa cũng rất ngon rồi.

Cách làm:

Cá cơm rửa sạch để ráo nước. Các nguyên liệu còn lại cũng đem đi sơ chế rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát vừa ăn, bạc hà tước vỏ, cắt mỏng (ngâm với nước muỗi loãng), đậu bắp cắt khúc vừa ăn. Rau thơm cắt nhỏ.

Me cho vào chén, đổ nước sôi vào lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.

Cho chảo lên bếp chờ nóng, cho chút hành tỏi băm vào phi vàng thì cho cà chua, thơm vào xào cho chín tới, nêm vào chút đường, hạt nêm để dịu lại vị chua. Rồi đổ nước vào đun xôi thì cho nước cốt me, cá cơm mờm sữa vào đun xôi lên tầm 2 phút thì cho tiếp đậu bắp, bạc hà vào, gần chín thì chỗ giá đỗ nêm nếm lại lần nữa, chín hết toàn bộ rau thì cho rau thơm, ớt, ít tiêu xay và tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Và nhiều công thức nữa, khách hàng cần gợi ý nào có thể liên hệ qua BiTi Food để được hỗ trợ thêm thông tin.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM