Hướng Dẫn Làm Chả Cá Nha Trang Tại Nhà Siêu Đơn Giản

Trong bài viết hôm nay, Bitifood sẽ hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà siêu đơn giản đến bạn đọc, hãy bắt tay làm cùng Bitifood bạn nha.

Mẹo nhỏ để cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà dễ thành công

Để cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang dễ dàng thành công khi làm tại nhà bạn cần lưu ý những điểm sau:

1. Chọn nguyên liệu cá thật tươi

Việc chọn nguyên liệu cá tươi vô cùng quan trọng sẽ giúp cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang có thành phẩm được ngon hơn, giòn dai hơn rất nhiều đó nhé. Vì vậy, bạn cần lựa những con cá còn tươi ngon, lọc lấy thịt ngay không được để lâu hay để cá bị ươn.

Cá ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ, mùi đặc trưng của cá, nếu gửi thấy múi hôi hắc dầu thì không nên mua. Bạn cũng có thể ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi thì cá còn tươi, nếu thấy thịt cá mềm là cá đã để qua nhiều ngày, thịt sẽ không còn thơm ngon nữa.

2. Phết thịt cá đều và chắc tay

Khâu phết thịt cá này cực kỳ quan trọng trong hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà, giúp miếng chả cá độ giòn dai hay không? kết dính hay không? Đặc biệt làm khâu này cần phải chắc tay thì miếng chả mới có sự giòn ngon được.

3. Nên được kết hợp cùng giò sống(thịt heo xay nhuyễn)

Với những bạn mới lần đầu áp dụng làm theo hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà nên kết hợp với thịt giò sống để tạo được độ dai, độ kết dính cho miếng chả cá dễ hơn. Vì nếu chưa làm quen tay, ở khâu phết thịt cá nếu không đủ lực thì chả cá sẽ không tạo được độ kết dính.

Chi tiết hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt cá biển tươi, Giò sống, Rau thơm hành ngò, Hành tỏi ớt băm, Gia vị: đường, muối, mắm, hạt tiêu xay, hạt tiêu hạt

Mẹo nhỏ: Để cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà thành công cao, bạn nên chọn tỉ lệ thịt cá và giò sống nên để tỉ lệ khoảng 3:1 (tỉ lệ thịt cá chứ không tính xương, đầu, đuôi,… bạn nhé)

Một số loại cá để làm chả cá Nha Trang bạn có thể tham khảo đó chính là cá thu ảo, cá nhồng, cá mối, cá củ đỏ,… Riêng mẹ bầu, mẹ đang cho con bú thì không nên chọn cá thu ảo để làm chả cá bạn nhé.

Xem thêm: Mẹ Bầu Ăn Chả Cá Nha Trang Được Không? Những Lưu Ý Khi Ăn Chả Cá Cho Mẹ Bầu

2. Hướng dẫn làm chả cá Nha Trang tại nhà

• Bước 1: Sơ chế cá và nạo thịt cá

Cá tươi rửa sạch, cắt bỏ vảy, lóc vảy, mổ bụng theo dọc đường bụng, lấy sạch ruột, chỉ máu.

Mẹo nhỏ: Để vảy được loại bỏ hết thì nên cạo ngược từ dưới đuôi lên theo hướng phần đầu nhé. Để cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang có thành phẩm ngon, không tanh thì nhớ ngâm rửa cá tươi với nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút nhé.

Dùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cá. Rồi rút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi rồi dùng muỗng nạo ra để lấy phần thịt và bỏ da. Dùng muỗng nạo thịt theo hai bên sườn của cá.

Lưu ý: Khi nắm xương kéo ra khỏi thân cá không nên kéo quá nhẹ sẽ khiến xương còn bị bám lại. Bạn cũng có thể nạo thịt ở trên xương sau khi rút ra nếu thịt còn bám ở trên đó nhiều nhé.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành ngò rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ, cắt riêng phần đầu hành băm nhỏ

• Bước 3: ướp chả cá

Mọi người cho thịt cá tươi đã nạo ra tô lớn, cho 1 ít hành lá, tỏi, hành băm, 2/3 thìa cà phê muối, 50gr đường, ít nước mắm ngon, tiêu xay dập, chút xíu bột ngọt. Tùy khẩu vị mỗi gia đình mà nêm nếm mặn, ngọt hay nhạt khác nhau. (áp dụng cho khoảng 1 ký thịt cá và 300gr giò sống)

Sau đó đeo bao tay vào và nhào sơ cho thịt chả cá, gia vị hoà quyện vào với nhau. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm trùm lại tầm 15-20 phút cho thấm gia vị hoặc để vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng cho cá có độ lạnh.

Mẹo nhỏ: Việc để đông thịt cá sẽ giúp cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang này ngon, có độ kết dính và có độ dai khi làm các bước tiếp theo.

• Bước 4: Phết cá

Cho thịt cá trộn đều cùng 1 chút dầu ăn. Trộn đều tay cho đến khi nào cảm thấy dẻo tay là được. Rồi vo chả thành từng nắm, đập thật mạnh xuống nền hoặc tô to sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai

Lưu ý: Khi áp dụng theo cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang này nhớ đeo bao tay vải, sau đó đến 1 lớp bao tay ni lông vì cá rất lạnh

• Bước 5: Trộn chung thịt cá với thịt heo

Cho thịt lợn đã xay nhuyễn vào trộn đều với thịt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc chả lại, bỏ vào tủ đông trong 30 phút cho thịt chả cá nghỉ.

• Bước 6: Tạo hình cho miếng chả cá

Cho 1 lớp ni-lông lót vào khuôn, cho thịt vào khuôn, ấn thật chặt.

Nếu không có khuôn có thể cho 1 lượng vừa đủ ra tấm lót li lông đặt lên trên dĩa tròn và tạo hình với bề dày khoảng 1-1.5cm là vừa.

• Bước 7: Đem thành phẩm đi chiên hoặc hấp

Sau khi đã định hình chả cá xong, bạn đem chả cá đi hấp cách thủy, nên lót một lớp vỏ chuối bên dưới lớp chả để chả vừa được thơm, ngon, mà không sợ bị dính nước.

Hoặc bạn đem chả đi chiên trong chảo ngập dầu ở lửa vừa.

Hy vọng, với cách hướng dẫn làm chả cá Nha Trang ở trên sẽ giúp bạn dễ dạng làm món chả cá Nha Trang ngay tại nhà đơn giản. Chúc bạn thành công.

Nếu bạn không có thời gian để làm theo hướng dẫn làm chả cá Nha Trang ở trên cũng như sợ mình không khéo tay thì bạn có thể mua sẵn chả cá Nha Trang ở những địa chỉ mua bán uy tín để thưởng thức bạn nhé.

Ngoài ra, có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chả cá Nha Trang, đừng ngần ngại hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline 0907502079 (Zalo) Hoặc qua email: bitifood@gmail.com để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.