Hướng Dẫn Sơ Chế Và Nấu Một Số Món Ngon Từ Cá Hồi Thiên Nhiên Cắt Kim Cương

Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Và Khử Tanh Cho Cá Hồi

Đầu tiên, cần rã đông hoàn toàn cá hồi trước khi sơ chế.

Tiếp theo, rửa sạch vài lần với nước, rồi ngâm cá hồi với sữa tươi không đường để khử mùi tanh cũng như tạo độ thơm mềm cho thịt cá bạn nhé. Ngâm tầm 10 phút là được không nên ngâm quá lâu. Sau đó lấy khăn sạch hoặc khăn giấy sạch thấm khô là có thể chế biến các món ăn từ cá hồi.

Hướng Dẫn Nấu Một Số Món Ngon Từ Cá Hồi Cắt Kim Cương

1. Cá hồi áp chảo

Nguyên liệu: cá hồi, tiêu xay, muối, dầu ăn (dầu oliu càng tốt)

Cách làm:

Cá hồi sau khi rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu xay trong khoảng 5-10 phút. Sau đó bắc 1 cái chảo chống dính cho dầu ăn lên(ít thôi không cần nhiều) chờ nóng thì cho cá hồi vào áp chảo chín đều 2 mặt là có thể thưởng thức.

Bạn có thể làm cá hồi áp chảo “mọi” hoặc ăn cùng với nước sốt cam, chanh leo, mật ong,… và ăn cùng rau củ cho đỡ ngán như măng tây, khoai tây, bắp cải, xúp lơ, cà chua,….

2. Cháo cá hồi

Nguyên liệu: nửa chén gạo trắng, 200gr cá hồi, gia vị, rau thơm. Bạn nào thích có thể thêm nấm, rau củ yêu thích.

Cách làm:

Gạo vo sạch, sau đó đem rang(hoặc không cũng được) rồi cho nước vào ninh cho nhừ. Có thể ninh cháo vào nước hầm xương hoặc rau củ tùy sở thích.

Cá hồi rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu xay, sau đó đem đi hấp cách thủy với chút gừng, sả. Chín lấy ra, dùng đũa hoặc thìa dầm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến phi thơm hành tỏi băm rồi cho cá hồi vào xào sơ với chút gia vị.

Khi cháo đã chín thì cho phần cá hồi đã xào vào rồi nêm nếm gia vị lại lần nữa, cho rau thơm, ớt cắt lát, tiêu xay là hoàn thành.

3. Cơm nắm cá hồi

Nguyên liệu: 1 tô cơm trắng, 150gr cá hồi, 50gr rong biển. Có thể thêm xúc xích, cà rốt, dưa leo,… tùy ý.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, ướp chung với chút muối, tiêu xay, sau đó hấp cách thủy với chút gừng sả. Chín lấy ra dầm nát thành dạng sợi hoặc nhỏ tùy ý.

Trộn chung cơm trắng, cá hồi và rong biển lại với nhau, rồi tạo hình theo sở thích, ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise

4. Chả giò cá hồi

Nguyên liệu: 300gr cá hồi, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ khoai tây, 2 quả trứng, bánh đa nem, bột chiên giòn, bột chiên xù, hạt nêm.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, bạn có thể cắt nhỏ hoặc đem hấp rồi dầm sơ sơ.

Hành tây và cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái hạt lựu. Khoai tây hấp chín dầm nát. Rồi cho 3 nguyên liệu này vào trộn chung với vụn cá hồi và nêm vào đồ chút hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ. Đập 2 quả trứng gà vào rồi trộn đều hỗn hợp trên.

Cho hỗn hợp nhân vừa làm xong vào bánh đa nem rồi cuộn lại. Lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng trực tiếp vào bát trứng và lăn tiếp qua bột chiên xù. Sau đó đem đi chiên trên chảo dầu nóng.

5. Cá hồi chiên giòn

Nguyên liệu: cá hồi, bột chiên giòn, bột chiên xù

Cách làm:

Cá hồi sau khi rửa sạch, để ráo nước, cắt thành những miếng vừa ăn rồi ướp với chút muối, tiêu xay khoảng 5-10 phút.

Sau đó nhúng qua lớp bột chiên giòn, rồi phủ qua lớp bột chiên xù và mang đi chiên với chảo dầu nóng ở lửa nhỏ cho vàng đều các mặt là có thể thưởng thức

6. Canh chua cá hồi

Nguyên liệu: 300gr cá hồi, 2 quả cà chua, 1/4 quả thơm(dứa), rau thơm, me, bạc hà, giá đỗ, đậu bắp, ớt, gia vị cơ bản.

Bạn có thể chọn nguyên liệu nấu canh chua theo ý thích, hoặc nấu măng chua không cùng cá hồi cũng rất ngon rồi.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch để ráo nước. Các nguyên liệu còn lại cũng đem đi sơ chế rửa sạch. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát vừa ăn, bạc hà tước vỏ, cắt mỏng (ngâm với nước muỗi loãng), đậu bắp cắt khúc vừa ăn. Rau thơm cắt nhỏ.

Me cho vào chén, đổ nước sôi vào lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.

Cho chảo lên bếp chờ nóng, cho chút hành tỏi băm vào phi vàng thì cho cà chua, thơm vào xào cho chín tới, nêm vào chút đường, hạt nêm để dịu lại vị chua. Rồi đổ nước vào đun xôi thì cho nước cốt me, cá hồi vào đun xôi lên tầm 3-5 phút thì cho tiếp đậu bắp, bạc hà vào, gần chín thì chỗ giá đỗ nêm nếm lại lần nữa, chín hết toàn bộ rau thì cho rau thơm, ớt, ít tiêu xay và tắt bếp là hoàn thành món ăn.

7. Cá hồi nướng

Cá hồi nướng có thể nướng mọi, nướng muối ớt, nướng bơ tỏi, nướng sate,….

Nguyên liệu: 500gr cá hồi, 1/2 hũ sa tế, 1/2 thìa mật ong

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, để ráo nước thì ướp với sa tế, mật ong trong khoảng 10 phút, sau đó đem nướng cho chín vàng là có thể thưởng thức

8. Salat cá hồi

Nguyên liệu: Cá hồi 200 gr, Xà lách lolo xanh 100 gr, Dưa leo 80 gr, Táo 80 gr, Cà chua bi 80 gr, Củ cải đỏ 50 gr, Rau mầm 50 gr, Sốt mayonnaise 50 gr, Chanh vàng 1/4 trái, Hành tây tím 100 gr, Ngò tây 2 muỗng cà phê, Tỏi băm 2 muỗng cà phê, Dầu olive 4 muỗng canh, Giấm 2 muỗng canh, Đường trắng 1/2 muỗng canh, Gia vị thông dụng 1 ít

Hoặc bạn thích nguyên liệu nào có thể chọn nguyên liệu đó

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, ướp với chút dầu ăn, muối, tiêu xay rồi đem đi hấp cách thủy hoặc áp chảo, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại đem rửa sạch, cắt khúc, hoặc cắt thành những miếng vừa ăn.

Làm sốt giấm: Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ngò tây, 1 ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn, nước cốt của 1/2 trái chanh cùng với 2 muỗng canh dầu ô liu.

Lưu ý: Để hỗn hợp tan nhanh và đậm vị hơn bạn cần khuấy đều chúng thật nhẹ nhàng và đều tay. Điều này còn giúp nước sốt không bị nổi váng dầu.

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào 1 cái tô to vừa đủ, rồi cho từ từ sốt giấm vào đến khi vừa vị là được. Sau đó bạn cho phần sốt mayonnaise lên trên nữa là hoàn thành

9. Chà bông cá hồi

Nguyên liệu: 500gr cá hồi, 1 củ gừng nhỏ, 1 ít muối, 2-3 củ sả

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, rồi mang đi hấp cách thủy với gừng sả cho chín tới. Sau đó cho vào cối giã mịn.

Tiếp đó, cho cá vào chảo sâu lòng có chống dính rồi đảo đều trên lửa nhỏ. Công đoạn này bạn phải làm đều tay để chà bông cá được tơi bông hơn nhé. Khi thấy cá tơi và bông thì bạn có thể tắt bếp đi.

10. Cá hồi sốt bơ tỏi

Nguyên liệu: 500gr cá hồi phi lê, 100gr bơ, 1 miếng gừng, 1 quả chanh, vài nhánh tỏi, 1 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước tương, ½ thìa nước mắm, chút tiêu, muối.

Cách làm: 

Cá hồi rửa sạch, rồi cho vào tô ướp cùng: nước tương, muối, tiêu, nước cốt chanh và hạt nêm. Thoa đều gia vị lên cả hai mặt cá để cá thấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 10 phút.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Chanh bào lấy vụn vỏ để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn. Vắt lấy 1 thìa nước cốt chanh bỏ hạt để ra bát.

Pha hỗn hợp nước sốt gồm có tương, nước mắm, đường, bột bắp, nước lọc (2 thìa), nước cốt chanh(1 thìa). Khuấy đều tay để các gia vị tan hết.

Cho 1 lượng bơ vừa đủ vào chảo, cho nóng tan hết thì cho cá vào áp chảo vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ là được.

Cho tiếp phần bơ còn lại vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi, gừng băm nhỏ vào phi cho thơm. Bỏ cá vào cháo và đổ nước sốt vừa chế biến xong khuấy đều. Đun sôi lên thì tắt bếp, bỏ hành lá vào. Có thể nêm nếm lại thêm gia vị cho vừa miệng ăn nhé! Cho phần vụn vỏ chanh vào nữa như vậy là đã hoàn thành xong món cá hồi sốt bơ tỏi thơm ngon hấp dẫn lạ miệng rồi đó nha.

11. Cá hồi sốt chanh dây

Nguyên liệu: 200-300gr cá hồi phi lê (2 miếng nhỏ vừa ăn), 3-4 quả chanh dây, chuẩn bị thêm măng tây hoặc cà chua hoặc rau cải tùy vị, bột năng, tỏi, hành tím, bơ, muối, tiêu xay.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, rồi cho vào tô ướp cùng một thìa cà phê muối và tiêu xay nhỏ. Ướp chừng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Chanh leo cắt đôi, lấy hạt bên trong, dùng thìa đánh nhuyễn để các hạt chanh leo rời nhau ra nhé!

Rau đi kèm như măng tây, cải thì rửa sạch, đem áp chảo cho chín hoặc hấp tùy sở thích.

Hành tím bóc vỏ, thái lát rồi phi thơm cùng chút dầu ăn. Sau đó đổ nước cốt chanh dây vào đảo đều để nước cốt không bị cháy. Đảo đều khoảng 30 giây thì cho thêm 1/3 bát con nước ấm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối vào khoắng đều, đun tiếp khoảng 5 – 7 phút để tạo thành sốt chanh leo đậm đà, hơi sền sệt là được.

Cá hồi thì đem áp chảo với chút bơ cho vàng đều 2 mặt là được.

Rồi cho cá ra dĩa, đổ phần nước sốt chanh dây lên, trang tri rau củ yêu thích đi kèm là hoàn thành xong món cá hồi sốt chanh dây rồi đó.

12. Súp cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu: 100 gr Cá hồi phi lê, 200 gr Bí đỏ, 1 bịch sữa tươi không đường, dầu oliu.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu xay. Bí đỏ gọt sạch vỏ, rửa sạch. Sau đó đem đi luộc khoảng 30 phút cho bí đỏ chín mềm.

Cho 1 chút dầu oliu vào chảo, chờ nóng thì cho cá hồi vào áp chảo sơ cho săn 2 mặt là được.

Bạn cho tiếp 200gr bí đỏ đã luộc mềm vào luôn chảo cá đã áp chảo, dùng muỗng đảo đều, nghiền nhỏ bí đỏ và cá hồi ra. Rồi cho tiếp 250ml sữa tươi không đường vào, nấu đến khi nước sôi, sau đó để sôi khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp.

13. Canh cá hồi thì là

Nguyên liệu: 300gr Cá hồi, 1 bó thì là, 1-2 quả cà chua, hành lá, hành tỏi, ớt, gia vị cơ bản: tiêu, mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, sau đó bạn có thể ướp cá với chút muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt hiểm đập dập trong khoảng 10 phút cho thấm. Còn nếu chuộng vị canh thanh đạm thì bạn để nguyên miếng cá tươi, không cần ướp.

Các nguyên liệu còn lại cũng mang đi rửa sạch, ngâm muối. Thì là, hành lá cắt khúc, cà chua cắt múi cau, hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái lát.

Cho chút dầu ăn vào nồi, chờ nóng thì cho hành tỏi băm vào phi vàng và cho cà chua vào xào sơ, sau đó thêm nước vào đun sôi. Nêm một chút hạt nêm, bột ngọt (mì chính) nếu thích, và muối hợp khẩu vị. Khi nước sôi thì cho cá hồi vào, nấu tới khi chín. Chú ý vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngọt hơn. Cuối cùng, bạn cho thì là và hành lá vào, nêm nếm vừa miệng, thêm chút ớt cắt lát là xong.

LƯU Ý: Nếu có thời gian, bạn hầm nồi nước xương cá hồi trong khoảng 15-30 phút lấy nước nấu canh cá hồi thì là, cho độ ngọt tự nhiên dù không dùng mì chính.

14. Pate cá hồi

Nguyên liệu: 500gr thịt cá hồi, 1 củ hành tây nhỏ thái nhỏ, một củ hành tím thái nhỏ, 2 lát gừng, 2 nhánh lá hương thảo (hoặc lá chanh), 75gr bơ nhạt, 2 muỗng vơi cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê nước mắm.

Cách làm:

Cá hồi rửa sạch, đem hấp cách thủy cùng chút gừng cho thơm, tới khi chín vừa tới hoặc chín tầm 80% thì tắt bếp, lấy ra bóp nát hoặc lấy thìa dầm.

Bắc chảo lên bếp, cho 55gr bơ vào đun chảy rồi cho hành tây, hành tím băm vào xào thơm. Sau đó cho cá cùng với các gia vị (muối + tiêu + đường + nước mắm) vào xào lửa vừa cho đến khi cá chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Đổ hết hỗn hợp cá xào còn nóng vào máy xay nhuyễn rồi đổ vào hũ hay khuôn, dàn đều. Hâm cách thủy phần bơ còn lại cho chảy rồi đổ lên mặt pate cá, cất ở ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là có thể ăn.

Và nhiều công thức nữa, khách hàng cần gợi ý nào có thể liên hệ qua BiTi Food để được hỗ trợ thêm thông tin.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM