Mẹo Để Cách Làm Chả Cá Hấp Nha Trang Thành Công Ngay Lần Đầu Làm

Chả cá Nha Trang hấp mua ăn sẵn đã nhiều, nay thử học theo cách làm chả cá hấp Nha Trang ngay tại nhà siêu đơn giản có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thử nhé.

Cách làm chả cá hấp Nha Trang có đơn giản không?

Thực ra, cách làm chả cá hấp Nha Trang tương đối đơn giản, khó khăn nhất là phần ủ và “phết” thịt cá sao cho có độ dai ngon mà thôi. Các công đoạn còn lại sẽ tương đối dễ dàng nếu bạn làm đúng cách.

Cùng bắt tay vào học cách làm chả cá hấp Nha Trang này liền để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm chả cá hấp Nha Trang

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá tươi (sử dụng cá thu, cá mối, cá nhống, cá củ đỏ,…)
• Thịt lợn xay
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, mắm, tiêu hột, tiêu xay

Bạn có thể sử dụng 1 loại thịt cá hoặc hỗn hợp vài loại cá lại với nhau đều được bạn nhé. Tuy nhiên để cảm nhận rõ vị thì bạn nên dùng tách riêng từng loại

2. Cách làm chả cá hấp Nha Trang

• Bước 1: Sơ chế cá tươi

Cá rửa sạch, cắt đầu đuôi, lóc sạch vảy, mổ bụng theo dọc đường bụng, lấy sạch ruột, chỉ máu

Dùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cá, rồi rút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi (làm cách này sẽ lấy được hết xương)

Dùng muỗng nạo thịt theo hai bên sườn của cá. Sau khi nạo xong thịt cá, bọc màng thực phẩm, bỏ lên ngăn đông tủ lạnh trong 10-20 phút

• Bước 2: Phết cá và ướp gia vị cá

Cho thịt cá trộn đều cùng 1 chút dầu ăn. Trộn đều tay cho đến khi nào cảm thấy dẻo tay là được.

Lưu ý nhớ đeo bao tay vải, sau đó đến 1 lớp bao tay ni lông vì cá rất lạnh

Vo chả thành từng nắm, đập thật mạnh xuống nền hoặc tô to sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai

Nêm vào đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ, trộn thật đều tay, nên cho nhiều tiêu.

• Bước 3: Trộn chung thịt cá với thịt heo

Cho thịt lợn đã xay nhuyễn vào trộn đều với thịt cá rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc chả lại, bỏ vào tủ đông trong 30 phút cho thịt chả cá nghỉ

• Bước 4: Tạo hình cho miếng chả cá

Cho 1 lớp ni-lông lót vào khuôn, cho thịt vào khuôn, ấn thật chặt.

Nếu không có khuôn có thể cho 1 lượng vừa đủ ra tấm lót li lông đặt lên trên dĩa tròn và tạo hình với bề dày khoảng 1-1.5cm là vừa.

• Bước 5: Hấp chả

Sau khi đã định hình chả cá xong, bạn đem chả đi hấp cách thủy, nên lót một lớp vỏ chuối bên dưới lớp chả để chả vừa được thơm, ngon, mà không sợ bị dính nước.

Nếu vừa muốn ăn hấp, vừa muốn ăn chiên, thì sau khi hoàn thành ở bước 4, bạn đêm chả đi chiên trong chảo ngập dầu là có thể có thêm món chả cá Nha Trang chiên rồi.

Với các bước ở trên là bạn đã có 1 cách làm chả cá Nha Trang hấp siêu đơn giản có thể làm ngay tại nhà rồi phải không nào.

Một số mẹo khi học theo cách làm chả cá hấp Nha Trang

Để cách làm chả cá hấp Nha Trang dai ngon thành công, thì bạn không nên bỏ qua những mẹo dưới đây:

Phải chọn cá thật tươi. Chả cá Nha Trang hấp có độ dai ngọt, chất lượng hay không phụ thuộc 90% ở nguyên liệu thịt cá tươi.

Khử mùi tanh của cá. Để miếng chả cá làm ra được thơm, không có mùi tanh khó chịu của cá thì khi sơ chế cá tươi bạn nên rửa sạch cá với rượ.u trắng hoặc nước muối pha loãng hay nước nước cốt chanh cũng rất hiệu quả.

Khi phết cá phải đều và chắc tay. Khâu phết cá cũng cực kỳ quan trọng để quyết định miếng chả cá dai và kết dính nhau hay không. Ở khâu này bạn cần làm chắc và đều tay nhé.

Nên sử dụng chung với giò sống(thịt heo xay) khi mới lần đầu làm chả cá hấp Nha Trang tại nhà. Việc sử dụng thịt cá tươi với thịt heo để giúp chả cá của bạn không bị bở, có độ dai và kết dính hơn.

Cách bảo quản chả cá hấp Nha Trang như thế nào được lâu mà không mất chất?

Khi cách làm chả cá hấp Nha Trang thành công rồi, bạn cần bảo quản chả cá hấp Nha Trang tốt để chả cá để được lâu mà không bị mất chất.

• Áp dụng đã hút chân không bằng bao bì nhựa PP đạt chuẩn:

4 – 6 tháng khi bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C (Nhiệt độ tử đông hoặc ngăn đông tủ lạnh).

1 tháng khi bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ đến 5 độ C (Ngăn chứa thực phẩm tươi tủ lạnh nhà bạn)

2 – 3 ngày nếu để nhiệt độ khoảng 10 độ C.

• Áp dụng chả cá chưa được hút chân không:

Khoảng 3 tháng khi bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C

Khoảng 3 tuần khi bảo quản ở nhiệt 0 độ – 5 độ C

Khoảng 2 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ khoảng 10 độ C

Khoảng 36 tiếng khi ở nhiệt độ bình thường

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá hấp Nha Trang ở trên, và có thể đãi gia đình, bạn bè, người thân một bữa ngon vào dịp nghỉ, lễ, cuối tuần bạn nha.

Ngoài ra, có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến chả cá Nha Trang, đừng ngần ngại hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline 0907502079 (Zalo) Hoặc qua email: bitifood@gmail.com để được giải đáp nhanh chóng và tận tình nhất.