Trầm Trồ Khi Khám Phá Những Vựa Tôm Khô Cà Mau Của Người Dân Đất Mũi

Nếu đã có dịp ghé thăm những vựa tôm khô Cà Mau bạn sẽ bất ngờ với sự “khắc nghiệt” của nghề, sự cần mẫn tỉ mỉ của người dân cũng như màu sắc cam tươi cả 1 vùng với những mẻ tôm khô phơi mình dưới ánh nắng.

Những bật mí về vựa tôm khô Cà Mau

Có thể nói những vựa tôm khô Cà Mau là nơi nuôi sống biết bao người con miền đất mũi, nhưng đó cũng là thành quả của sức lao động, sự cần mẫn làm việc của người dân nơi đây.

Nhìn qua thì có thể thấy nghề làm tôm khô Cà Mau đơn giản, nhưng nó không hề đơn giản như bạn nghĩ. Để làm ra những mẻ tôm khô thành phẩm, người dân nơi đây phải thức dậy thật sớm, chuẩn bị nguyên liệu kịp buổi sáng phơi tôm. Và phải chọn thời gian vào những ngày nắng đậm để phơi.

Chưa kể, phải có những kinh nghiệm nhiều năm để làm ra những mẻ tôm khô Cà Mau chất lượng tạo nên thương hiệu như này nay.

Cụ thể, đầu tiên những vựa tôm khô Cà Mau phải chọn được nguồn nguyên liệu tươi ngon và phải chế biến khi tôm đang còn sống, tươi mới cho thành phẩm ngon được.

Nguyên liệu tôm tươi được sử dụng ở những vựa tôm khô Cà Mau ngon thường sử dụng tôm đất tươi, được đánh bắt theo con nước sống dưới những tán rừng ngập mặn. Nên độ chắc thịt, ngọt thịt, đậm đà hơn các loại tôm khác rất nhiều. Đặc biệt không tanh, mùi như tôm biển, tôm nuôi thông thường.

Tiếp đến, thời gian và lượng muối khi luộc tôm sẽ là yếu tố quyết định đến độ dai, ngọt của tôm khô thành phẩm. Nếu luộc chưa tới thì tôm sẽ mốc trong quá trình phơi. Luộc chín quá thì tôm khô sau này sẽ cứng, không còn dai. Lượng muối nếu ít quá thì thịt tôm cũng bở, dễ hư. Muối nhiều thì tôm khô thành phẩm sẽ bị mặn, mất hương vị đặc trưng của đặc sản tôm khô Cà Mau này.

Quá trình phơi và bóc vỏ ở những vựa tôm khô Cà Mau cũng rất vất vả. Bà con phải dậy thật sớm để luộc tôm rồi chuẩn bị dàn phơi hoặc sân phơi. Thông thường bà con ở những làng nghề làm tôm khô ở Cà Mau thì phơi tôm trên sân xi măng. Cũng có vài cơ sở sản xuất tôm khô Cà Mau phơi trên giàn phơi là phên tre, hay lưới nhựa, hoặc lồng kính. Trong quá trình phơi bà con phải thường xuyên đảo bên để con tôm được khô đều.

Theo kinh nghiệm của bà con ở làng nghề thì đặc sản tôm khô Cà Mau phơi 2-3 nắng là vừa đủ. Nếu phơi thiếu nắng thì con tôm sẽ bị mốc, hư hết cả một mẻ. Phơi nhiều thì tôm khô thành phẩm sẽ bị cứng, chai, mất ngon. Bà con thường dùng kinh nghiệm quan sát, khi bẻ con tôm con lại, thấy nó đỏ đều từ ngoài vào trong là được.

Tiếp đến là quá trình bóc vỏ tôm. Quá trình này tốn rất nhiều công luôn. Tôm sau khi phơi đủ nắng sẽ cho và bao lưới, lấy gậy đập nhẹ cho bong hết vỏ. Sau đó dùng tay phải tỉ mỉ tách những miếng vỏ nhỏ còn dính trên con tôm khô.

Hiện nay nhiều vựa tôm khô Cà Mau đã đầu tư máy móc hiện đại. Thay vì phơi tôm phải phụ thuộc vào thời tiết thì họ sẽ sấy khô. Việc bóc tách vỏ tôm cũng được thay bằng máy móc chứ không còn làm thủ công nữa.

Tất nhiên, sẽ còn phụ thuộc vào loại máy móc, công nghệ cũng sẽ có sự khác biệt giữa thành phẩm tôm khô giữa những vựa tôm khô Cà Mau khác nhau. Tuy nhiên, có rất nhiều người lại thích ăn con tôm làm theo phương pháp thủ công.

Cuối cùng, bà con sẽ tuyển chọn tôm khô thành những loại khác nhau phụ thuộc vào kích thước, mẫu mã bên ngoài. Những con tôm khô thành phẩm có kích thước lớn nhất, không bị gãy thường được xem là loại nhất hay còn gọi là tôm khô Cà Mau loại 1. Loại này có giá trị kinh tế cao nhất. Sau đó cứ căn cứ vào kích thước để chọn ra loại 2, loại 3. Kích thước càng nhỏ thì giá thấp hơn xíu.

Như vậy, có thể thấy, để làm ra thành phẩm tôm khô ngon, chất lượng, thì đòi hỏi rất nhiều công sức, kinh nghiệm từ những vựa tôm khô Cà Mau.

Những vựa tôm khô Cà Mau bạn nên biết

Cà mau nổi tiếng với nghề làm tôm khô như vậy, nhưng không phải chỗ nào cũng có những vựa tôm khô Cà Mau chất lượng, nổi tiếng cả. Ở Cà Mau có những vựa tôm khô Cà Mau được đánh giá cao, chất lượng bạn có thể tham khảo như sau:

• Đầu tiên, đó là khu vực thị trấn Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển)
• Tiếp theo, là khu vực xã Khánh Hội (huyện U Minh)
• Cuối cùng, là khu vực thị trấn Năm Căn (huyện Năm Căn)

Đây được xem là 3 vựa tôm khô Cà Mau nổi tiếng được người dân công nhận. Nếu có dịp ghé đến đây một lần, nhất định hãy ghé tới những vựa tôm khô Cà Mau này bạn nhé. Không chỉ nổi tiếng về tôm khô mà nơi đây còn nhiều cảnh vật, đặc sản hấp dẫn nữa bạn nhé.

Nếu bạn không có dịp ghé thăm những vựa tôm khô Cà Mau ở trên, bạn vẫn có thể tìm mua tôm khô Cà Mau chính gốc ở trên mạng hay các nhà phân phối chính gốc tôm khô ở khắp các tỉnh thành trên cả nước. Nếu bạn ở tpHCM, bạn có thể tham khảo địa chỉ bán tôm khô Cà Mau chính gốc tại HẢI SẢN DINH DƯỠNG VÀ TIỆN LỢI BITIFOOD.

BITI FOOD là đơn vị phân phối chính gốc các sản phẩm TÔM KHÔ ĐẤT SINH THÁI CÀ MAU, TÔM KHÔ THẺ THIÊN NHIÊN CÀ MAU và các SẢN PHẨM TỪ TÔM SINH THÁI CÀ MAU.

BITI FOOD cam kết luôn mang đến sản phẩm chất lượng nhất, chuẩn nhất, giá tốt nhất, đầy đủ giấy tờ, xuất xứ rõ ràng nhất đến tay khách hàng, với chính sách 1 đổi 1 nếu sản phẩm không chất lượng nên khách hàng có thể yên tâm tuyệt đối khi mua hàng tại BiTi Food.

Các sản phẩm TÔM SINH THÁI CÀ MAU tại BITI FOOD được làm từ những con tôm đất hoặc tôm thẻ được nuôi hoàn toàn tự nhiên, chuẩn organic. Đạt tiêu chuẩn OCOP 4 SAO, chứng nhận HACCP, chứng nhận Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam. Nên khách hàng có thể an tâm về chất lượng của sản phẩm khi mua hàng tại BiTi Food.

Nếu có bất cứ thắc mắc nào về TÔM, TÔM KHÔ SINH THÁI CÀ MAU hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin phía dưới đây để được hỗ trợ giải đáp nhanh chóng nhất bạn nha!

Công Ty TNHH BiTi Food

• Hotline/Zalo: 0907 502 079 (bán sỉ) – 0932 106 534 (bán lẻ)
• Email: bitifood@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/bitifood
• Website: https://bitifood.com/
• Địa chỉ mua trực tiếp: 143/19 Phạm Huy Thông, P.6, Gò Vấp, TPHCM

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm tôm khô Cà Mau chất lượng, giá tốt tại link ở ngay dưới đây nhé ạ!

Link tham khảo: Tôm Khô Đất Sinh Thái Cà Mau Organic Tài Thịnh Phát Hộp 200gr

Link tham khảo: Tôm Khô Thẻ Thiên Nhiên Cà Mau Tài Thịnh Phát Hộp 200gr