Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Làm Sạch Và Nấu Một Số Món Ngon Từ Ốc Bulot

Hướng Dẫn Cách Sơ Chế Làm Sạch Ốc Bulot

Ốc Bulot tại BiTi Food đã được làm sạch, hấp qua và cấp đông nhanh từng con. Nên khi sơ chế chỉ cần để rã đông hoàn toàn, rửa qua vài lần nước sạch là có thể mang đi chế biến các món ăn ngon. Kỹ hơn, bạn có thể ngâm qua nước muối chanh pha loãng khoảng 3-5 phút khử mùi tanh

Tiếp đến, bạn luộc sơ lần 1 và rửa sạch với nước lạnh để ốc giòn và sạch. Sau đó hấp hoặc chế biến các món ăn ngon tùy theo sở thích.

Hướng Dẫn Một Số Công Thức Nước Chấm Ốc Bulot Ngon

1. Muối ớt xanh

Chuẩn bị: 50gram ớt hiểm xanh, 25gram sữa đặc, 25gram đường, 15gram muối, 1 quả chanh, 10 lá chanh

Cách làm: ớt, lá chanh đem rửa sạch. Ớt cắt bỏ đầu, loại bỏ hột, lá chanh xắt thành từng sợi nhỏ. Chanh có thể vắt lấy nước cốt hoặc gọt vỏ, cắt làm 4.

Tiếp đến cho toàn bộ phần ớt, lá chanh, sữa đặc, đường, muối, chanh vào máy xay sinh tố, xay đều là hoàn thành. Nếu không dùng sữa đặc, thì khi làm nước chấm mực 1 nắng muối ớt xanh này bạn nên cho đường, muối theo tỉ lệ 2:1 để đảm bảo vị của nước chấm được đậm đà.

2. Muối ớt đỏ

Chuẩn bị: Ớt đỏ 7 trái, 1/4 trái ớt chuông, Tắc 10 trái, Muối hạt 3 muỗng canh, Lá chanh 5 cái, Đường 6 muỗng canh, Sữa đặc 1 hộp, Dấm ăn 1 ít.

Cách làm: Nguyên liệu đem rửa sạch, ớt bỏ hạt, lá chanh cắt khúc, tắc vắt lấy nước cốt, giữ lại 3-5 vỏ.

Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay mịn. Rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi bỏ hũ cất dùng dần.

3. Muối tiêu

Cho 2 thìa muối, 2 thìa cà phê tiêu, chút bột ngọt đảo thật đều rồi vắt chanh, thêm chút ớt giã/ớt ngâm vào là có thể chấm ốc cực cuốn

4. Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt sẽ phù hợp cho các món mực 1 nắng làm gỏi, hấp, xào. Nhưng có lẽ nước chấm mực 1 nắng này phù hợp với món gỏi nhất.

Cách làm nước chấm mực 1 nắng chua ngọt như sau: Cho tỏi đã bóc vỏ, ớt rửa sạch (nên loại bỏ bớt hột đi), 3 thìa đường vào cối giã thật mịn, rồi cho thêm vào 3 thìa mắm trộn thật đều. Rồi thêm nước cốt chanh cho vị chua ngọt mặn hài hòa.

5. Nước mắm gừng

Nguyên liệu: 5 thìa nước nóng, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 3 tép tỏi, 1 quả chanh, 1 củ gừng, 3 trái ớt

Cách làm:

Tỏi và gừng bạn bỏ vỏ. Gừng cắt thành những miếng nhỏ, mỏng. Cho gừng, tỏi, ớt vào trong cối và giã cho thật nhuyễn. Tiếp tục cho đường và bột ngọt vào trong cối rồi giã nhuyễn.

Cho phần hỗn hợp vừa giã vào một cái tô. Cho nước nóng vào khuấy đều để cho đường tan ra. Khi đường tan hết, bạn cho nước mắm vào rồi tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào.

Hướng Dẫn Nấu Một Số Món Ngon Từ Ốc Bulot

1. Ốc bulot hấp sả/sả ớt/ gừng/gừng ớt

Đây là cách chế biến ốc bulot nhanh chóng, tiện lợi mà cảm nhận được trọn vẹn rõ nhất hương vị của ốc bulot.

Bạn chỉ cần chuẩn bị gừng hoặc sả đập dập hoặc cắt khúc hay cắt sợi tùy ý sau đó cho vào cùng với ốc và hấp trong khoảng 7-10 phút là có thể thưởng thức. Nếu bạn thích vị cay có thể cho thêm ớt cắt lát vào hoặc thêm vài lát chanh cho thơm.

Bạn có thể hấp cách thủy hoặc hấp trực tiếp cùng với chút nước.

2. Ốc bulot nướng mọi/mỡ hành/tiêu xanh/ mắm ớt/sa tế/ bơ tỏi

Cách làm sốt nướng mỡ hành: Đun sôi khoảng 100ml dầu ăn, rồi đổ ra tô có 80g hành lá, 8g ớt băm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê tiêu, 1/2 thìa nước mắm (này tăng giảm tùy khẩu vị), 30gr đậu phụng rang dã dập. Đảo đều

Cách làm sốt tiêu xanh: Phi thơm hành tỏi băm, rồi cho vào đó chút nước, tiêu xanh nguyên hạt + đập dập, nêm vào chút gia vị gồm tiêu, ớt, đường, hạt nêm, mắm theo khẩu vị, rồi đun đến khi sền sệt lại là được.

Cách làm nướng bơ tỏi: Cho lên bếp làm tan chảy 50gr bơ, cho 4 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm vào phi thơm thì cho vào đó chút nước, nêm nếm gia vị, ớt rồi đun sền sệt lại là được.

Cách làm nướng sate: Giã dập tỏi và ớt cũng chút đường, sau đó cho sate vào đảo thật đều rồi phủ lên còn sò tầm 10-15 phút thì mang đi nướng.

Cách làm nướng mắm ớt: Cho tỏi, ớt, đường vào giã thật nhuyễn, sau đó cho mắm vào(cho mắm và đường tỉ lệ 1:1), đảo thật đều tay

Riêng với nướng mỡ hành, gần chín ốc thì bạn cho phần sốt mỡ hành vào con ốc và nướng thêm khoảng 3-5 phút nữa là được. Còn với những cách nướng còn lại, bạn có thể cho phần sốt ngay từ đầu hoặc chờ gần chín thì cho vào và nướng trong khoảng 7-10 phút là có thể thưởng thức

3. Ốc Bulot xào bơ tỏi

Nguyên liệu: 1kg ốc bulot, tỏi, bơ, ớt, rau răm, chanh, gia vị cơ bản: hạt tiêu, mắm, đường, hạt nêm,… bánh mì.

Cách làm:

Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt rửa sạch có thể băm nhỏ hoặc đem giã tủy ý.

Ốc bulot sau khi sơ chế như ở hướng dẫn trên thì đem đi hấp cách thủy hay cho vào luộc với chút gừng sả ớt khoảng 5 phút.

Lưu ý: Để phần nêm nếm gia vị được ngon hơn, vẫn khuyến khích các bạn nên giã mắm đường ớt trước, cho thật sạch vừa có độ ngọt mặn như ý, khi nêm lúc xào bơ tỏi sẽ thấm và ngon hơn. Khỗng làm mắm thì lúc nêm nêm bạn nêm trực tiếp.

Bạn cho vào cối vài tép tỏi, vài trái ớt(tùy khẩu vị), 2 muỗng đường, giã thật nhuyễn rồi cho 2 muỗng nước mắm vào trộn thật đều, rồi để ra chén.

Phần tỏi băm, bạn đem phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu và cho vào 1 cái chén, lát nữa sử dụng.

Giữ lại chút dầu cùng ít tỏi phi vàng, bật bếp, cho 100gr bơ vào, và cho phần nước mắm nãy đã làm vào luôn, bạn có thể cho lượng mắm từ từ để căn độ mặn nhạt theo ý, thêm chút nước vào và đảo thật đều tay ở lửa nhỏ, cho ốc ngấm gia vị, khi nước sền sệt thì nêm nêm lại lần nữa và tắt bếp.

4. Ốc bulot sốt trứng muối

Nguyên liệu: Ốc Bulot: 500gr, Gừng gọt vỏ: 1 củ, Hành tỏi băm, Bánh mì, Lòng đỏ trứng muối: 7gr, Rượu trắng: 150ml, Bơ lạt: 70gr (hoặc bơ tường an tùy ý), Gia vị cơ bản khác: dầu ăn, mắm, hạt nêm.

Ngoài ra với cách làm ốc bulot sốt trứng muối này bạn có thể chuẩn bị thêm ít bắp mỹ, ớt, tỏi phi tùy ý.

Cách làm:

Sơ chế và làm sạch ốc như hướng dẫn ở trên. Bắp mỹ luộc hoặc hấp chín tới.

Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm toàn bộ phần rượ.u trắng đã chuẩn bị vào, rửa sơ ngâm khoảng vài phút, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút. Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, rồi tán thật nhuyễn.

Bắp chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chờ nóng thì cho tỏi, hành vào phi vàng thì cho phần trứng muối vào, thêm tiếp chút nước lọc, nêm nếm gia vị (gồm đường, nước mắm, hạt nêm), cho tiếp bơ lạt, ít ớt băm hoặc cắt lát, bắp mỹ đảo đều trên lửa riu riu. Khi hỗn hợp hòa tan hết với nhau thì thử vị xem được chưa thì cho ốc vào đảo vài phút là có thể tắt bếp

5. Ốc bulot rang muối ớt

Nguyên liệu: 1kg ốc bulot, 50-60gr ớt bột, sả, ớt tươi, tỏi, rau răm, gia vị cơ bản: đường, dầu ăn, muối hột, muối tôm, hạt nêm.

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả băm nhuyễn, 1 phần đập dập cắt khúc.

Ốc bulot sau khi sơ chế như ở hướng dẫn trên thì đem đi hấp cách thủy hay cho vào luộc với chút gừng sả ớt khoảng 5 phút.

Bạn cho muối hột, đường mỗi loại 2 muỗng cà phê cùng 3-4 trái ớt(có thể thêm hoặc bớt tùy khẩu vị) vào cối giã nhuyễn. Thêm tiếp tục 2 muỗng cà phê muối tôm vào trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng để phi thơm sả và tỏi băm, thêm 1 muỗng canh nước lọc. Khi nước sôi thì bạn cho phần muối ớt tôm vừa giã vào và khuấy đều.

Khi hỗn hợp sôi lại, cho ốc bulot vào rang chung. Trong quá trình đảo, bạn nên dùng đũa đảo để phần muối ớt được bám đều quanh vỏ ốc. Khi muối khô, bạn tắt bếp là vừa.

Cho ốc ra dĩa cùng rau răm và thưởng thức.

Và nhiều công thức nữa, khách hàng cần gợi ý nào có thể liên hệ qua BiTi Food để được hỗ trợ thêm thông tin.

Công Ty TNHH Bitifood

• Hotline/Zalo: 0907 502 079
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM