Cách Làm Món Nem Rán Chuẩn Vị Bắc Cho Mâm Cỗ Tết Truyền Thống

Món nem rán được xem là món ăn đặc trưng của người miền Bắc nhất là trong các dịp đặc biệt như Lễ Tết, mâm cúng. Vậy, bạn có biết cách làm món nem rán chuẩn vị bắc hay chưa. Hãy cùng BiTi Food vào bếp thực hiện ngay món này để Tết chiêu đãi cả nhà mình các bạn nhé!

Món nem rán là gì?

Nem rán hay còn gọi là chả giò, chả ram hay chả đa nem là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt, chúng cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả), còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò.

Nem rán truyền thống thường có nguyên liệu chính là thịt lợn, miến, trứng gà, nấm mèo,… và một số gia vị thông dụng của ẩm thực Việt như hành lá, tiêu, nước mắm, được cuốn bằng bánh tráng và chiên ngập dầu. Nem thường được ăn kèm với nước mắm pha, đồ chua và rau xà lách, các loại rau thơm như húng quế, húng cây, diếp cá,…

Ở miền Bắc cũng có loại nem rán được gói thành hình vuông thay vì hình trụ (như món nem vuông – nem cua bể Hải Phòng). Nem rán cũng thường được dọn kèm bún chả Hà Nội. Ở miền Nam đôi khi chả giò được ăn kèm các loại rau lá có sẵn và dễ tìm ở vườn như đọt cóc, rau sao nhái, rau quế vị, rau xương máu (hoặc săng máu),… Các loại rau này thường được gọi là rau rừng. Nem cũng có thể ăn kèm bún tạo thành món bún nem.

Ngoài món nem rán truyền thống còn có một số loại nem rán khác như món nem rán hải sản, nem rán chay, nem rán phô mai,…

Ý nghĩa của món nem rán

Ý nghĩa của món nem rán là gì? Món nem rán thể hiện sự sung túc đủ đầy, đùm bọc và cả những nỗ lực hướng tới sự hoàn thiện cho 1 năm mới. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau cùng vị nem giòn tan, chấm cùng nước chấm thì ngon tuyệt cú mèo!

Nem rán trong ngày tết cũng hàm chứa nhiều ý nghĩa cho năm mới vẹn tròn niềm an vui may mắn. Vì vậy, mà có rất nhiều bạn tìm hiểu về cách làm món nem rán để đãi cả gia đình, người thân, bạn bè trong những dịp lễ lớn, dịp lễ quan trọng.

Cách làm món nem rán chuẩn vị bắc

Cách làm món nem rán chuẩn bị bắc cũng cực kỳ đơn giản, không quá cầu kỳ như mọi người hay nghĩ, đặc biệt lại có những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm. Cùng BiTi Food bắt tay vào làm thử ngay bạn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nem rán

Tùy theo sở thích, khẩu vị mà phần nguyên liệu làm nem rán cũng có sự khác nhau đôi chút, nhưng nguyên liệu chính cho cách làm món nem rán chuẩn vị bắc sẽ có các nguyên liệu như sau:

• Thịt heo (Thịt nạc dăm, thịt ba chỉ) hoặc mọi người có thể thay thế hoặc trộn thêm thịt cua, tôm tươi
• Trứng gà hoặc trứng vịt
• Miến
• Mộc nhĩ hoặc các loại nấm như bào ngư, nấm đông cô
• Một số rau củ yêu thích (cà rốt, khoai môn, khoai lang, đậu phụ, củ đậu, giá đỗ, su hào)
• Hành lá, ngò, hành khô, tỏi, hành tây
• Bánh đa nem (bánh tráng)
• Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm.

2. Cách làm món nem rán

Cách làm món nem rán chúng ta sẽ chia ra thành 3 phần chính đó là chuẩn bị nhân nem, sau đó gói nem và cuối cùng là rán nem. Cùng bắt tay thực hiện từng bước trong cách làm món nem rán cùng BiTi Food bạn nha:

• Bước 1: Chuẩn bị nhân nem

Nguyên liệu chuẩn bị bạn đem đi rửa sạch, để ráo nước.

Thịt heo đem băm nhuyễn.

Các loại củ đem cắt hạt lựu hoặc bào sợi tùy ý.

Miến (đã được ngâm qua nước), mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước (nếu nấm tươi không cần ngâm), rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành ngò băm nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 tô lớn, trộn đều với trứng và gia vị (nên cho vào rất ít muối/hạt nêm vì bánh tráng đã có sẵn vị mặn).

• Bước 2: Gói nem

Bánh tráng, bạn có thể dùng bánh tròn hay vuông hay chữ nhật đều được. Bạn nên chọn loại bánh tráng to vừa đủ để thực hiện cách làm món nem rán tại nhà để có thành phẩm to vừa đủ, đẹp mắt.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, sau đó, cho phần nhân nem đã chuẩn bị vào bánh tránh, chỉ nên cho lượng vừa đủ, cuộn 2 bên mép bánh tráng và cuộn lại cho đến hết phần bánh tráng là được. Làm cho đến hết nhân.

Lưu ý: Với cách làm món nem rán tại nhà, khi cuốn nem không nên cuốn quá chặt tay, vì khi rán nem còn có độ phồng ra, cuốn chặt tay quá khi rán rất dễ bị nứt ra, nhìn không được đẹp mắt, nhưng cuốn quá lỏng sẽ khiến bánh èo ọt không đẹp mắt đâu nhé.

• Bước 3: Rán nem

Bỏ nem vào chảo dầu nóng (dầu vừa mặt nem, không nên cho quá nhiều, nem sẽ bị nổ mặt và bung mép), để nhỏ lửa, trở đều tay cho đến khi nem chín vàng đều các mặt, vớt ra cho ráo dầu và bày ra dĩa.

• Bước 4: Thành phẩm cho cách làm món nem rán

Thành phẩm cho cách làm món nem rán có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt béo ngậy. Bạn có thể ăn kèm mắm chấm hoặc tương ớt, tương đen, tương cà hay mayonnaise.

Ngoài ra có thể ăn cùng rau sống, rau thơm (ngò, tía tô, quế, rau răm, diếp cá, húng, đặc biệt là rau kinh giới và húng lủi (húng chó)), cuốn bánh tráng hay ăn cùng bún rau sống, rau thơm nữa nha. 

3. Cách pha nước chấm nem rán

Cách pha nước chấm nem rán cũng rất đơn giản, nước mắm pha chế gồm chanh (vớt bỏ hột để nước chấm không bị đắng, tỏi, ớt (bỏ hột, bằm nhuyễn), lượng đường cho vào hòa tan trong nước và nước mắm cho tới khi ớt và tỏi nổi hết lên trên bề mặt) là được.

Hi vọng, với các bước trong cách làm món nem rán tại nhà ở trên của BiTi Food sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới, đặc biệt là cho những nàng dâu Bắc mới trổ tài trong dịp lễ Tết này nhé. Chúc các bạn thành công. Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, đừng bỏ qua mục BLOG CHIA SẺ của BiTi Food bạn nhé.