5 Cách Làm Chả Giò Cực Ngon Lạ Miệng Chống Ngán Cho Ngày Tết

Chả giò, một món ăn ngon với nhiều cách chế biến đa dạng được rất nhiều người Việt yêu thích, nhất là trong các dịp lễ lớn như Lễ Tết, giỗ chạp, đám tiệc,… Hãy cùng BiTi Food thực hiện 5 cách làm chả giò khác nhau để đổi vị mỗi khi có dịp, nhất là trong những ngày lễ Tết đang cận kề.

Chả giò là gì?

Chả giò hay nem rán, chả ram hay chả đa nem là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt, chúng cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram, còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò.

Với lớp ngoài cùng giòn giòn, bên trong nhân béo ngậy, chấm cùng nước mắm, nước đậu, tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise đúng hết bài. Bạn có thể ăn không hoặc kết hợp cùng quấn rau sống hay ăn cùng bún mắm cũng rất là hợp vị.

5 cách làm chả giò cực ngon lạ miệng

Có rất nhiều cách làm chả giò ngon khác nhau, dưới đây, BiTi Food sẽ bật mí đến bạn 5 cách làm phổ biến bạn có thể tham khảo mỗi khi có dịp bạn nhé.

1. Cách làm chả giò thịt heo truyền thống vị Bắc

Cách làm chả giò thịt heo truyền thống vị Bắc cũng khá là đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước sau đây:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

500gr thịt heo băm(chọn phần nạc hoặc ba chỉ nếu thích béo), 300gr khoai môn bào sợi, 2-3 củ cà rốt bào sợi, hành tím băm, hành lá + ngò thái nhỏ, 2 quả trứng gà, 200gr miến tàu, 10gr mộc nhĩ, gia vị: tiêu xay, muối, hạt nêm, bánh tráng(rế, đậu xanh,…)

Lưu ý: Tùy sở thích có thể thêm bớt một số nguyên liệu theo ý muốn bạn nha. Có thể thêm khoai tây, hành tây, xu hào,…

• Bước 2: Làm nhân

Miến ngâm rồi cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra rồi cắt nhỏ.

Cho thịt heo, khoai môn, cà rốt, hành tím băm, hành ngò, miến tàu, mộc nhĩ vào một tô lớn, thêm vào đó tiêu xay, chút muối, hạt nêm, rồi đập 2 quả trứng gà vào và trộn cho đều lên là hoàn thành phần nhân

• Bước 3: Cuốn chả

Cho 1 lượng nhân vừa đủ vào bánh tráng, cuộn 2 mép và cuốn đều cho hết bánh tránh, có thể nhúng qua mép bánh tráng với chút nước để tạo kết dính. Làm như vậy cho đến hết phần nhân là được.

• Bước 4: Chiên chả

Bắc 1 chảo dầu lên chảo, chờ dầu xôi thì thả chả giò đã cuốn vào chiên ở lửa nhỏ cho chín vàng đều các mặt rồi vớt ra để cho ráo rầu và thưởng thức.

Lưu ý: Với món này, nên chưa ngập dầu sẽ ăn ngon hơn. Bạn nào không thích dầu mỡ có thể chiên bằng nồi chiên không dầu bạn nhé!

Món chả giờ này có vị béo thơm của thịt heo, kết hợp thêm nguyên liệu rau củ giúp giảm độ ngấy của dầu chiên, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm ăn là mê đó ạ! Cách làm truyền thống này vẫn rất được ưa chuộng đó nha cả nhà. Rất đáng để thử đó ạ.

2. Cách làm chả giò hải sản

Một cách làm tiếp theo đó chính là cách làm chả giò hải sản. Đây là cách làm được các bạn trẻ rất yêu thích đó ạ. So với cách làm truyền thống thì chả giò hải sản ăn có độ giòn, dai, ngon, và lạ miệng.

Cách làm cũng rất đơn giản, chỉ với các bước như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

200gr mực, 200gr tôm, hành lá băm nhỏ, hành tím băm, cà rốt sợi hoặc băm nhỏ, mộc nhĩ, xốt mayonnaise, gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, bánh tráng

Lưu ý: Tùy sở thích có thể thêm bớt một số nguyên liệu theo ý muốn bạn nha. Có thể thêm thịt xay, rau củ yêu thích.

• Bước 2: Làm nhân

Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen trên lưng của tôm ra, chỉ sử dụng thịt tôm. Sau đó thái tôm thành những miếng nhỏ. Mực rửa sạch, thái thành các sợi mỏng dài rồi thái nhỏ hạt lựu.

Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở ra, rồi rửa sạch lại, sau đó thái nhỏ.

Cho các nguyên liệu gồm tôm, mực, nấm mèo, cà rốt, hành tím băm, hành lá, xốt mayonnaise, tiêu xay, chút muối, hạt nêm vào tô lớn trộn đều lên.

Bạn có thể đem tôm, mực, mộc nhĩ, cà rốt xào sơ qua rồi đem trộn với các nguyên liệu còn lại đều được, để đảm nảo phần nhân luôn được chín kỹ.

• Bước 3: Cuốn chả

Cho phần nhân vừa đủ lên trên bánh tráng, sau đó cuộn 2 mép lại, và cuộn tròn cho đến hết. Làm như vậy cho đến hết phần nhân đã chuẩn bị.

Đến đây bạn có thể mang chả đi chiên vàng đều các mặt được như bước chiên ở trên. Nhưng nếu muốn đổi vị lạ hơn, bạn có thể nhúng qua lớp bột chiên giòn, chiên xù rồi mang chiên để tạo lớp vỏ ngoài giòn ngon hơn cũng được bạn nhé.

3. Cách làm chả giò bắp

Một món chả giò được ưa chuộng ở miền trung nhất là ở tỉnh Quảng Ngãi đó chính là chỏ giò bắp hay còn gọi là ram bắp. Món ra bắp này ăn ngọt bùi đặc trưng, tuy nguyên liệu giản dị nhưng ăn lại cực cuốn.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

100g thịt heo xay, 2 trái bắp, hành tím, hành lá, bánh tráng(chọn bánh tráng Quảng Ngãi hoặc Bình Định), Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, tương ớt, tương cà

Lưu ý: Bạn có thể chọn bắp nếp hoặc bắp mỹ hoặc trộn cả 2 loại bắp khi làm món chả ram bắp này nhé. Bắp mỹ thì có độ ngọt, giòn, còn bắp nếp độ mềm, ngậy hơn.

• Bước 2: Làm nhân

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, lá vàng úa, sau đó cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bắp tách hạt hoặc dùng dao gọt, sau đó dùng chày đập dập cho nhuyễn bắp.

Sau đó, cho bắp, hành lá, hành tím băm, thịt xay vào 1 tô lớn vừa đủ, nêm vào chút muối, hạt nêm, tiêu xay, chút dầu ăn vào và trộn thật đều lên.

• Bước 3: Cuốn nem

Cho nhân lên bánh trán, sau đó gập hai đầu bánh tráng lại và cuốn tròn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nhân đã chuẩn bị.

Sau đó đem đi chiên ở lửa nhỏ cho vàng đều các mặt là hoàn thành.

4. Cách làm chả giò cá hồi chiên xù

Bạn cứ nghĩ cá không làm nem chả giò được phải không, nhưng hãy thử cách làm chả giò cá hồi chiên xù này đi ạ, vừa ngon, lạ miệng, lâu lâu đổi vị cho bé yêu nhà bạn cũng rất hợp lý đó ạ. Cách làm cũng rất đơn giản, chỉ với những bước như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

300gr thịt cá hồi, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ khoai tây, 2 quả trứng, bánh đa nem, bột chiên giòn, bột chiên xù, hạt nêm.

• Bước 2: Làm nhân

Vụn cá hồi rửa sạch, khử tanh với gừng muối hoặc sữa tươi và để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ hoặc đem hấp rồi dầm sơ sơ.

Hành tây và cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái hạt lựu. Khoai tây hấp chín dầm nát. Rồi cho 3 nguyên liệu này vào trộn chung với vụn cá hồi và nêm vào đồ chút hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ. Đập 2 quả trứng gà vào rồi trộn đều hỗn hợp trên.

• Bước 3: Cuộn chả

Cho hỗn hợp nhân vừa làm xong vào bánh đa nem rồi cuộn lại. Lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng trực tiếp vào bát trứng và lăn tiếp qua bột chiên xù. Sau đó đem đi chiên trên chảo dầu nóng vàng đều các mặt là được.

5. Cách làm chả giò rau củ chay

Một gợi ý cuối mà BiTi Food muốn gửi đến bạn trong ngày hôm nay đó chính là cách làm chả giò rau củ chay vừa bổ sung rau củ, lại hợp cho những bạn muốn ăn món chay ạ. Cách làm đơn giản như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1 củ khoai lang, 1/2 củ sắn, 1/2 củ khoai môn cao, 1/4 củ cà rốt, 6 tai mộc nhĩ nhỏ, 70g đậu xanh cà vỏ, bánh tráng đậu xanh, một ít hành boa rô phi hoặc hành lá, dầu ăn, gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, tiêu

Lưu ý: Tùy sở thích có thể thêm bớt một số nguyên liệu theo ý muốn bạn nha.

• Bước 2: Làm nhân

Gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cà rốt sau đó bào sợi.

Củ sắn cũng gọt vỏ nhưng bào sợi riêng và vắt nước cho thật khô, nếu củ sắn còn nước khi chiên sẽ bị mềm.

Mộc nhĩ thái sợi.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô rồi nêm nếm với: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20 phút. Bạn có thể nêm nếm theo ý của mình sao cho hợp vị nhất.

Bắc xửng hấp lên rồi cho nhân vào, đậy nắp hấp trong khoảng 6-7 phút cho nhân chín. Cách này sẽ giúp chả giò chiên nhanh chín hơn và không bị dầu mỡ.

• Bước 3: Cuốn chả

Khi nhân nguội hoàn toàn, bạn cho phần nhân đã chuẩn bị ra bánh tráng, cuộn hai mép rồi cuốn cho hết phần bánh tráng, làm cho đến hết phần nhân.

Sau khi cuốn, bạn nên cho vào ngăn đá để làm đông chả giò, khi chiên sẽ giòn hơn. Sau đó đem chiên vàng ở lửa nhỏ là được.

Những mẹo nhỏ giúp món chả giò giòn lâu

Để món chả giò giòn lâu hơn khi ăn, bạn đừng bỏ qua những lưu ý nhỏ dưới đây nhé:

Dùng đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò: nên dùng loại bánh tráng ngon, còn mới, chất lượng tốt để cuốn. Khi làm món chả giò thịt khoai môn bạn có thể dùng bánh tráng rế, bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò.

Vắt ráo nhân: Với những loại nhận nhiều nước như khoai môn, củ đậu thì nên vắt khô nhân trước khi cuốn. Nhân khi trộn nên vắt kỹ bằng túi vải các loại rau củ quả đã sơ chế để ráo khô nước.

Cho giấm hoặc chanh vào nước nhúng bánh tráng: cho 1-2 muỗng canh giấm trắng vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả không chỉ giúp chả giòn lâu hơn mà còn giúp bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên.

Làm khô vỏ chả giò: làm khô vỏ chả trước khi đem chiên bằng cách cho vào tủ lạnh 1h-2h trước khi chiên. Nên để các cuốn chả giò cách xa nhau để nước được bay hơi đều. Chú ý, khi cuốn chả cũng nên nhúng vừa ẩm mềm bánh tráng, không nhúng quá ướt.

Dùng chanh tươi: khi dầu chưa nóng, lấy một miếng chanh tươi vắt nước cốt vào chảo dầu. Sau đó đợi dầu nóng và cho chả giò vào chiên bình thường.

Chiên ngập dầu: chiên trong nồi hoặc chảo lớn để lượng dầu vừa ngập chả. Ngoài ra chỉ cho chả giò vào chiên khi dầu nóng già.

Chiên 2 lần: có thể dùng cách chiên 2 lần để chả giò được giòn lâu hơn. Chiên lần một qua lửa nhỏ để chín nhân rồi vớt ra để ráo dầu. Khi gần ăn chiên lại lần hai với lửa lớn để làm lớp ngoài vàng giòn.

Hi vọng, với những chia sẻ ở trên của BiTi Food sẽ giúp bạn có thêm những công thức nấu ăn mới, phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ, tụ họp bạn bè, người thân, dịp lễ Tết hay đổi khẩu vị trong gia đình. Chúc các bạn làm thành công. Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác, đừng bỏ qua mục BLOG CHIA SẺ của BiTi Food bạn nha!