Cách Làm Chả Cá Nhồng Nha Trang Dai Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Nhanh tay lưu ngay công thức làm chả cá nhồng Nha Trang dai ngon chuẩn vị tại nhà với các bước vô cùng đơn giản dưới đây.

Vì sao cá nhồng được chọn nhiều để làm chả cá Nha Trang đến vậy?

Nếu đã được thử qua các loại chả cá Nha trang, thì nếu như bạn là người sàn ăn thì chắc có lẽ bạn sẽ khó thể nào mà quên được mùi vị đặc trưng của chả cá nhống Nha Trang này.

Chả cá Nhồng Nha Trang với thành phần chính là loài cá Nhồng Hương quý hiếm. Bởi lẽ, loại cá này phần lớn chỉ có tại vùng biển Nha Trang – Khánh Hòa và còn tùy theo mùa nước trong năm. Mặc dù cá Nhồng được xem là loại cá hung dữ của biển cả, gồm nhiều loại, loại lớn nhất có thể dài đến gần 2m. Nhưng cá Nhồng ở Nha Trang thì có kích thước nhỏ, con trưởng thành chỉ bằng cổ tay người lớn.

Bên cạnh đó, thịt cá nhồng có nhiều nạc, thịt ngọt đậm và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Và đặc biệt, đây là loại cá biển lành tính, ít gây dị ứng cho người sử dụng.

Vì vậy, đây được xem là loại chả cá Nha Trang được những tín đồ ăn uống chuộng rất nhiều. Đương nhiên, bạn có thể hoàn toàn tự làm chả cá nhồng Nha Trang ngay tại nhà với công thức vô cùng đơn giản dưới đây.

Cách làm chả cá Nhồng Nha Trang dai ngon chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• 2kg cá Nhồng tươi
• Hành tím, tỏi, tiêu hột, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột bắp, bột nở.

Chi tiết cách làm chả cá Nhồng Nha Trang tại nhà

Để làm chả cá nhồng Nha Trang thành công tại nhà, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá Nhồng tươi sau khi mua về làm sạch, đánh hết vảy,cắt bỏ đầu, đuôi, làm sạch ruột, xong rửa sạch lại với nước muối, sau đó rửa nước sạch thêm lần nữa, rồi vớt ra để ráo nước.

Hành tím, tỏi lột sạch. Ớt rửa sạch

• Bước 2: Nạo thịt cá nhồng

Dùng dao tách cá theo sống lưng, rồi xẻ cá làm đôi. Sau đó, dùng chày đập dập con cá và rút đi phần xương, rồi dùng thìa nạo lấy thịt và bỏ phần da vì nếu giữ phần da cá sau khi làm chả sẽ bị đen.

Phần xương cá, đầu cá tận dụng để làm nước hầm rất ngọt nước bạn nhé.

• Bước 3: làm hỗn hợp gia vị

Bạn cho vào cối khoảng 2 trái ớt(cay nhiều ít có thể gia giảm), vài tép tỏi và 2 củ hành tím đã bóc vỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, nửa muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nát đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp rồi trộn đều.

• Bước 4: Làm chả cá nhồng Nha Trang

Bạn cho hết phần thịt cá đã nạo vào hỗn hợp gia vị vừa rồi và dùng chày tiến hành giã mạnh cho đến khi gia vị trộn đều vào thịt cá. Giã đến khi thịt cá tạo thành một khối không còn dính vào thành cối và chày là hỗn hợp chả cá đã đạt.

Nếu nhà bạn có máy xay và máy nhồi bạn có thể làm như sau:

Xay chả cá

Phần thịt cá sau khi nạo xong cho vào cối xay với 2 củ hành tím, vài tép tỏi, 2 trái ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê bột bắp, 3 thìa cà phê bột nở. Rồi đậy nắp lại và xay cá khoảng 3 lần, mỗi lần từ 20 đến 30 giây, không nên xay quá lâu vì sẽ khiến cá bị bở.

Nhồi cá xay

Nếu nhà bạn có luôn máy nhồi bột thì cứ cho phần cá vừa xay vào nhồi khoảng 2 đến 3 phút để thịt cá dai và ngon hơn. Công đoạn này bạn cho thêm 1 ít hạt tiêu đen vào trộn chung để gia tăng thêm hương vị cay nồng cho món chả cá Nhồng, tùy theo sở thích của gia đình bạn có thể canh lượng tiêu đen vừa đủ để cho vào. Còn nếu không có bạn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay trong khoảng 10-15 phút là được

• Bước 5: Tạo hình chả cá

Tùy thuộc muốn làm chả cá nhồng theo hình gì bạn có thể nặn theo hình đó từ tròn, vuông, chữ nhật,… Tuy nhiên, để tránh dính, bạn nên thoa 1 lớp dầu ăn lên dụng cụ tạo hình chả.

Sau đó đem chiên hay hấp hay để chả tươi tùy theo ý mỗi gia đình. Nhưng lưu ý rằng

Chả chiên: nên chiên ngập dầu, chiên khi dầu nóng, chiên trong lửa nhỏ và trở đều 2 mặt liên tục. Chả chiên để nguội có thể bảo quản trong ngăn đông lên đến 6 tháng, trong ngăn mát tầm 2-3 ngày.

Để chả cá khi chiên được giòn, dai ngon hơn bạn nên cho chả cá đã sơ chế xong vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.

Chả hấp: đem hấp cách thủy trong vòng 10-15 phút ở lửa vừa phải để chả được chín đều, có độ dai ngọt. Bảo quản lạnh được khoảng 2-3 ngày

Chả tươi: để ngăn mát dùng trong 1-2 ngày, dùng để ăn lẩu, nấu canh, nấu bún, nấu bánh canh siêu ngon ngọt ạ

Hy vọng với cách làm món chả cá nhồng Nha Trang dai, ngon vừa rồi mà chúng tôi đã chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ăn nữa để chiêu đãi cả nhà mình nhé!

Tham khảo hình ảnh từ mạng.